설명 / 맛
Mortino 열매는 일반적으로 작고 평균 직경이 6-8mm이며 모양이 둥글거나 타원형이며 저지대 관목에서 클러스터로 자랍니다. 베리의 피부는 팽팽하고 매끄럽고 광택이 나며, 숙성 과정에서 녹색에서 여러 가지 붉은 색조로 바뀌어 결국 짙은 보라색의 거의 검은 색 색조로 성숙합니다. 피부는 또한 품종에 따라 밝은 흰색 회색의 왁스 같은 꽃으로 덮일 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 반투명하고 수성이며 부드럽고 옅은 녹색으로 작고 먹을 수 있으며 바삭 바삭한 씨앗이 많이 있습니다. Mortino 베리는 달콤하고 짭짤한 허브 향을 가지고 있으며 베리의 다양성과 성숙도에 따라 달라집니다. 균형 잡힌 달콤하고 짭짤한 맛을 가진 베리를 수확하는 것이 일반적이며 다른 베리는 산성, 신맛, 떫은 맛이있을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Mortino 열매는 남미에서 여러 계절 동안 수확됩니다. 열매는 봄부터 초여름까지 그리고 가을부터 겨울까지 다시 수집됩니다.
현재 사실
Mortino 열매는 다색의 야생 과일로 식물 적으로 Ericaceae 계통의 일부입니다. Mortino라는 이름은 남미 전역에서 Vaccinium 속에서 발견되는 밀접하게 관련된 열매 종을 설명하는 데 사용되는 일반적인 설명자입니다. 인간이 섭취하기 위해 수확되는 두 가지 가장 두드러진 종은 Vaccinium meridionale와 Vaccinium floribundum입니다. Mortino 열매는 안데스 고원의 숲에서 자생하는 것으로 발견되며 상업적으로 재배되지 않습니다. 작은 열매는 손으로 수확하여 안데스 블루 베리, 콜롬비아 블루 베리, Agraz, Vichacha 및 Camueza로도 알려진 현지 시장에서 판매됩니다. Mortino 베리는 톡 쏘는 달콤한 맛으로 선호되며 베리는 주로 남미에 국한되지만 항산화 농축 과일은 잠재적으로 가치있는 슈퍼 푸드 수출품으로 인기가 높아지고 있습니다.
영양가
모르 티노 베리는 피부에서 발견되는 항산화 및 항염 작용을하는 착색 안료 인 안토시아닌의 훌륭한 공급원입니다. 베리는 또한 외부 환경 공격자로부터 신체를 보호하여 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 항산화 제 외에도 칼륨, 칼슘, 인 및 마그네슘이 풍부하고 구리, 망간 및 철분 함량이 적습니다.
응용
Mortino 베리는 베이킹 및 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 과일은 똑바로 씻고 간식으로 손에서 먹지 않고 녹색 및 과일 샐러드에 던지거나 아이스크림, 시리얼 및 요구르트 위에 신선한 토핑으로 사용하거나 음료와 스무디에 혼합하거나 꿀에 섞을 수 있습니다. 열매는 날 것으로 섭취 할 수 있고 위의 용도로 사용할 수 있지만 과일의 풍미는 다양성과 숙성 정도에 따라 크게 달라진다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 자생 과일의 맛을 조절하는 것은 불가능합니다. 신선한 식습관 외에도 Mortino 베리는 맛이 좋은 맛을 내기 위해 일반적으로 단맛을 내고 조리됩니다. 베리는 소스, 잼 및 젤리로 끓여서 와인으로 발효하거나 피자의 토핑으로 사용하거나 파이, 케이크 및 타르트로 구울 수 있습니다. Mortino 베리는 탈수되어 사탕, 머핀, 초콜릿 및 아이스크림에 섞일 수도 있습니다. Mortino 베리는 바닐라, 꿀, 계피, 정향, 소고기, 가금류, 생선, 바질, 생강, 감귤류와 같은 육류와 잘 어울립니다. 딸기는 냉장고와 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 10 ~ 14 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
남아메리카에서 Mortino 베리는 Dia de Los Difuntos 또는 Dead of the Dead 축제 기간 동안 colada morada로 알려진 전통 음료에 사용됩니다. 매년 11 월, 남미 전역의 가족은 무덤을 방문하여 과거의 사랑하는 사람들을 기억하고 존중합니다. 이 방문 기간 동안 묘비를 청소하고 매장지를 꽃으로 장식하며 가족은 조상을 기념하여 콜라다 모라다를 소비합니다. Colada morada는 계피와 정향, 설탕, 모르 티노 베리, 감귤류, 바닐라 및 허브와 같은 향신료로 만든 두꺼운 음료입니다. 자주색 음료의 조리법은 지역에 따라 매우 다양하며 콜라다 모라다는 일반적으로 따뜻하고 차갑게 제공됩니다. Guaguas de pan은 작은 인형 모양으로 형성된 달콤한 빵인 colada morada와 함께 먹습니다. 무덤을 방문한 후 colada morada는 계절과 조상을 기념하여 나머지 달 내내 소비됩니다.
지리 / 역사
Mortino 열매는 콜롬비아, 베네수엘라, 에콰도르, 볼리비아 및 페루에 걸쳐있는 안데스 산맥 지역의 고지대 숲에서 자생합니다. 이 열매는 고대부터 야생으로 자랐으며 현대에 Mortino 열매는 대부분 재배되지 않고 야생 관목에서 손으로 수확했습니다. 오늘날 Mortino 열매는 특히 콜롬비아와 남미 전역의 일부 건강 식품 매장에서 현지 시장을 통해 찾을 수 있습니다.
최근 공유
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