Food Buzz : 배의 역사 | 들리다 |
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설명 / 맛
붉은 Anjou 배는 중간 크기이며 평균 직경이 8cm이며 짧고 쪼그리고 앉으 며 달걀 모양이며 넓은 밑면이 두껍고 짙은 갈색 줄기가있는 둥근 상단으로 점차 가늘어집니다. 매끄럽고 단단한 피부는 진한 빨간색, 적갈색, 녹색, 간헐적 인 줄무늬가있는 더 밝은 크림슨 레드에 이르기까지 다양하며 렌즈 또는 모공으로 덮여 있습니다. 살은 흰색에서 크림색이며, 밀도가 높고 버터 같으며 약간 거친 질감입니다. 익었을 때 Red Anjou 배는 은은하고 달콤한 맛과 레몬과 라임의 부드러운 향으로 수분이 많고 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
붉은 Anjou 배는 일년 내내 제공되며 가을부터 초봄까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Pyrus communis로 분류되는 Red Anjou 배는 유럽의 겨울 품종이며 장미과 또는 장미과에 속합니다. D’ Anjou와 Red Danjou로도 알려진 Red Anjou 배는 녹색 anjou의 가까운 친척이며 두 배의 유일한 차이점은 과일의 피부색입니다. 두 종류 모두 레시피에서 서로 바꿔서 사용할 수 있으며, 안주 배의 독특한 특징은 변하지 않는 피부색입니다. 붉은 Anjou 배는 익었을 때 깊은 적갈색 색조를 유지하고 안쪽에서 바깥쪽으로 익 힙니다. 배가 언제 마실 준비가되었는지 확인하려면 과일 목에 약간의 압력을 가해 야합니다. 섬세하게 주면 열매가 익고 사용할 준비가 된 것입니다.
영양가
Red Anjou 배에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 철분, 마그네슘 및 일부 리보플라빈이 포함되어 있습니다.
응용
Red Anjou 배는 굽고, 밀렵, 로스팅 및 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 쓴 그린 샐러드에 썰어 섞거나, 돼지 고기 타코를 위해 배 피코 데가요로 잘게 썰거나, 팬케이크에 섞거나, 반미와 같은 샌드위치에 겹치거나, 수프에 퓌레로 만들 수 있습니다. Red Anjou 배는 또한 적포도주 또는 백포도주에 계피를 곁들인 밀렵에 적합하며, 타르트로 구울 수 있으며, 붉은 색이 피부 깊숙이 퍼지기 때문에 조리법에서 녹색 anjou 배와 번갈아 사용할 수 있습니다. 레드 앙주 배는 고르곤 졸라, 염소, 브리, 파마산, 풀드 포크, 가금류, 미트볼, 양파, 파, 마늘, 고수, 레몬 그라스, 바질, 당근, 비트, 고구마, 라디 키오, 케일, 아루 굴라, 그린 올리브와 같은 치즈를 칭찬합니다. , 아몬드, 피칸, 호두, 대추 야자, 계피, 카 다몬. 냉장고에 보관하면 3-5 개월 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
붉은 Anjou 배는 루비, 적갈색 피부로 선호되며 종종 눈길을 끄는 장식 조각으로 사용됩니다. 그들은 일반적으로 큰 그릇의 식탁에 표시되거나 그린 샐러드 및 치즈 플레이트에서 시각적 강조로 사용됩니다. 그들은 또한 전통적으로 명절 선물 바구니에 제공됩니다.
지리 / 역사
붉은 Anjou 배는 1950 년대에 오리건 주 메드 포드에있는 녹색 anjou 배나무에서 자라는“꽃 봉오리 스포츠”로 발견되었고 1970 년대에는 다시 오레곤 주 Parkdale에서 자라났습니다. 버드 스포츠는 일반적으로 나무에서 눈에 띄지 않는 자연적으로 발생하는 돌연변이이지만 Red Anjou의 독특한 색상 때문에 재배를 위해 선택되었습니다. 오늘날 Red Anjou 배는 미국의 태평양 북서부 지역에서 주로 재배되며 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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