마리나 디 치오가 스쿼시

Marina Di Chiogga Squash





재배자
해안 농장

설명 / 맛


Marina di Chioggia 스쿼시는 중간에서 큰 크기로 평균 무게가 10-12 파운드이며 둥글고 짧고 쪼그리고 앉습니다. 짙은 녹색에서 회색-파란색의 피부는 약간 수직으로 솟아 오르며 스쿼시의 피부와 과육에 여분의 당이 축적되어 생성되는 설탕 사마귀로 알려진 돌기로 거의 완전히 덮여 있습니다. 성숙하면 피부는 손톱으로 움푹 들어 가지 않을 정도로 굳어지고 뚜껑의 줄기는 거칠고 딱딱하며 갈색이됩니다. 두껍고 밀도가 높고 건조한 황색 오렌지색 과육은 크고 평평한 크림색 씨앗이 많은 반공 섬유질 구멍을 둘러싸고 있습니다. 조리 할 때 Marina di Chioggia 스쿼시는 부드럽고 달콤하며 고소한 풍미를가집니다.

시즌 / 가용성


Marina di Chioggia 스쿼시는 가을부터 겨울까지 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Cucurbita maxima로 분류되는 Marina di Chioggia는 호박 및 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원 인 이탈리아 가보 품종입니다. Chioggia Sea 호박이라고도 알려진 Marina di Chioggia는 같은 이름의 이탈리아 해변 마을 인 Chioggia에서 왔습니다. 베네치아 별명에는 Zucca Barucca와 Zucca Santa가 있으며 이는 거룩한 호박을 의미합니다. 이탈리아에서 흔히 볼 수있는 스쿼시로, 시장에서 발견되며, 제철이되면 농장에서 판매되며, 베네치아 운하를 따라 간단하게 썰고, 구워서 소금에 절인 채로 판매하는 인기 길거리 음식으로 여전히 판매되고 있습니다.

영양가


Marina di Chioggia의 주황색 과육은 베타 카로틴이 풍부하여 귀중한 영양소를 제공 할뿐만 아니라 스쿼시의 생생한 착색을 담당하는 것으로 알려져 있습니다.

응용


Marina di Chioggia는 로스팅, 베이킹, 찜 및 그릴과 같은 조리 된 용도에 가장 적합하며 전통적인 호박이 필요한 모든 레시피에 활용할 수 있습니다. 피부는 취향에 따라 요리 전이나 후에 제거 할 수 있으며 스쿼시는 리조또, 미네 스트로 네, 소스 및 스튜에 추가 할 수 있습니다. 깍둑 썰기하고 구운 스쿼시는 따뜻한 샐러드, 파스타 준비를 보완하거나 플랫 브레드의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 요리하고 퓌레로 만들면 Marina di Chioggia는 라비올리, 토르 텔리 니를 채우는 데 이상적이며 뇨키 반죽에 추가 할 수 있습니다. 훌륭한 디저트 호박으로도 알려져 있으며 파이, 타르트, 머핀 및 퀵 브레드에 사용할 수 있습니다. Marina di Chioggia는 회향, 가지, 라디 키오, 케일, 양파, 마늘, 로즈마리, 바질, 잣, 건포도, 계피, 고수풀, 겨자 가루, 식초, 바다 소금, 올리브 오일, 파마산 치즈와 잘 어울립니다. 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 줄기가 손상되지 않은 한 보관 수명이 연장된다는 점에 유의해야합니다. 떨어지면 스쿼시의 저장 수명이 크게 단축됩니다.

민족 / 문화 정보


Marina di Chioggia는 오랫동안 이탈리아 베니스의 주요 스쿼시였으며 베네치아 방언으로 Suca Braca 또는 사마귀 호박으로도 알려져 있습니다. 18 세기 극작가 카를로 골 도니 (Carlo Goldoni)가 쓴 ​​희곡 Le Baruffe Chiozzotte에서 언급되며 스쿼시를 놓고 싸우는 Chioggia의 마을 사람들을 묘사합니다. 요리 된 스쿼시는 전통적으로 길거리 행상인들이 팔았는데, 길거리 행상인들은 뜨거운 구운 스쿼시와 함께 높이 쌓인 나무 판자를 어깨에 메고 마을을 걸어 다녔습니다. Marina di Chioggia 스쿼시는 뇨키 주카 및 베네치아 토르 텔리 니와 같은 지역 요리의 대표 재료입니다. 또한 흰 양파, 잣, 건포도, 화이트 와인 및 식초와 결합 된 Marina di Chioggia로 구성된 saor de suca baruca 또는 달콤하고 신맛이 나는 호박의 전통 요리에도 사용됩니다. 요리의 중심지 인 Chioggia와 Veneto 지역은 해산물과 스쿼시뿐만 아니라 Castelfranco, treviso, chiogga, 베로나와 같은 소수의 유명한 라디 키 오로 유명합니다.

지리 / 역사


Cucurbita maxima의 스쿼시는 중남미에서 스페인으로 돌아온 탐험가를 통해 이탈리아로 향한 것으로 여겨집니다. 1600 년대 후반에는 독특하게 보이는 Marina di Chioggia는 베네치아 스쿼시로 알려졌고 그 이름은 오랫동안 널리 재배되고 판매 된 베니스의 남쪽 끝에있는 항구 어촌 마을 인 Chioggia의 이름을 따서 붙여졌습니다. 제한된 노출과 이탈리아 이외 지역의 수요 부족으로 인해 Marina di Chioggia는 다른 스쿼시 품종의 상업적 성공을 경험하지 못했습니다. 오늘날 유럽과 미국 전역에서 가보 전문 재배자가 재배 한 온라인 종자 카탈로그 및 가정 정원용으로 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


Marina di Chiogga Squash를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
명확한 양심의 안락한 음식 구운 Marina di Chioggia 호박
고보 루트 겨울 스쿼시 스프

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사진 공유 52112 산타 모니카 파머 스 마켓 McGrath 가족 농장
캘리포니아 주 옥스 나드
1-805-444-3444 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 525 일 전, 10/02/19
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그림 공유 51846 산타 모니카 파머 스 마켓 새벽 자작 나무
캘리포니아 주 쓰리 리버스
559-750-7480
근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 546 일 전, 9/11/19
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