| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
로마 토마토는 길쭉한 달걀 모양이며 약 3 인치 길이로 자랍니다. 밝은 빨간색의 부드럽고 두꺼운 피부는 다른 토마토 품종에 비해 씨앗이 적고 설탕과 산 수준이 높으며 수분 함량이 낮으며 토마토 소스 또는 페이스트로 요리하는 데 이상적입니다. 질병 저항성 식물은 평균 4 ~ 6 피트까지 자라며 이것이 결정적인 식물이기 때문에 과일은 일정한 높이로 자라고 거의 동시에 익어 일반적으로 계절이 끝날 무렵 큰 작물 하나를 생산합니다.
시즌 / 가용성
로마 토마토는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
로마 토마토는 감자, 가지 및 담배와 함께 Solanaceae 계통의 일원입니다. 원래 Solanum lycopersicum이라고 불리는 토마토는 식물 적으로 Lycopersicon esculentum이라고 불리지 만, 현대 연구는 원래 분류로의 복귀를 장려하고 있습니다. 로마는 일반적으로 페이스트, 자두, 배, 가공, 샐러드 또는 소스 유형 토마토로 알려진 토마토의 분류입니다. 이 범주의 품종은 특징적으로 토마토에 비해 육즙이 적고 육즙이 적기 때문에 통조림, 소스, 살사 및 탈수에 이상적입니다. 대부분의 로마 토마토는 붉은 색이지만 주황색 또는 노란색 과일을 생산하는 품종도 있으며 약간 더 부드러운 맛을냅니다. 식물 자체는 여전히 크기가 비슷하지만 모양은 비슷하지만 크기가 훨씬 작은 아기 로마 품종도 있습니다. Dwarf Romas는 또 다른 품종으로 키가 1 피트가 조금 넘는 난쟁이 크기의 식물에서 무게가 거의 3 온스에 달하는 길쭉한 과일을 생산합니다. 오늘날 달콤한 오렌지 로마, 노란색 로마 등과 같은 다양한 로마 토마토가 있습니다.
영양가
로마 토마토는 비타민 A와 C가 매우 높으며 다른 빨간 토마토 품종과 마찬가지로 본질적으로 리코펜이 풍부합니다. 리코펜은 토마토에 붉은 색을 부여하고 인체 내 세포 손상을 예방, 퇴치 및 복구하는 것과 같은 항암 효과와 콜레스테롤을 낮추는 능력으로 알려진 강력한 항산화 제 역할을하는 천연 색소입니다. 로마 토마토는 또한 심장 건강에 좋은 칼륨 및 비타민 B뿐만 아니라 철분과 섬유질의 적절한 공급원입니다.
응용
슬라이스 토마토와 달리 로마 토마토는 육즙이 많지 않으며 육질이 두껍고 건조하여 쉽게 두꺼운 소스로 익 힙니다. 요리는 또한 약간 달콤한 토마토 풍미를 강화합니다. 따라서 로마 토마토는 소스, 페이스트 및 수프를 만드는 데있어 트레이드 마크인 토마토입니다. 비록 조리 된 음식과 날것에 모두 잘 어울립니다. 천천히 볶고, 말리고, 속을 채우고, 구울 수 있으며 고기가 많은 육질은 신선한 다진 샐러드와 살사 또는 오믈렛에 추가하기에 좋습니다. 그들은 마늘, 고추, 콩, 새우, 바질, 오레가노, 고수 및 신선하고 숙성 된 치즈와 잘 어울립니다. 로마 토마토를 직사광선을 피해 실온에서 보관하고, 잘 익은 단단한 토마토를 즉시 사용하거나 냉장 보관하여 부패 과정을 늦추십시오. 로마 토마토는 나중에 사용하기 위해 잘 얼어 붙습니다.
민족 / 문화 정보
로마 토마토는 미국의 초기 산업 농업의 요구에서 개발되었습니다. 더 먼 거리를 배송 할 수있는 능력, 높은 수요, 2 차 세계 대전 이후 토마토 가공의 상대적으로 낮은 미적 가치로 인해 로마 토마토와 같은 기계 수확 가능하고 내구성있는 품종이 개발되었습니다. 유전 연구에 따르면 토마토의 모양이 원형에서 어뢰로 바뀌고 토마토 살의 견고성이 증가한 것은 실제로 토마토 유전자의 돌연변이 때문이라는 것이 입증되었습니다. 이 돌연변이는 토마토 품종 Sun 1642의 이름을 따서 명명 된 SUN으로 확인되었습니다.이 유전자는 균일 한 과일 신장을 유발하며 로마 토마토의 모양을 담당합니다.
지리 / 역사
로마 토마토는 1955 년경에 개발 된 잡종 품종으로 이탈리아 이민자들이 미국으로 가져온 것으로 여겨지는 페이스트 토마토 인 산 마르 자노와 함께 범 아메리카 토마토의 교배로 여겨집니다. 로마 토마토는 모양, 질병 저항성 및 내구성을 위해 특별히 사육되었습니다. 이러한 특성으로 인해 로마 토마토는 미국 전역에 널리 적용되었으며 서늘하고 습한 기후에서 흔히 발생하는 질병에 잘 대처합니다. 그러나 너무 추운 토양과 기온은 토마토 식물에 스트레스를 줄 수 있으므로 최종 서리 이후에만 외부에 심는 것이 중요합니다.
추천 레스토랑
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| 건강한 창조물-엔시 니 타스 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-479-0500 |
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| 록시 엔시 니 타스 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-230-2899 |
| 랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| 스톤 브루 잉 리버티 스테이션 | 샌디에이고 CA | 619-269-2100 |
| 맨발 커피 카페 | 솔라 나 비치 CA | 310-428-4085 |
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| 루비콘 델리 인디아 스트리트 | 샌디에이고 CA | 619-200-4201 |
| 주니퍼와 아이비 | 샌디에이고 CA | 858-481-3666 |
| 트라 토리아 I 트룰리 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-277-9826 |
| 오래된 카지노 연회 | 알파인 Ca | 619-295-3172 |
| 밥스 전문 고기 | Escondido CA | 760-839-6850 |
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| 퍼블릭 스퀘어 커피 하우스 | La Mesa CA | 619-729-2672 |
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| 홈 & 어웨이-구시 가지 | 샌디에이고 CA | 619-886-1358 |
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| 에디 브이의 프라임 씨 푸드 | 샌디에이고 CA | 619-615-0281 |
| K & L 동네 식당 | 샌디에이고 CA | 619-632-2824 |
| 오픈 짐 백미 | 샌디에이고 CA | 619-799-3675 |
| 호텔 델 ENO 프로듀스 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
| 로즈 우드 키친 | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| 미국 피자 제조 | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| 바르 부사 | 샌디에이고 CA | 619-297-6333 |
| 스크림 쇼 커피 | 샌디에이고 CA | 951-663-2207 |
| Mission Ave 바 앤 그릴 | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
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| Madison | 샌디에이고 CA | 619-822-3465 |
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| 임무 : 노스 파크 | 샌디에이고 CA | 619-379-2233 |
| Buon Appetito의 시장 | 샌디에이고 CA | 619-237-1335 |
| 오스카 브루 잉 컴퍼니 | Temecula CA. | 619-695-2422 |
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| 루카 디아 피자 엔시 니 타스 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-942-2222 |
| 스컬 키친 | 샌디에이고 CA | 213-435-4893 |
| 쇼어 하우스 주방 | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| 공원 101 | Carlsbad CA | |
| Hott Mess | 샌디에이고 CA | 619-297-1866 |
| Eat Eat (미라 마르) | 샌디에이고 CA | 858-736-5733 |
| 뷰 포인트 브루 잉 (주) | Del Mar CA | 858-205-9835 |
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| 크러스트 피자 리아 솔라 나 비치 | 솔라 나 비치 CA | 858-212-8751 |
| 랜초 산타페의 다리 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| 나팔꽃 | 샌디에이고 CA | 619-629-0302 |
| 태어나고 자란 | 샌디에이고 CA | 858-531-8677 |
| 팡카 페루 비안 | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| 피쉬 마켓 다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-232-3474 |
| 피트의 미리 만들어진 팔 레오 | 샌디에이고 CA | 770-359-8274 |
| 수퍼 내츄럴 샌드위치 (미라 마르) | 샌디에이고 CA | 858-831-7835 |
| 워터스 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-276-8803 x4 |
| 올리브 나무 시장 | 샌디에이고 CA | 619-224-0443 |
| 오션 비치 서프 로지 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
| 로즈마리 트라 토리아 | 코로나도 CA | 619-669-8435 |
| 라 코스타 글렌 사우스 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| 여학생 요리-감마 피 베타 | 샌디에이고 CA | 310-634-2371 |
| J & Tonys | 샌디에이고 CA | 855-634-7664 |
| 망토와 꽃잎 | 샌디에이고 CA | 619-634-3970 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| 허브와 바다 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-587-6601 |
| 미치의 해산물 | 샌디에이고 CA | 619-316-7314 |
| 이클립스 초콜릿 | 샌디에이고 CA | 619-831-5170 |
| Leucadia Pizza Point 로마 | 샌디에이고 CA | 619-295-2222 |
| 미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
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| 코르크와 공예 | 샌디에이고 CA | 858-618-2463 |
| 수퍼 내츄럴 샌드위치 (리틀 이탈리아) | 샌디에이고 CA | 619-230-5976 |
| 도스 팔마스 카페 | 샌디에이고 CA | 619-496-4343 |
| 미모스 이탈리안 빌리지 | 샌디에이고 CA | 619-239-3710 |
| 팔리 와인 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 310-893-0038 |
| Kappa Sushi | 샌디에이고 CA | 858-566-3388 |
| 농장 신선한 식사 | CA보기 | 760-707-2383 |
| 스위치 보드 레스토랑 및 바 | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| 지역 그린 | 솔라 나 비치 CA | 858-504-0332 |
| AToN Center Inc. | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-759-5017 |
| 토스트 카페 | 샌디에이고 CA | 858-208-9422 |
| 뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
| 군주 | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| 매버릭스 비치 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-999-0348 |
| 에디 브이 라호야 | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| 수제 타케 리아 | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| 웨스트 브루 | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| 토스트 | 코로나도 CA | 619-435-4323 |
| 무스 101 | 솔라 나 비치 CA | 858-342-5495 |
| 샤토 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-459-4451 |
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| 케이브 바 | 샌디에이고 CA | 619-269-6612 |
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| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
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| 르 파파가요 (칼즈 배드) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| 카르테 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-365-1858 |
| Qero | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 702-334-8845 |
| 별 이웃 | 샌디에이고 CA | 619-501-7827 |
| 피어 카페 2021 | 샌디에이고 CA | 619-232-7277 |
| 수 파니 하우스 오브 타이 | 샌디에이고 CA | 619-795-8424 |
| 타이 원온 | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| 라파예트 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-296-2101 |
| 30 일 알렉산더 | 샌디에이고 CA | 858-774-3062 |
| 줄거리 | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| 리젠트 피자 리아 | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| 러브 보트 스시 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| 호텔 델 코로나도 시어 워터 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
| 가스 램프 유니온 키친 & 탭 | 샌디에이고 CA | 619-795-9463 |
| 와인 보관소 및 비스트로 | 샌디에이고 CA | 619-295-3939 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA보기 | 760-639-8338 |
| 피트의 해산물과 샌드위치 | 샌디에이고 CA | 619-852-1493 |
| 그레이트 메이플 라호야 UTC | 샌디에이고 CA | 858-886-7403 |
| 레드 테일 케이터링 | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| 평화 파이 | 샌디에이고 CA | 619-618-6960 |
| 플라잉 피그 펍 & 키친 | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| 어도비 스테이 | 샌디에이고 CA | 858-550-1000 |
| 레드 도어 프렌즈 | 샌디에이고 CA | 619-295-6000 |
| PFC 피트니스 캠프 | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| 뒤뜰 주방 및 탭 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
| 아이언 피그 에일 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-885-3718 |
| 세 번째 코너 엔시 니 타스 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 619-417-9251 |
| 밸러스트 포인트 레스토랑-미 라마 | 샌디에이고 CA | 858-790-6900 |
| 버드 록 커피 (러스티 랜치) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| 코너 드래프트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-255-2631 |
| 이탈리아의 꿈 | 샌디에이고 CA | |
| 임무 후 계곡 | 샌디에이고 CA | 619-804-4217 |
| 바하 베티 | 샌디에이고 CA | 619-269-8510 |
| The Crack Shack-Encinitas | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-735-3093 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Knotty Barrel- Rancho | 샌디에이고 CA | 858-484-8758 |
| 빌리지 피자 리아 베이 사이드 | 코로나도 CA | 619-522-6890 |
| 텐더 그린스-미션 밸리 | 샌디에이고 CA | 310-954-1415 |
| 델 마르 컨트리 클럽 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
레시피 아이디어
로마 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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