설명 / 맛
그들의 밝은 녹색 상판은 여전히 붙어 있고, 당근 무리는 신선함을 나타냅니다. 위에서 아래로 붉은 오렌지색, 위 또는 '어깨'가 녹색으로 물들 수 있습니다. 상당히 어린 당근은 맛이 부드럽고 부드러울 수 있지만, 성숙한 당근은 종종 더 달콤하고 밀집된 질감을 가지고 있습니다. 나이가 많음에도 불구하고 당근의 코어가 작거나 당근의 길이에 해당하는 섬유질 통로가 작을수록 당근은 더 달콤합니다. 천연 당분은이 채소의 바깥층에 있습니다.
시즌 / 가용성
캘리포니아에서 자란 Ice Bunch Carrots는 일년 내내 제공됩니다.
영양가
당근은 신체가 비타민 A로 전환하는 항산화 영양소 인 베타 카로틴의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 큰 당근 하나는 베타 카로틴 17mg과 비타민 A RDA의 6 배 이상을 제공합니다.이 비타민은 건강한 눈에 필수적입니다. , 피부, 머리카락, 점막 및 뼈. 비타민 A는 감염 예방에도 도움이됩니다. 항산화 제는 암을 예방하기 때문에 필수적입니다. 정부 연구에 따르면 하루에 7 온스 (약 1 컵)의 당근을 먹으면 불과 3 주 만에 혈중 콜레스테롤 수치가 평균 11 % 감소했습니다. 당근은 몸이 쉽게 분해 할 수없는 튼튼한 세포벽을 가지고 있기 때문에, 당근을 바삭 바삭하고 부드러워 베타 카로틴을 포함한 영양분을 더 쉽게 섭취 할 수있을 때까지 요리합니다. 지나치게 익히면 베타 카로틴이 크게 감소합니다.
응용
당연히 달콤한 당근은 완벽한 저칼로리 고 섬유 간식을 만듭니다. 당근은 날 것으로 먹을 수 있지만 적절한 요리는 단맛을 향상시킵니다. 전체를 그대로 두거나 원하는 길이로 자릅니다. 당근을 반으로 줄이면 조리 시간이 줄어 듭니다. 대각선으로 자르거나 얇게 썬다. 파쇄 또는 화격자는 샐러드와 샌드위치에 색과 풍미를 더합니다. 다른 음식을 구우거나 굽는 동안 전체 당근을 얕은 베이킹 접시 덮개에 넣으십시오. 준비하려면 야채 브러시로 잘 문지르거나 흐르는 물에 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 보관하려면 냉장고 서랍에 비닐 봉지에 넣어 냉장 보관하세요. 당근이 익을 때 에틸렌 가스를 생성하는 배, 사과 또는 기타 과일과 함께 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 냉장은 숙성 과정을 늦추지 만 멈추지는 않습니다.
민족 / 문화 정보
당근은 원래 보라색이었습니다. 그러나 빨간색, 흰색 및 노란색과 같은 다른 색상도 수천 년 전에 아시아에서 나타났습니다. 약 200 년 전, 최초의 주황색 당근이 네덜란드에서 재배되었으며 Oranje 왕실이 당근의 인기를 인정 받았습니다.
지리 / 역사
Umbelliferae 가족의 일원 인 당근은 땅 속으로 아래로 자라서 부풀어 오르면서 꼭 지근으로 분류됩니다. 오늘날의 당근은 원형, 원통형, 지방 또는 점보, 작거나 아기 및 길거나, 가늘거나, 얇은 등 다양한 크기와 모양으로 제공됩니다. 둥근 골프 공 크기의 당근은 길쭉한 고전 품종보다 더 빨리 자라고 저장하기 쉽기 때문에 원래 재배되었습니다. 이 특별한 품종은 무거운 점토 토양에서 가장 잘 작동합니다. 가뭄에 강하지 않은 모든 당근은 상대적으로 많은 양의 지속적인 수분을 필요로합니다. 성장기의 고온은 색상과 품질을 저하시킵니다.
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