설명 / 맛
Gai Lan은 품종에 따라 크기와 모양이 다를 수 있지만 일반적으로 길이가 평균 20 개인 넓고 평평한 잎이있는 길고 다육 한 줄기를 가지고 있습니다. 두꺼운 줄기는 옅은 녹색이고 매끄럽고 바삭 바삭하고 넓고 잡색의 청록색에서 짙은 녹색까지의 밀랍 잎은 눈에 띄는 결이있는 반 광택입니다. 식물이 성숙함에 따라 식용 가능한 작고 작은 꽃 봉오리가 생겨 결국 흰 꽃이 피고, 어렸을 때 전체 식물이 싱싱하고 부드러운 일관성을 위해 수확됩니다. Gai Lan은 브로콜리와 비슷하지만 약간 강한 풍미를 가지고 있으며 녹색의 식물성 풍미와 함께 쓴 달콤합니다.
시즌 / 가용성
Gai Lan은 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Gai Lan, 식물상 Brassica oleracea var. alboglabra는 케일, 콜라 드 그린, 브로콜리 및 콜리 플라워와 함께 십자화과의 일원 인 두꺼운 줄기 식물입니다. 광동어로 Kai Lan, 영어로 Chinese Kale 및 Chinese Broccoli, Mandarin으로 Jie Lan으로도 알려져 있으며 신선한 시장, 전문 식료품 점 및 종자 카탈로그를 통해 판매되는 다양한 종류의 Gai Lan이 있습니다. Gai Lan은 아시아 전역에서 가장 인기있는 채소 중 하나이며 두껍고 부드러운 줄기와 씁쓸한 맛으로 인기가 높습니다. 잎, 줄기, 꽃 봉오리, 꽃을 포함한 식물의 모든 부분은 식용이 가능하며 Gai Lan은 주로 아시아 볶음밥, 수프 및 반찬으로 사용됩니다.
영양가
Gai Lan은 비타민 A와 C, 칼슘 및 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 또한 베타 카로틴 및 루테인과 같은 일부 항산화 제, 비타민 K 및 B9가 포함되어 있습니다.
응용
Gai Lan은 날 것으로 섭취 할 수 있지만 약간 쓴맛이 있고 향의 균형을 맞추기 위해 향료 나 가벼운 소스와 함께 더 일반적으로 요리됩니다. 태국, 중국, 베트남 및 버마 요리와 관련하여 Gai Lan은 볶음, 삶기, 데치거나 끓이거나 찌를 수 있습니다. 잎과 줄기는 다른 야채와 함께 볶거나 국수에 섞거나 가볍게 볶아서 짭짤한 메인 요리와 함께 제공 할 수 있습니다. 채소는 조리 된 고기, 허브, 소스의 포장으로도 사용할 수 있으며, 팟 파이에 섞거나 녹즙과 스무디에 섞을 수 있습니다. Gai Lan은 굴 또는 콩과 같은 소스, 마늘, 생강, 삼겹살과 쇠고기와 같은 고기, mahi-mahi 및 연어와 같은 생선, 버섯, 파스타, 쌀, 호두, 고추 및 바질과 잘 어울립니다. 신선한 잎과 줄기는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 씻지 않고 보관하면 4-7 일 동안 보관됩니다. Gai Lan은 데쳐서 최대 1 년 동안 냉동실에 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
중국에서 Gai Lan은 가장 일반적으로 소비되는 식탁 용 채소 중 하나이지만 한약에서도 빈혈 치료, 인후통 완화 및 가래 감소에 사용됩니다. 한의학에서는 균형을 유지해야하는 물, 나무, 금속, 불, 흙 등 신체의 장기를 설명하는 데 5 가지 요소가 사용됩니다. Gai Lan은 주로 심장과 소장으로 구성된 화재 기관이 올바르게 기능하도록 돕는 것으로 믿어집니다. Gai Lan의 쓴 맛은 소화를 촉진하고 몸을 해독하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Gai Lan은 중국이 원산지로 여겨지며 고대부터 재배되어 왔습니다. 재배가 늘어남에 따라 중국에서 비 머리 양배추가 많이 재배되었고 많은 새로운 품종이 만들어져 아시아의 주변 국가에 도입되었습니다. 오늘날 Gai Lan은 아시아 및 동남아시아 지역 시장에서 가장 인기있는 야채 중 하나이며 유럽, 호주 및 미국의 전문 식료품 점과 아시아 시장에서도 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
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