설명 / 맛
금귤 나무의 열매는 무리 지어 자랍니다. 그들은 녹색에서 화려한 주황색으로 한 달 안에 익습니다. 성숙되면 열매의 길이는 최대 2 인치에이를 수 있습니다. 감귤류와 달리 과일 전체를 먹을 수 있지만 과육에 묻혀있는 몇 가지 씨앗은 아껴 두는 것이 좋습니다. 껍질은 진정한 감귤의 단맛이 향과 풍미에있는 곳입니다. 살은 대담하고 육즙이 많은 타트 대조를 제공하여 달콤한 타르트 한 입을 만듭니다. 폐기하거나 단순히 먹기 전에 씨앗은 천연 펙틴의 공급원이므로 저장하는 것이 좋습니다.
시즌 / 가용성
금귤은 일년 내내 구할 수 있지만 가을에는 제한적으로 사용할 수 있습니다.
현재 사실
금귤에는 네 가지 종류가 있으며, 가장 흔한 것은 나가 미와 메이와 두 가지입니다. 나가 미는 타원형이고 메이와는 더 둥글다. Meiwa는 두 가지 중 더 달콤하다고 여겨지지만 나가 미는 더 활기차고 강건하며 다작의 생산자이기 때문에 가장 일반적으로 재배됩니다. 금귤은 1846 년에 유럽에 금귤을 소개 한 원예사 로버트 포츈의 이름을 딴 포튜 넬라 (Fortunella) 속을받은 1915 년까지 감귤류로 분류되었습니다.
응용
금귤은 전적으로 식용이 가능하기 때문에 달콤하고 짭짤한 재료로 다용도로 사용할 수 있습니다. 금귤을 동전으로 썰고 설탕과 물로 설탕에 졸인 상태가 될 때까지 요리 한 다음 파운드 케이크 나 아이스크림을 얹는 데 사용합니다. 석류 주스, 샴페인, 클럽 소다에 얇게 썬 금귤을 더해 펀치를 날려보세요. 금귤 슬라이스를 설탕과 물에 데친 다음 아몬드와 버터를 채워 구운 타르트 껍질 위에 금귤 시럽을 얹습니다. 금귤과 양파 슬라이스를 부드러워 질 때까지 요리 한 다음 양고기 가슴살을 넣고 액체를 끓여서 고기가 다 될 때까지 타진을 요리 한 다음 쿠스쿠스 위에 제공합니다. 금귤을 깍둑 썰기하고 다진 아보카도, 적 양파, 고수, 라임과 섞어 신선한 살사를 만듭니다. 준비, 씻고 말리십시오. 칼 끝으로 씨앗을 뽑아 낼 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
금귤은 중국, 대만, 일본에서 오랜 요리 역사를 가지고 있으며, 종종 잼이나 소금 (보존 레몬과 유사)으로 보존됩니다. 이 과일은 대만의 차에 첨가되며 동남아시아 전역에서 장식용 분재 나무로 사용됩니다.
지리 / 역사
금귤은 중국이 원산지이며 오랫동안 동남아시아 전역에서 재배되어 오늘날 상업적으로 재배되고 있습니다. 금귤이 미국에 도착한 것은 1880 년대 후반 이었지만, 아시아 인구의 증가로 금귤 과일 시장이 형성 될 때까지 주로 장식용으로 심었습니다. 캘리포니아와 플로리다는 가장 적합한 성장 지역입니다. 두 주 모두 더 크고 더 잘 알려진 감귤류의 그림자에 남아 있기 때문에 틈새 시장 규모의 금귤의 본거지입니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
금귤을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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