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설명 / 맛
케틀 리버 마늘은 매우 큰 구근을 생산하며 때로는 직경이 최대 10cm에 이르며 서로 겹겹이 자라는 통통한 정향을 가지고 있습니다. 벗겨진 흰색 외부 포장지에는 자주색 반점이있을 수 있으며 내부 정향 포장지에는 적갈색에서 보라색까지 줄무늬가 있습니다. 약간 벗겨도 마늘의 향이 즉시 스며 들어 오래갑니다. 크고 크리미 한 아이보리 정향은 흙빛 노트, 중간 열, 부드럽고 미묘한 마무리로 풍부하고 강렬합니다.
시즌 / 가용성
Kettle River 마늘은 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Allium sativum으로 분류되는 Kettle River 마늘은 큰 구근과 풍부한 맛으로 선호되는 부드러운 목 마늘입니다. 케틀 리버 자이언트라고도 알려진이 마늘은 정향이 겹치는 방식으로 자라는 방식을 설명하는 이름 인 아티 초크 품종으로 분류됩니다. Kettle River와 같은 Softneck 마늘은 생산량이 많고 평균 유통 기한이 길고 쉽게 배송 될 수 있기 때문에 슈퍼마켓에서 마늘이라는 일반적인 이름에 속합니다.
영양가
케틀 리버 마늘은 비타민 B6, 비타민 C 및 망간의 훌륭한 공급원입니다. 또한 항균 및 항진균 특성을 가진 높은 알리신 함량으로도 유명합니다.
응용
케틀 리버 마늘은 날것과 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있습니다. 케틀 리버 마늘은 조리 된 형태보다 날것 일 때 맛이 강하고 매콤합니다. 분쇄, 다지기, 압착 또는 퓌레로 더 많은 오일을 방출하고 Kettle River 마늘은 버터, 드레싱, 소스, 딥 및 소금과 혼합 할 때 탁월한 향을 더합니다. 로스팅 케틀 리버 마늘은 풍미를 높이고 감자와 고소한 고기와 함께 사용할 수있는 캐러멜 화 단맛을 더합니다. 케틀 리버 마늘은 산성 과일 및 야채, 바질, 세이지, 타임과 같은 신선한 허브, 아보카도, 양파, 가금류, 쇠고기, 간장, 두부, 감자, 파스타 및 빵과 같은 전분, 부드럽고 단단한 치즈와 잘 어울립니다. . 케틀 리버 마늘은 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 7 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
마늘은 신대륙의 역사를 통틀어 약용 요법의 필수 성분으로 남아 있습니다. 크리스토퍼 콜럼버스가 재배 마늘을 신세계에 도입하기 전에도 북미 원주민은 야생 마늘을 벌레 물림, 뱀 물림, 기침 시럽을 진정시키는 치료제로 사용하고있었습니다. 이 치료법은 나중에 정착민들에 의해 채택되었으며 자연스럽게 바이러스와 싸우는 데 계속 사용되었습니다.
지리 / 역사
케틀 리버 마늘은 20 세기 미국 태평양 북서부의 케틀 리버 근처에서 자라는 희귀 한 가보 품종입니다. 오늘날에는 미국의 전문점과 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
