| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
세인트 조지 버섯은 크기가 중소형이며 평균 직경 5-15cm의 뚜껑이 있으며 두껍고 튼튼한 줄기에 연결됩니다. 부드러운 상아 빛 우산 모양의 캡은 안쪽으로 말려 진 가장자리로 단단합니다. 캡은 또한 나이가 들어서 태양에 노출되면 황갈색 또는 햇볕에 붉어지는 반점으로 모양이 불규칙해질 수 있습니다. 뚜껑 아래에는 매우 좁고 붐비는 흰 아가미가 많이 있습니다. 흰색의 넓고 곤봉 족의 줄기는 평균 길이가 2-7 센티미터이며 곧거나 약간 구부러져있을 수 있습니다. 세인트 조지 버섯은 비정상적인 오이와 빻은 밀가루 향을 가지고 있으며 약간 가루 같고 흙 향이납니다.
시즌 / 가용성
세인트 조지 버섯은 봄부터 여름까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Calocybe gambosa로 분류되는 St. George 버섯은 날것과 요리로 모두 섭취 할 수있는 야생 식용 품종이며 Lyophyllaceae 계통의 일원입니다. 초원, 삼림 지대, 들판 및 길가의 고리에서 자라는 세인트 조지 버섯은 매년 봄부터 4 월 중순에있는 세인트 조지의 날인 공휴일까지 열매를 맺는 모습을 따서 명명되었습니다. 세인트 조지 버섯은 초기 결실기, 특이한 질감 및 강한 풍미로 평가되며 유럽 전역의 다양한 요리에 사용됩니다.
영양가
세인트 조지 버섯에는 비타민 D,식이 섬유, 칼슘, 철분 및 일부 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
세인트 조지 버섯은 볶음, 끓임 또는 후라이 팬과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 다른 재배 된 버섯을 필요로하고 신선하게 섭취 할 수있는 조리법의 대용품으로 사용할 수 있지만, 선호하는 방법은 날 때 가루 맛 때문에 요리하는 것입니다. 세인트 조지 버섯은 파스타 요리, 오믈렛에 추가하거나 토스트에 제공하거나 아스파라거스와 함께 볶아 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 다져서 수프에 추가하거나, 찐 고기 위에 제공하거나, 버터로 튀기거나, 장기간 사용을 위해 절임 할 수 있습니다. 세인트 조지 버섯은 계란, 오리 알, 베이컨, 찌꺼기, 가금류, 리조또, 아스파라거스, 마늘, 레몬 주스 및 셰리와 잘 어울립니다. 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아의 세인트 조지 버섯의 결실시기는 버섯이 3 월에 나타나고 Marzolino로 알려진 버섯의 이름을 반영합니다. 이탈리아에서는이 품종이 한때 높은 평가를 받았으며 16 세기에 가장 비싼 버섯 중 하나였습니다. 독일에서는 5 월에 St. George 버섯이 나타나며 Maipilz라고도합니다.
지리 / 역사
세인트 조지 버섯은 유럽과 북미의 서늘한 기후 전역에서 발견되며 고대부터 야생으로 자라고 있으며 해마다 같은 곳에서 자주 발견됩니다. 이 품종은 1821 년에 처음 분류되었고 1962 년까지 여러 차례 재 분류되었습니다. 오늘날 세인트 조지 버섯은 야생에서 발견 될 수 있으며 유럽, 북미 및 일본의 일부 지역에서 판매됩니다.
레시피 아이디어
St. George Mushrooms를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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 Borough Market 런던 자치구 시장 순무 매점 근처런던, 잉글랜드, 영국 약 683 일 전, 4/27/19 공유자의 의견 : St. George Mushrooms |
