마이크로 민트 정보, 조리법 및 사실

Food Buzz : 민트의 역사

들리다

신선한 기원

설명 / 맛

마이크로 민트는 가느 다란 줄기에 붙어있는 2 ~ 4 개의 작은 잎으로 구성되어 있으며 평균 길이는 5 ~ 7cm입니다. 섬세한 녹색 잎은 타원형에서 난형이며 가볍게 톱니 모양의 구부러진 가장자리와 중앙을 관통하는 눈에 띄는 결이 있습니다. 잎의 표면도 부드럽고 유연하며 넓고 평평합니다. 잎은 좁은 옅은 녹색 줄기에 붙어있어 마이크로 그린의 바삭하고 즙이 많으며 부드러운 일관성을 유지합니다. 마이크로 민트는 향기롭고 은은한 단맛, 초 본향, 식물성 향으로 구성된 튼튼하고 신선한 향과 잎에서 발견되는 멘톨이 만들어내는 시원한 뒷맛을 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

Micro Mint는 연중 사용할 수 있습니다.

현재 사실

Micro Mint는 꿀풀과에 속하며 캘리포니아 샌디에고의 Fresh Origins Farm에서 재배 한 특수 마이크로 그린 계열의 일부인 어린 식용 묘목으로 구성됩니다. 섬세한 채소는 부드럽고 달콤하며 초본 향을 제공하며 요리사에게 독특한 식용 장식을 제공하기 위해 특별히 선별되었습니다. Microgreens는 일반적으로 파종 후 1-2 주 후에 수확되며 최적의 풍미와 영양 특성을 보장하기 위해 성장주기의 절정에 수집됩니다. Micro Mint는 접시의 주요 구성 요소를 압도하지 않으면 서 요리 요리에 깨끗하고 밝은 맛, 질감 및 기발한 모양을 제공합니다. 쿨링 마이크로 그린은 다용도로 달콤하고 짭짤한 요리에 사용할 수 있으며, 그린은 소량의 조절 된 양으로 명확한 향미 노트를 제공하여 식사 경험을 향상시킵니다. 요리 요리 외에도 Micro Mint는 믹스 로지에서 선호되는 장식이되어 풀 사이즈 민트 잎에 현대적인 트위스트를 제공합니다.

영양가

마이크로 민트는 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A, 단백질을 소화하는 효소를 활성화하는 망간, 혈류를 통해 산소를 운반하는 단백질 헤모글로빈을 만드는 철분의 공급원입니다. 마이크로 그린은 또한 항염 작용을하며 인, 칼슘, 마그네슘, 칼륨의 양이 적습니다. 비타민과 미네랄은 주로 잎에서 발견되며 마이크로 그린의 줄기에서는 발견되지 않습니다. 재배 조건은 영양 성분에도 상당한 영향을 미치며 Fresh Origins는 건강하고 최적의 녹색을위한 이상적인 기후 인 자연 환경에서 마이크로 그린을 재배합니다.

응용

Micro Mint는 식용 고명으로 가장 적합하며 짭짤하고 달콤한 요리 모두에 상쾌하고 시원한 맛과 바삭 바삭한 입맛을 제공합니다. 부드러운 녹색은 주로 액센트로 사용되며 잎이 시들지 않도록 도금 끝에 포함되어야합니다. 마이크로 민트는 과일 그릇, 요거트, 샐러드 위에 뿌려서 딥, 후 무스, 스프레드에 섞거나 카레, 수프, 스튜 위에 뿌릴 수 있습니다. 작은 채소는 곡물 그릇과 볶음밥에 섞거나 해산물과 함께 제공하거나 전통적인 요리에 현대적인 변형으로 신선한 풍미로 활용할 수도 있습니다. 민트는 터키, 인도, 베트남, 그리스 및 페르시아 요리에서 인기있는 허브이며 일반적으로 구운 고기, 쌀 요리 및 박제 야채와 짝을 이룹니다. Micro Mint는 따뜻하게 또는 차게 제공 할 수 있고 지중해 지역에서 유래 된 포도 잎으로 채워진 dolmas에 장식으로 사용할 수 있습니다. Micro Mint는 인도에서도 신선한 처트니를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 짭짤한 요리 외에도 Micro Mint는 타르트, 케이크, 셔벗, 아이스크림 및 휘핑 크림에 대한 인기있는 장식 또는 악센트입니다. 마이크로 그린은 식용 장식으로 차, 레모네이드 및 칵테일에 섞을 수도 있습니다. 마이크로 민트는 수박, 베리, 감귤류 및 석류와 같은 과일, 송아지 고기, 가금류 및 칠면조 고기, 해산물, 오이, 완두콩, 당근, 여름 호박, 감자, 토마토, 콩, 바질, 레몬을 포함한 허브와 잘 어울립니다. 밤, 타라곤, 파슬리, 한련, 초콜릿. 최상의 맛, 품질 및 질감을 위해 마이크로 민트를 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 마이크로 그린은 세척하지 않고 밀봉 된 용기와 냉장고에 보관할 경우 5 ~ 7 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

민트라는 이름은 그리스 신화에서 Menthe라고도 알려진 강 님프 Minthe에서 유래되었습니다. 민테는 하데스의 아내 인 페르세포네에 의해 초본 식물로 변한 아름다운 강 요정이었습니다. Persephone은 Minthe가 남편의 관심을 끌고 그녀를 남자가 짓밟는 평범한 식물로 바꾸려고 노력한 것을 질투했습니다. 하데스는 강 님프를 불쌍히 여기고 식물이 뭉개지지 않도록 인간을 끌어들이는 기분 좋은 향기를주었습니다. 이 신화는 많은 고대 그리스인과 로마인으로 하여금 민트 향이 마 법적이라고 믿게했습니다. 민트는 집중력을 높이고 인식을 일깨우며 힘을 높이고 전반적인 건강에 기여하는 것으로 생각되었습니다. 잎은 냄새를 가리는 데 사용되었고 욕조에 섞여 바닥에 뿌려진 다음 끓여서 향기로운 향기를 만들어 냈습니다. 잎도 멍이 들었고 팔을 문질러 에센셜 오일이 방출되었습니다. 이것은 목욕 후, 특히 그리스 선수들에게 향기가 그들을 더 강하게 만들 것이라고 믿었 기 때문에 일반적인 관행이었습니다. 민트 잎은 또한 물의 맛을 내기 위해 약용으로 사용되었으며, 소화를 돕기 위해 차에 담그고, 숨을 쉴 수 있도록 씹고, 두통을 줄이기 위해 사원에 문지릅니다. 국소 적용 외에도 고대 그리스인과 로마인은 박하 잎을 옷에 고정하여 기질을 조절했으며, 잎은 마음을 명확히하기 위해 학생, 정치인 및 집 손님이 착용하는 화환으로 짜여졌습니다.

지리 / 역사

민트는 전 세계 온대 지역의 원산지이며 고대부터 야생으로 성장해 온 다양한 종들이 있습니다. 시간이 지남에 따라이 종은 전 세계적으로 계속 퍼져 나가는 사람들을 통해 새로운 지역으로 옮겨졌으며 현대에는 많은 종류의 민트가 전 세계에서 귀화되는 것을 볼 수 있습니다. 마이크로 민트는 나중에 20 세기 후반에 개발되었습니다. 위 사진에 나온 마이크로 민트는 1990 년대 중반부터 미국을 대표하는 자연 재배 마이크로 그린 생산 업체 인 캘리포니아 샌디에고의 Fresh Origins Farm에서 재배되었습니다. Fresh Origins는 연중 온화한 남부 캘리포니아 기후를 사용하여 견고하고 건강하며 풍미있는 마이크로 그린을 20 년 이상 생산해 왔으며 농장은 요리사와 긴밀히 협력하여 독특한 향을 지닌 혁신적인 품종을 만듭니다. Fresh Origins는 또한 최고 수준의 제 3 자 감사 식품 안전 프로그램을 보유하고 있으며, 생산의 투명성과 정직성을 촉진하기 위해 과학 기반 식품 안전 관행을 따르는 캘리포니아 잎이 많은 녹색 마케팅 계약의 인증 된 회원입니다. 오늘날 Micro Mint는 Specialty Produce를 포함하여 미국 전역의 Fresh Origins의 일부 유통 파트너를 통해 찾을 수 있으며 캐나다의 파트너를 통해서도 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

마이크로 민트가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

마사 스튜어트		민트와 자몽을 곁들인 세비체
좋아하는 가족 요리법		인스턴트 포트 초콜릿 용암 케이크
집에서 만찬		봄 완두콩, 요거트, 민트를 곁들인 면도 콜리 플라워 샐러드
사랑할 음식		뮤 즐리, 요거트, 블루 베리 타르트
Taste.com 호주		리코 타와 민트 튀김

WaterBar	샌디에이고 CA	619-308-6500
The Flavor Chef (케이터링)	CA보기	619-295-3172
메리 프레 제	코로나도 CA	619-435-5425
Union Kitchen & Tap (엔시 니 타스)	Encinitas, CA	760-230-2337
샌디에이고 케이크 컴퍼니	샌디에이고 CA	858-337-9956
가스 램프 유니온 키친 & 탭	샌디에이고 CA	619-795-9463
로지 앳 토리 파인즈 메인	샌디에이고 CA	858-453-4420
Oyster and Pearl Bar 레스토랑	La Mesa CA	619-303-8118
찰과상	샌디에이고 CA	619-839-9852
Carte Blanche Bistro & Bar	Oceanside CA	619-297-3100

마이크로 민트