설명 / 맛
녹색 풀 젤리 잎은 길고 삽 모양의 녹색 잎입니다. 길이가 약 17cm까지 자랍니다. 털이 많은 줄기가있는 덩굴과 같은 식물에서 발생하는 잎은 활성 물질 함량이 가장 높은 것으로 밝혀 졌기 때문에 젊고 윤기 나는 잎을 사용해야합니다. 선택한 잎은 일반적으로 줄기의 아래쪽 부분에서 선택됩니다. Green Grass Jelly 잎은 중성적이고 온화한 맛이 나며 약간의 풀 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Green Grass Jelly 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Green Grass Jelly 잎은 식물 적으로 Cyclea barbata Miers로 알려져 있습니다. 이 식물은 보통 야생에서 발견되며 인도네시아에서 'Cincau Hijau'라는 한천과 같은 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 잎은 물에 으깨어 굳게 둡니다. 달콤한 시럽과 함께 먹기 전에 입방체로 잘립니다.
영양가
Green Grass Jelly 잎에는 타닌이 들어있어 위장 질환에 도움이 될 수 있습니다. 또한 알칼로이드, 칼슘, 인, 비타민 A 및 비타민 B가 포함되어 있습니다.
응용
녹색 풀 젤리 잎은 젤리를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 먼저 씻은 다음 잎의 주 줄기를 벗겨냅니다. 그들은 물통에 담근 다음 보통 손으로 으깨어 잎의 활성 화합물이 방출되도록합니다. 또는 혼합 한 다음 체질합니다. 욕조를 냉장고에 넣고 액체가 식고 굳습니다. 결과물 인 젤리는 한 입 크기로 잘라 얼음 음료에 사용됩니다. 발리에서 이러한 음료는 일반적으로 코코넛 밀크와 흑설탕으로 구성됩니다.
민족 / 문화 정보
Green Grass Jelly 잎은 동남아시아, 특히 인도네시아에서 약용으로 사용됩니다. 그곳에서 그들은 고혈압에서 장 질환에 이르기까지 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 식물의 쓴 뿌리는 또한 열을 돕기 위해 지역 의학에서 사용됩니다.
지리 / 역사
Green Grass Jelly 잎의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 그러나 중국, 인도, 미얀마, 태국, 베트남, 인도네시아 및 라오스에서 자연적으로 자랍니다.
레시피 아이디어
푸른 풀 젤리 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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