설명 / 맛
세비야 오렌지는 크기가 중소형이며 평균 지름이 7-8 센티미터이며 모양이 둥글거나 둥글다. 두꺼운 노란색-주황색 껍질은 움푹 들어간 질감으로 거칠고 눈에 띄는 손잡이와 융기가 나타납니다. 껍질에는 가벼운 쓴맛이 나는 꽃 향기의 에센셜 오일을 비밀로하는 많은 오일샘이 있습니다. 껍질 아래에서 흰 속은 살에 달라 붙고 해면질과 쓴맛이납니다. 살은 노란색에서 진한 오렌지색까지 다양하며 부드럽고 육즙이 많으며 크림색 씨앗이 많으며 얇은 흰색 막으로 10-11 개의 세그먼트로 나뉩니다. 익었을 때 세비야 오렌지는 신맛, 산성, 톡 쏘는 맛과 약간 쓴 맛이 나는 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
세비야 오렌지는 겨울부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus aurantium으로 분류되는 세비야 오렌지는 상록수에서 자라는 쓴맛이나 신맛이 나는 품종이며 Rutaceae 또는 감귤류의 일원입니다. 포멜로와 만다린이 교차하는 세비야 오렌지는 스페인 세비야에서 이름을 얻었으며 12 세기에 아시아에서 소개되어 도시의 상징이되었습니다. 세비야 거리에는 14,000 그루가 넘는 쓴 오렌지 나무가 있으며 도시 경관으로 심어 져 있으며이 나무는 따뜻한 여름철에 일년 내내 녹색을 제공합니다. 스페인 도시에는 오렌지 나무가 늘어서 있지만 세비야 오렌지는 오렌지 마멀레이드를 만들기 위해 주로 스페인에서 영국으로 수출되며 오렌지의 신맛 때문에 신선한 준비보다는 요리에 사용하는 것이 좋습니다.
영양가
세비야 오렌지는 비타민 C,식이 섬유 및 티아민의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 칼륨, 인, 비타민 A, 칼슘 및 일부 항산화 및 항염 특성을 포함합니다.
응용
세비야 오렌지는 생으로 사용할 때 쓴맛과 신맛이 나는 살이 맛이 없기 때문에 주스와 제 스팅에 가장 적합합니다. 주스와 껍질은 달콤하고 짭짤한 용도에 모두 사용되며, 주스는 시럽, 칵테일, 비네 그레트, 아이올리, 소스, 마리 네이드에 섞거나 생선과 흰살 육류에 마무리 할 수 있습니다. 풍미는 설탕, 소금, 스튜, 조리 된 야채 및 머핀, 케이크 및 빵과 같은 구운 식품의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 세비야 오렌지는 커스터드, 타르트 또는 파이의 주요 라임 또는 레몬 대신 사용할 수 있습니다. 쓴 껍질과 씨앗은 설탕에 절인 오렌지 껍질과 전통 마멀레이드, 잼 및 젤리를 만드는 데 이상적입니다. 씨앗은 펙틴이 풍부하고 자연적으로 보존 식품을 두껍게 만듭니다. 세비야 오렌지는 닭고기, 오리, 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 흰살 생선, 마늘, 양파, 월계수 잎, 고수, 오레가노, 타임, 커민, 세라노 고추, 딸기, 브로콜리, 진, 위스키, 초콜릿과 같은 고기와 잘 어울립니다. 그리고 레몬 주스. 과일은 상온 보관시 최대 1 주, 냉장고 보관시 2-4 주까지 보관됩니다. 세비야 오렌지는 전체를 냉동하여 최대 1 년 동안 냉동실에 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
세비야 오렌지는 오렌지 껍질과 주스로 만든 보존 식품 인 오렌지 마멀레이드로 유명하며, 과일이 두껍고 부드러워 질 때까지 물과 설탕으로 끓입니다. 영국에서는 매년 3 월 컴 브리아에서 오렌지 보호 구역을 기념하기 위해 매년 열리는 축제가 있습니다. 전국 마멀레이드 페스티벌로 알려진이 1 일 축하 행사에는 라이브 음악, 음식 상인, 요리 시연, 다양한 오렌지 마멀레이드 레시피의 맛 테스트 부스가 있습니다. 이 축제는 또한 전 세계에서 보내진 오렌지 마멀레이드 레시피를 샘플링하고 심사하기 위해 2005 년에 설립 된 다양한 카테고리와의 경쟁 인 마멀레이드 상을 주최합니다. 이상은 오렌지 마멀레이드를 만드는 예술에 영감을주고 소스, 디저트, 구운 식품 및 구운 고기와 같은 토스트 이외의 항목에 대한 확산을 활용하는 창의성을 장려하기 위해 만들어졌습니다.
지리 / 역사
쓴 오렌지는 동남아시아의 원산이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 과일은 9 세기에 아라비아로, 10 세기에는 무역로를 통해 유럽 지역에 소개되었습니다. 오렌지는 11 세기에 들어서 자마자 시칠리아에서 처음으로 기록되었으며 이후 500 년 동안 유럽에서 재배 된 유일한 오렌지 품종이었습니다. 쓴 오렌지는 12 세기 스페인 세비야에서 처음 재배되었으며 세비야 오렌지라는 이름을 얻었습니다. 스페인에서 세비야 오렌지는 15 세기 말과 16 세기 초에 스페인 탐험가에 의해 브라질, 멕시코, 스코틀랜드, 영국으로 퍼졌습니다. 세비야 오렌지는 여전히 주로 스페인에서 재배되며 유럽, 미국, 멕시코, 남미, 아시아 및 북아프리카 지역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서도 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
세비야 오렌지를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 순전히 | 세비야 오렌지 시럽을 곁들인 끈적한 피스타치오 케이크 | |
| 주말 요리 | 카 다몬 크러스트를 곁들인 세비야 오렌지 키 라임 파이 | |
| 작은 Epicurian | 오렌지 블라썸 버터 크림을 곁들인 오렌지 마멀레이드 케이크 | |
| Crumb 블로그 | 세비야 오렌지 폴렌타 케이크 |
최근 공유
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