설명 / 맛
마조람은 오레가노와 매우 비슷해 보이는 관목 모양의 허브로, 사실 두 가지가 서로 오인되는 경우가 많습니다. 마조람은 작은 관목, 즉“서브 덤불”처럼 자라며 여러 가지로 된 줄기가 3 피트 높이까지 자랍니다. 마조람은 연한 녹색의 약간 타원형의 잎을 가지고 있으며 부드러운 줄기를 따라 쌍으로 자랍니다. 잎은 오레가노 잎보다 더 둥글고 타원형이며 같은 솜털 질감을 가지고 있습니다. Marjoram은 달콤한 맛을 가지고 있으며 그 근원은 Sabinene hydrate라고 불리는 천연 화학 물질입니다. 단맛은 소나무와 감귤의 힌트와 섞여 있습니다. 마조람은 오레가노만큼 강한 향이나 풍미가없고 좀 더 다재다능합니다. 작은 흰색 꽃은 홉과 비슷한 모양을 가진 가시 (또는 포엽)의 줄기 상단에 피어납니다. 이상적인 수확시기는 에센셜 오일의 양이 절정에 달하는 꽃이 피기 직전입니다.
시즌 / 가용성
마조람은 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
마조람은 향기로운 잎으로 재배되는 감기에 민감한 다년생 허브입니다. 그것은 많은 유럽 및 지중해 요리의 핵심 재료입니다. 마조람은 식물상 Origanum majorana로 분류됩니다. 오레가노 (O. vulgare)와 매우 가까운 친척이며 종종 잘못 언급됩니다. 마조람은 오레가노와 매우 유사하지만 식물 적으로는 다른 맛을 가진 다른 종입니다. 잎이 많은 허브는 일반적인 이름 인 Sweet Marjoram으로 다른 '오레가노'와 더 구별됩니다.
영양가
마조람은 다량의 철분을 함유하고 있으며 비타민 A와 C, 칼슘의 공급원입니다. 그것은 망간과 비타민 K를 모두 포함하고 있습니다. 마조람은 메스꺼움과 팽만감과 같은 소화 장애를 진정시키는 데 사용됩니다. Marjoram, carvacrol 및 thymol의 천연 화합물과 식물 화학 물질은 허브에 살균, 항균, 항진균 및 항염 작용을 부여합니다. 마조람 에센셜 오일은 피부에 국소 적으로도 사용됩니다.
응용
마조람은 짭짤한 요리와 달콤한 요리 모두에 사용할 수있는 다양한 용도를 가지고 있습니다. 잎은 사용하기 전에 줄기에서 제거됩니다. 마조람은 가금류 속이나 소시지 향료와 가장 자주 연관됩니다. 고기, 생선 및 가금류 또는 야채를 위해 마리 네이드에 마조람을 사용하십시오. 허브는 야채와 잘 어울리고 오레가노 사촌, 토마토 기반 소스 및 수프와 같습니다. 타임, 타라곤, 파슬리 및 바질과 같은 다른 허브를 칭찬합니다. Marjoram이 전형적인 Origanum 품종에서 크게 벗어난 곳은 달콤한 응용 프로그램에 사용될 때입니다. 마조람은 멜론, 사과 및 열대 과일과 잘 어울리는 과일로 커스터드, 아이스크림, 파이, 타르트 및 기타 디저트의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 마조람은 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 마조람을 스크린에 말리거나 끈으로 묶은 뭉치에 거꾸로 매 달았습니다. 말린 허브는 밀폐 용기에 보관하면 최대 6 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
마조람은 약초로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 고대 그리스인, 로마인 및 유럽인의 사랑과 행복, 정화 및 치유와 관련이 있습니다. 맥주를 만드는 데 홉이 널리 사용되기 전에는 중세 시대에 에일의 맛을 낸 것은 마조람과 오레가노였습니다. 마조람 에센셜 오일은 화장품 및 향수, 탈취제 및 구강 세척제와 같은 기타 제품에 널리 사용됩니다.
지리 / 역사
마 요람은 지중해 동부에 서식하며 이탈리아, 그리스, 터키, 이집트의 산비탈에서 자생합니다. 너무 덥지도 않고 너무 춥지도 않은 온대 기후에서 번성합니다. 마조람과 오레가노의 유사성은 수세기 동안 식별 문제와 혼란을 야기했습니다. Origanum 종은 오랫동안 서로 혼동되어 왔습니다. 원래 Carl Linnaeus에 의해 Amaracus 속의 일원으로 분류 된 Marjoram은 1980 년 암스테르담 식물 학자 J.H. Ietswaart. 이것은 혼란에 도움이되지 않았습니다. 마조람은 지중해 및 전 세계 온대 지역의 소규모 농장에서 요리 및 상업적 용도로 재배됩니다.
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