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설명 / 맛
차이나 로즈 새싹은 차이나 로즈 무의 어린 뿌리입니다. 이 새싹은 얇은 흰색과 장미 빛 줄기로 구성되어 있으며 5 ~ 8cm 사이에서 자라며 꼬리와 같은 모양을합니다. 각 줄기의 상단에는 가시 광선 자홍색 정맥이있는 한 쌍의 작은 하트 모양의 녹색 잎이 있습니다. 차이나 로즈 새싹은 바삭하고 즙이 많은 식감과 순한 단맛이있는 매운 무 같은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
차이나 로즈 새싹은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
차이나 로즈 새싹은 Raphanus sativus 또는 더 구체적으로 차이나 로즈 무로 알려진 뿌리 채소의 어린 새싹입니다. 이 뿌리 채소의 새싹은 어렸을 때 널리 수확되며 맛과 영양 적 특성 모두를 위해 요리 준비에 사용됩니다.
영양가
차이나 로즈 새싹에는 글루코 라페 닌과 암세포 성장을 억제하는 능력에 대해 현재 연구중인 다양한 효소가 포함되어 있습니다.
응용
차이나 로즈 새싹은 다양한 준비에 질감과 크런치를 추가하는 데 적합합니다. 그들은 채식 샌드위치, 비트 샐러드 또는 여름 롤에 큰 도움이됩니다. 부드러운 치즈 나 버터를 섞어 크래커 나 토스트 용 스프레드를 만듭니다. 샐러드에 팝 컬러를 추가하거나 요리를 마칠 때 장식으로 사용합니다.
지리 / 역사
차이나 로즈 무 씨앗은 일반적으로 3 ~ 5 일 동안 얕은 접시에 씨앗을 담가서 싹이납니다.
레시피 아이디어
중국 장미 새싹을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Vanderplas 콩나물 | 라브 네를 곁들인 하리 사 구운 가지 | |
| 런던 이츠 | 완두콩과 새싹 샐러드 | |
| 원시 음식 등 | 생 콩나물 샐러드 |
