로마 토마토

Roma Tomatoes

팟 캐스트
Food Buzz : 토마토의 역사 들리다

설명 / 맛




로마 토마토는 길쭉한 달걀 모양이며 약 3 인치 길이로 자랍니다. 밝은 빨간색의 부드럽고 두꺼운 피부는 다른 토마토 품종에 비해 씨앗이 적고 설탕과 산 수준이 높으며 수분 함량이 낮으며 토마토 소스 또는 페이스트로 요리하는 데 이상적입니다. 질병 저항성 식물은 평균 4 ~ 6 피트까지 자라며 이것이 결정적인 식물이기 때문에 과일은 일정한 높이로 자라고 거의 동시에 익어 일반적으로 계절이 끝날 무렵 큰 작물 하나를 생산합니다.

시즌 / 가용성


로마 토마토는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


로마 토마토는 감자, 가지 및 담배와 함께 Solanaceae 계통의 일원입니다. 원래 Solanum lycopersicum이라고 불리는 토마토는 식물 적으로 Lycopersicon esculentum이라고 불리지 만, 현대 연구는 원래 분류로의 복귀를 장려하고 있습니다. 로마는 일반적으로 페이스트, 자두, 배, 가공, 샐러드 또는 소스 유형 토마토로 알려진 토마토의 분류입니다. 이 범주의 품종은 특징적으로 토마토에 비해 육즙이 적고 육즙이 적기 때문에 통조림, 소스, 살사 및 탈수에 이상적입니다. 대부분의 로마 토마토는 붉은 색이지만 주황색 또는 노란색 과일을 생산하는 품종도 있으며 약간 더 부드러운 맛을냅니다. 식물 자체는 여전히 크기가 비슷하지만 모양은 비슷하지만 크기가 훨씬 작은 아기 로마 품종도 있습니다. Dwarf Romas는 또 다른 품종으로 키가 1 피트가 조금 넘는 난쟁이 크기의 식물에서 무게가 거의 3 온스에 달하는 길쭉한 과일을 생산합니다. 오늘날 달콤한 오렌지 로마, 노란색 로마 등과 같은 다양한 로마 토마토가 있습니다.

영양가


로마 토마토는 비타민 A와 C가 매우 높으며 다른 빨간 토마토 품종과 마찬가지로 본질적으로 리코펜이 풍부합니다. 리코펜은 토마토에 붉은 색을 부여하고 인체 내 세포 손상을 예방, 퇴치 및 복구하는 것과 같은 항암 효과와 콜레스테롤을 낮추는 능력으로 알려진 강력한 항산화 제 역할을하는 천연 색소입니다. 로마 토마토는 또한 심장 건강에 좋은 칼륨 및 비타민 B뿐만 아니라 철분과 섬유질의 적절한 공급원입니다.

응용


슬라이스 토마토와 달리 로마 토마토는 육즙이 많지 않으며 육질이 두껍고 건조하여 쉽게 두꺼운 소스로 익 힙니다. 요리는 또한 약간 달콤한 토마토 풍미를 강화합니다. 따라서 로마 토마토는 소스, 페이스트 및 수프를 만드는 데있어 트레이드 마크인 토마토입니다. 비록 조리 된 음식과 날것에 모두 잘 어울립니다. 천천히 볶고, 말리고, 속을 채우고, 구울 수 있으며 고기가 많은 육질은 신선한 다진 샐러드와 살사 또는 오믈렛에 추가하기에 좋습니다. 그들은 마늘, 고추, 콩, 새우, 바질, 오레가노, 고수 및 신선하고 숙성 된 치즈와 잘 어울립니다. 로마 토마토를 직사광선을 피해 실온에서 보관하고, 잘 익은 단단한 토마토를 즉시 사용하거나 냉장 보관하여 부패 과정을 늦추십시오. 로마 토마토는 나중에 사용하기 위해 잘 얼어 붙습니다.

민족 / 문화 정보


로마 토마토는 미국의 초기 산업 농업의 요구에서 개발되었습니다. 더 먼 거리를 배송 할 수있는 능력, 높은 수요, 2 차 세계 대전 이후 토마토 가공의 상대적으로 낮은 미적 가치로 인해 로마 토마토와 같은 기계 수확 가능하고 내구성있는 품종이 개발되었습니다. 유전 연구에 따르면 토마토의 모양이 원형에서 어뢰로 바뀌고 토마토 살의 견고성이 증가한 것은 실제로 토마토 유전자의 돌연변이 때문이라는 것이 입증되었습니다. 이 돌연변이는 토마토 품종 Sun 1642의 이름을 따서 명명 된 SUN으로 확인되었습니다.이 유전자는 균일 한 과일 신장을 유발하며 로마 토마토의 모양을 담당합니다.

지리 / 역사


로마 토마토는 1955 년경에 개발 된 잡종 품종으로 이탈리아 이민자들이 미국으로 가져온 것으로 여겨지는 페이스트 토마토 인 산 마르 자노와 함께 범 아메리카 토마토의 교배로 여겨집니다. 로마 토마토는 모양, 질병 저항성 및 내구성을 위해 특별히 사육되었습니다. 이러한 특성으로 인해 로마 토마토는 미국 전역에 널리 적용되었으며 서늘하고 습한 기후에서 흔히 발생하는 질병에 잘 대처합니다. 그러나 너무 추운 토양과 기온은 토마토 식물에 스트레스를 줄 수 있으므로 최종 서리 이후에만 외부에 심는 것이 중요합니다.

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코너 드래프트 하우스 샌디에이고 CA 619-255-2631
이탈리아의 꿈 샌디에이고 CA
임무 후 계곡 샌디에이고 CA 619-804-4217
바하 베티 샌디에이고 CA 619-269-8510
The Crack Shack-Encinitas 캘리포니아 주 엔시 니 타스 858-735-3093
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Knotty Barrel- Rancho 샌디에이고 CA 858-484-8758
빌리지 피자 리아 베이 사이드 코로나도 CA 619-522-6890
텐더 그린스-미션 밸리 샌디에이고 CA 310-954-1415
델 마르 컨트리 클럽 Rancho Santa Fe CA 858-759-5500 x207

레시피 아이디어


로마 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
맛에 양념 크루통을 곁들인 감자 토마토
오븐 내놔 레몬 비네 그레트를 곁들인 새우와 아티 초크 그린 샐러드
마늘 & 제스트 치즈 토마토 에그 그라탕
진짜 음식 영양사 토마토를 곁들인 구운 델리 카타 스쿼시
양파 링과 물건 레드 소스
백리향보다 앞서 시금치, 토마토, 페타를 곁들인 지중해 스크램블 에그
매일 신선하게 완벽한 피코 데 갈로
비건 천국 타코 피자
Courntey 과자 토마토와 양파를 곁들인 스테이크
칼스 배드 갈망 브루스케타 치즈 볼
나머지 54 개보기 ...
안드레아 마이어스 천천히 구운 토마토 후 무스
나타샤의 주방 절인 토마토
냉동실의 비건 청키 토마토 살사
초를 원 할거야 쉬운 페스토 치킨
Courntey 과자 Pico de Gallo
이상한 조합 반 건조 로마 토 마테를 곁들인 구운 보라색 아스파라거스
팬케이크 전사 발사믹 구운 가지 스테이크
Spache 주걱 칠면조와 토마토 파니니
양파 링과 물건 비밀 소스를 곁들인 치킨 소프트 타코
고수 & 시트로 넬라 비건 카 넬로 니
작은 양념 통 토마토 바질 수프
다 먹은 소녀 피코 데 갈로
수제 30 일 쉬운 수제 브루스케타
카페 Delites 브루스케타 치킨 파스타 샐러드
진화 테이블 구운 토마토 바질 수프
라떼 음식 스키니 크러스트리스 키시
레시피 반란군 쉽게 구운 토마토 수프
그녀는 비스코티를 사랑한다 통조림 원시 팩 전체 토마토
몇 가지 단축키 터키 베이컨 아보카도 토마토 컵
자랑스러운 이탈리아 요리 마늘 구이 토마토
건강한 블렌더 조리법 비건 가을 야채 빠에야
하베스트 키친 엔칠 라다 스타일 구운 치킨
베이컨 조금 부드러운 토마토와 오이 가스 파초
처음부터 더 좋은 맛 토마토 아보카도 멜트
영양사 리뷰 파마산 토마토 주키니 베이크
멜의 주방 삼색 파스타 샐러드
골드 라이닝 걸 옥수수, 아보카도, 토마토 퀴 노아 샐러드
부엌은 나의 놀이터 파마산 구이 토마토
하베스트 키친 연어 타르 틴
뿌리와 새싹 구운 로즈마리 토마토와 구운 참치
항상 디저트 주문 천천히 구운 토마토
디저트를위한 공간 절약 토마토 바질 포카 치아에 지중해 샌드위치
페니로 지출 파마산 오븐 구이 토마토
레몬 트리 주거 토마토, 오이, 페타 샐러드
다운 시프트 Pico de Gallo 박제 아보카도
젠장 맛있는 케이준 치킨 파스타
키친 생츄어리 치즈와 토마토 타르트
미식가 여행자 바닐라 판나 코타 + 토마토 + 패션 프루트 시럽
천천히 구운 이탈리안 몬터레이 치킨 프라이팬
하이힐 및 그릴 태양에 말린 토마토
Courntey 과자 퀴 노아 & 치킨 이탈리안 토마토 컵
백리향보다 앞서 발사믹 글레이즈를 사용한 쉬운 토마토 Brushcetta
버니의 따뜻한 오븐 오븐에 구운 토마토
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Bloor의 소녀 치킨 브루스케타 링 귀네
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Fooduzzi 최고의 채식 타코

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사진 공유 57206 산타 모니카 파머 스 마켓 근처 투티 프루티 농장산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 147 일 전, 10/14/20
공유자의 의견 : 줄무늬 로마의

그림 50145 공유 노바 토 시장 나 바토 시장
350 Rowland Blvd Novato CA 94947
415-898-5600 근처신병, 캘리포니아, 미국
약 597 일 전, 19/7/22

사진 공유 49133 와이너리 La Bodega 시장
259 S Tustin St Orange CA 92866
714-633-7978 근처주황색, 캘리포니아, 미국
약 619 일 전, 6/30/19

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