경상 아보카도

Sir Prize Avocados

팟 캐스트
음식 버즈 : 아보카도의 역사 들리다

재배자
JJ의 외로운 딸 목장

설명 / 맛




Sir Prize 아보카도는 Hass 아보카도와 매우 유사한 조기 숙성 멕시코 하이브리드입니다. Sir Prize 아보카도는 상업용 아보카도 중 과육 대 종자 비율이 가장 높기 때문에 과일이 크고 씨앗 크기가 작기 때문에 높은 인기를 얻고 있습니다. 열매는 배 모양으로 평균 10 ~ 20 온스 크기이며 한쪽을 따라 특징적인 능선이 있으며, 열매가 익 으면서 거의 알아볼 수 없게됩니다. Sir Prize 아보카도의 모양은 Hass 품종과는 현저하게 다르지만 이전의 어떤 상업용 아보카도보다 Hass와 더 비슷합니다. Sir Prize와 Hass 아보카도는 모두 배 모양의 과일과 익었을 때 검은 색으로 유지되는 껍질을 가지고있어 많은 소비자들이 Sir Prize를 Hass로 착각하거나 적어도 Hass 형 아보카도라고 인식하게합니다. 그러나 Sir Prize는 실제로 Hass보다 더 얇고 자갈이 적은 피부를 가지고 있으며 Fuerte 아보카도의 피부와 더 비슷합니다. 피부는 유연하고 과육에서 쉽게 분리되어 외관과 품질면에서 Hass와 유사한 버터 같은 황록색 내부를 드러냅니다. 과육은 버터 같은 고유 질감으로 고소하고 달콤한 맛을냅니다. Sir Prize 아보카도 나무는 형태가 똑바로 세워져 있으며 멕시코 종족의 유전자를 가진 다른 품종과 마찬가지로 내한성 품종입니다. 사실, Sir Prize는 Hass보다 더 춥고 북부 기후에서 성장할 수 있으며 열매는 최대 2 개월 더 일찍 성숙합니다. 잎의 종류와 모양은 멕시코 종족 아보카도보다 더 일반적이지만 줄기 나 잎에서 아니스 향이 발견되지는 않았습니다.

시즌 / 가용성


경상 아보카도는 늦가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


아보카도는 식물상 Persea americana Mill.로 분류되며 Lauraceae 또는 Laurel 가족의 일원입니다. 아보카도 꽃은 아보카도 꽃이 다른 시간에 열리는 수컷과 암컷 부분을 모두 가지고 있기 때문에 동기 이분법이라고 불리는 것을 따릅니다. 아보카도 품종은 개화 유형에 따라 A 형 또는 B 형으로 분류됩니다. A 및 B 유형은 다른 패턴으로 열리고 닫힙니다. 즉, 한 품종의 남성 단계와 다른 품종의 여성 단계 사이에 일부 겹침이있을 수있어 교차 수분을 허용합니다. Sir Prize는 Type B로 분류되며 Type B 아보카도 나무는 A 형인 Hass 아보카도의 수분 증진과 수확량 증가를 위해 사용되는 것이 일반적입니다. 따라서 Sir Prize 아보카도는 우수한 품질의 과일을 생산하는 것 외에도 소유, Hass 또는 Lamb 및 Gwen 아보카도와 같은 다른 A 유형에 대한 시장성있는 수분 제로서의 가능성을 보여줍니다.

영양가


아보카도는 건강한 지방으로 유명하며 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 단일 불포화 지방을 함유 한 사실상 유일한 과일입니다. 아보카도에는식이 섬유, 엽산, 아미노산 단백질, 비타민 D, E, K가 풍부합니다. 또한 혈압을 조절하고 심장병, 뇌졸중 또는 기타 순환기 질환을 예방하는 데 도움이되는 미네랄 인 칼륨도 함유하고 있습니다. 다른 과일 및 채소와 함께 제공되는 경우 아보카도는 신체가 해당 음식에서 더 많은 지용성 영양소를 흡수 할 수 있도록합니다.

응용


Sir Prize 아보카도의 독특한 특징 중 하나는 과일이 산화되지 않기 때문에 대부분의 아보카도처럼 자른 후에도 과육이 갈색으로 변하지 않는다는 것입니다. 이것이 아마도 Sir Prize 아보카도가 특정 조리법에 따라 고추, 양파, 라임 또는 레몬과 향신료로 아보카도를 퓌레로 만들어 만드는 멕시코에서 가장 인기있는 요리 중 하나 인 과카 몰리에 사용하기에 매우 다양한 것으로 간주되는 이유 일 것입니다. . 아보카도는 직접적이거나 장기간의 열에 잘 견디지 못하기 때문에 가장 일반적으로 날 것으로 먹습니다. 아보카도는 간단히 잘라서 소금과 레몬을 뿌려서 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 샌드위치와 샐러드에서 잘 작동하고 해산물이나 닭고기와 잘 어울리 며 아이스크림, 무스, 과일 샐러드와 같은 디저트에 크림 같은 요소를 추가 할 수도 있습니다. 아보카도는 익을 때까지 실온에서 보관해야합니다. 익 으면 상온에서 2 ~ 3 일 동안 보관하거나 최대 1 주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


'아보카도'라는 단어는 과일의 모양을 가리키는 고환을 의미하는 아즈텍 단어 'ahuacatl'에서 유래했습니다. 아즈텍 인들은 아보카도 소스를 의미하는 'ahuacatl-molli'라는 용어를 만들기 위해 소스라는 단어 인 'molli'를 추가했습니다. 그로부터 스페인 사람들은 ahuacamolli라는 단어를 파생 시켰는데, 이는 나중에 오늘날 우리가 가장 친숙한 용어 인 과카 몰리로 변경되었습니다.

지리 / 역사


Sir Prize 아보카도는 'HX48'아보카도를 모친으로 선택한 교차로 캘리포니아 대학 개방 수분 육종 시험에서 시작되었습니다. “HX48”은 Hass 묘목이었고 따라서 Sir Prize 아보카도는 종종 Hass의 손자라고 묘사됩니다. 원래 Sir Prize 나무는 1986 년 4 월 캘리포니아 Camarillo에있는 Mr. Bob Lamb의 과수원에 심었습니다. Sir Prize는 검은 과일을 생산하는 좋은 겨울 품종으로 Bacon과 Zutano를 대체 할 것을 약속했기 때문에 Lamb Ranch에서 선택되었습니다. 그것은 묘목 장과 밭에서 접가지를 대목에 접목하여 무성 생식을했습니다.


레시피 아이디어


경상 아보카도를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
토니 케이 된장국

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공유자의 의견 : 팜스프링 스 파머 스 마켓은 hass보다 풍부

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