설명 / 맛
녹색 Arbol 칠레 고추는 길고 가늘며 평균 길이 5-8cm, 직경 1cm이며 약간 구부러진 원통형이며 가늘고 가늘어지는 모양이며 나무가 많은 녹색 갈색 줄기가 있습니다. 콩 모양의 꼬투리는 짙은 녹색 피부로 알 수 있듯이 부드럽고 윤기 있고 단단하며 미숙합니다. 표면 아래에서 얇은 살은 바삭하고 수성이며 옅은 녹색에서 흰색으로 거의 반투명 한 흰색 갈비뼈에 붙어있는 작고 둥근 크림색 씨앗이 많이 있습니다. Green Arbol 칠레 고추는 바삭 바삭하고 풀이 많고 열매가 많으며 연기가 자욱한 향이 나며 중간 정도에서 뜨거운 수준의 향신료가 있습니다.
시즌 / 가용성
그린 아르 볼 칠리 페퍼는 연중 내내 제공되며 여름부터 초가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Capsicum annuum으로 분류되는 Green Arbol 칠레 고추는 유명한 매운 가보 고추의 젊고 미성숙 한 꼬투리이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원입니다. Chile de Arbol, Pico de Pajaro 또는 '새의 부리'라고도하며 '쥐의 꼬리'를 의미하는 Cola de Rata로도 알려진 Green Arbol 칠레 고추는 나무가 우거진 줄기와 자라는 나무와 같은 덤불에서 이름을 따 왔습니다. 미성숙 꼬투리는 성숙한 빨강 아볼 칠레 고추보다 풍미가 더 부드럽고 고추의 스코 빌 척도 범위 인 15,000-30,000 SHU의 하단에서 발견되는 경향이 있습니다. Green Arbol 칠레 고추는 성숙한 고추에 비해 시장에서 신선하게 찾기가 드물며 멕시코, 아시아 및 동남아시아 요리의 향료로 많이 사용됩니다.
영양가
Green Arbol 칠레 고추는 시력 상실로부터 눈을 보호하는 데 도움이되는 비타민 A의 훌륭한 공급원이며, 고추에 열을주고 항 염증 및 항염 작용을 제공하는 것으로 여겨지는 화합물 인 캡사이신을 다량 함유하고 있습니다. 항균성. 고추에는 또한 비타민 C와 B6, 리보플라빈, 티아민, 구리, 철, 망간, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
Green Arbol 칠레 고추는 주로 소스, 샐러드 및 조리 된 요리의 성숙한 고추보다 밝고 풀이 많고 덜 매운 고추로 날 것으로 사용됩니다. 고추는 멕시코 요리의 상징적 인 재료이며 칠레 베르데의 경우 토마 틸로로 잘게 빻아 서 신선한 살사를위한 다른 고추와 결합하거나 핫 소스에 혼합 할 수 있습니다. 고추는 카레에도 널리 사용되며 동남아시아 요리에 많이 사용됩니다. 신선한 준비 외에도 Green Arbol 칠레 고추는 매콤하고 바삭한 반찬으로 다른 야채와 함께 끓이거나 볶거나 볶거나 수프 또는 스튜에 혼합하거나 고기 또는 타코 장식으로 통째로 구워서 구울 수 있습니다. 고추는 또한 전채로 반죽하고 튀길 수 있거나 기름, 소스, 주스 및 칵테일에 풍미와 향신료를 주입하는 능력으로 유명합니다. Green Arbol 칠레 고추는 망고, 라임 주스, 토마토, 토마 틸로, 마늘, 양파 및 메즈 칼과 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
칠레 고추는 멕시코 요리법에서 중요한 요리 재료 중 하나이며 현지인과 관광객 모두에게 음식 관광 경험을 만드는 데 사용되고 있습니다. 멕시코 시티에서 가장 오래된 시장 중 하나 인 메르 카도 자메이카에는 멕시코에서 고추의 중요성을 중심으로 워크샵을 개최하는 칠레 매장이 있습니다. La Flor de Jamaica로 알려진이 워크숍은 칠레 전문가 Fernando Davila가 소비자를 교육하고 다양한 고추의 사용을 늘리며 품종이 멸종되는 것을 방지하기 위해 주최합니다. 현재 멕시코에서 발견되는 신선한 고추는 65 종이며, 그 65 종 중 16 종이 멸종 위기에 처해 있습니다. chile de arbol은 논의 된 주요 고추 중 하나이며 멕시코 Jalisco의 요리에서 가장 중요한 고추 중 하나로 간주됩니다. 워크샵에서 chiles de arbol은 맛을 검사하고 자메이카, 중국 또는 멕시코에서 재배되는지 여부에 따라 모양과 향신료가 구별됩니다. 워크샵 외에도 칠레의 La Ruta del Chile 또는 멕시코의 The Path of the Chile로 알려진 투어가있어 방문자가 고추가 재배되고 가공되는 곳을 볼 수 있습니다. 이 투어에는 칠레 드 아르 볼 (chile de arbol)과 같은 고추의 역사, 음식 샘플링, 다양한 고추 풍미의 음료 페어링이 포함됩니다.
지리 / 역사
Green Arbol 칠레 고추는 멕시코의 Jalisco, Chihuahua 및 Oaxaca 지역에서 자생하며 수백 년 동안 재배되었습니다. 고추는 16 세기에 멕시코의 식물을 연구하기 위해 스페인 왕이 신세계로 보낸 스페인의 자연 주의자 프란시스코 에르난데스에 의해 처음 기록되었습니다. 식물의 씨앗은 무역 탐험을 통해 동남아시아와 나중에 미국에 소개되었습니다. 오늘날 Green Arbol 칠레 고추는 멕시코의 Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua 및 Sinaloa 지역에서 재배되며 현지 시장에서 신선하고 건조하고 분말 형태로 발견됩니다. 고추는 또한 따뜻하고 서리가없는 기후, 특히 뉴 멕시코에서 번성하는 전 세계에서 발견 될 수 있으며 중국 및 동남아시아와 같은 아시아 지역에서 상업적으로 재배되고 있습니다.
레시피 아이디어
녹색 Arbol 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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