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설명 / 맛
쇠비름은 단일 뿌리에서 낮은 퍼짐, 무광택 패턴으로 자랍니다. 그것은 길이 30cm, 너비 1m에 이르는 부드러운 붉은 원통형 줄기를 가지고 있습니다. 다육질의 녹색 잎은 타원형, 눈물 방울 또는 숟가락 모양으로 편평하며 줄기 반대편에 가장 넓은 끝이 1 ~ 5cm 길이입니다. 성숙기에 식물은 작고 노란색의 5 개의 꽃잎을 가진 꽃을 생산합니다. 쇠비름은 약간 시큼하고 짠 맛과 레몬의 힌트가있는 이빨과 육즙이 풍부한 질감을 제공합니다.
시즌 / 가용성
쇠비름은 봄과 초가을에 이용할 수 있습니다.
현재 사실
쇠비름은 식물 적으로 Portulaca oleracea로 알려진 즙이 많은 녹색의 일종이며 때로는 Portulaca, Little Hogweed 및 Common 또는 Garden Purslane이라고도합니다. 일반적으로 '바다 쇠비름'으로 알려진 동일한 식물이 아니며 모양은 비슷하지만 완전히 다른 종입니다. 정원 쇠비름은 여름에 한 해이며 허브와 채소로 사용됩니다. 때로는 온화한 기후의 경작 된 정원에서 잡초로 착각하여 Little Hogweed와 Pigweed라는 별명을 얻습니다.
영양가
쇠비름은 영양소가 풍부하고 오메가 -3 지방산이 풍부하며 다른 어떤 녹색 채소보다 더 많이 함유되어 있습니다. 다량의 단백질과 섬유질을 함유하고 있으며 비타민 A, C, B1, B2, 니아신, 칼슘, 인, 철, 칼륨 및 나트륨의 훌륭한 공급원입니다. 쇠비름에는 베타 카로틴과 알파-리놀렌산뿐만 아니라 항균, 항산화 및 항염 특성을 제공하는 다양한 칼륨 염, 아미노산 및 플라보노이드가 포함되어 있습니다.
응용
쇠비름은 허브와 잎이 많은 녹색으로 사용됩니다. 잎과 작고 부드러운 줄기는 여름 샐러드와 냉면 요리에 추가하거나 잘게 썰어 과일 샐러드 또는 살사에 추가합니다. 퀘사 디야 또는 뜨겁거나 차가운 샌드위치에 잎을 추가하십시오. 쇠비름은 다른 야채와 함께 찌거나 볶을 수 있습니다. 잎의 점액질은 오크라와 같은 수프, 스튜 및 소스에서 증점제 역할을합니다. 그리스에서는 잎을 올리브 오일에 튀겨서 죽은 태아, 토마토, 양파, 마늘 및 오레가노와 섞습니다. 잎은 절이거나 발효시켜 보존 할 수 있습니다. 신선한 쇠비름은 최대 5 일 동안 가방이나 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
쇠비름은 수천 년 동안 의약 목적으로 사용되었습니다. 중국 전통 의학에서는 안면 홍조를 치료하고 천연 항생제로 사용됩니다. 중국인은 그것을 Ma Chi Xian이라고 부르며 장수 허브로 간주합니다. 식물의 주스는 해독과 기침 치료에 사용되었습니다. 잎은 역사적으로 습포제에 사용되었으며 화상, 피부 자극 및 벌레에 쏘이는 데 사용되었습니다. 머리와 복통을 치료하기 위해 잎으로 차를 만들었습니다.
지리 / 역사
쇠비름의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 동부 지중해 지역과 인도 대륙이 원산지로 여겨집니다. 쇠비름이 4,000 년 전부터 약용 및 요리 목적으로 재배되고 사용되었다는 증거가 있습니다. 로마 제국에서 흔히 볼 수있는 채소로 사용되었다고합니다. 즙이 많은 허브는 남유럽과 지중해 지역, 인도, 아시아 및 호주 전역에서 자라고 있습니다. 그것은 영국에서 발견되며 북쪽의 일부 서늘한 기후에서 발견됩니다. 쇠비름은 콜롬비아 이전 시대에 북미로 옮겨졌으며 대부분의 국가에서 자연적으로 자라고 있습니다. 멕시코 전역에서 채소 녹색으로 널리 사용되며 Verdolagas라고 불립니다. 쇠비름은 농산물 시장과 전문점에서 가장 자주 발견됩니다.
레시피 아이디어
쇠비름을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 평범한 계절 생활 | 절인 쇠비름 | |
| 건강한 녹색 잘 아는 | 쇠비름, 파인애플, 생강이 들어간 항 염증 스무디 | |
| 하나의 녹색 행성 | 무화과, 쇠비름, 구기 열매를 곁들인 퀴 노아 샐러드 |
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