키퍼 마늘

Keeper Garlic





재배자
윈드 로즈 농장 홈페이지

설명 / 맛


키퍼 마늘 구근은 크기가 크며 평균 5-9 개의 통통한 정향이 원형 패턴으로 마늘의 줄기를 둘러싸고 자랍니다. 외부 포장지는 겹겹이 쌓여 있고 흙빛 흰색입니다. 정향은 상아색이며 각 정향은 얇고 종이 같은 자주색 층으로 싸여 있습니다. 키퍼 마늘은 열로 인해 초기 단맛이 형성됩니다. 기억에 남을 정도로 매운 맛과 어울리는 맛의 매운 향이 있습니다.

시즌 / 가용성


키퍼 마늘은 초여름에서 한여름에 수확됩니다.

현재 사실


키퍼 마늘, 식물상 Allium sativum var. ophioscorodon은 약하게 볼트를 체결하는 하드 넥으로, 나무 줄기가 덜하여 구부러지고 말려지는 마늘입니다. 크리올 마늘로도 분류되는이 독특한 그룹은 정향의 구성, 색 및 성장 조건에있어 다른 마늘과 다릅니다. 크리올 마늘은 모든 마늘 품종 중에서 가장 비싸고 희귀 한 것으로 간주됩니다. 이전에는은 가죽 마늘의 하위 그룹으로 여겨졌지만 현대 DNA 연구에 따르면 그 자체로 별도의 클래스로 분류됩니다. 모든 크리올 품종과 마찬가지로 Keeper 마늘은 오래 보관할 수있는 품질과 노화에 따른 풍미 개선으로 유명합니다.

영양가


키퍼 마늘은 망간, 비타민 C, 비타민 B6, 철분, 구리 및 칼륨의 훌륭한 공급원입니다.

응용


키퍼 마늘은 날것과 조리 된 용도 모두에서 사용할 수 있습니다. Raw Keeper 마늘은 매운 경향을 고려하여 아껴서 사용해야합니다. 키퍼 생마늘을 으깨거나, 자르거나, 누르거나, 퓌레로 만들면 에센셜 오일이 방출되고 얇게 썰거나 통째로 남겨 두는 것보다 더 날카 롭고 강한 향을 제공합니다. 날 것으로 샐러드로 인기가 높습니다. 천천히 볶는 키퍼 마늘은 풍미있는 고기 요리에 사용할 수있는 풍부한 풍미와 캐러멜 화 된 단맛을 개발할 수 있습니다. 키퍼 마늘을 강렬한 맛과 조화를 이룰 수있는 대담한 맛과 함께 사용하세요. 크림, 감귤류, 토마토, 고추, 바질, 파스타와 감자와 같은 전분, 구운 스테이크, 해산물 및 구운 고기는 모두 Keeper 마늘과 잘 어울립니다. 키퍼 마늘은 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 7 개월까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


마늘은 약용으로 사용 된 풍부한 역사를 가지고 있으며 그리스, 이집트, 로마, 스페인 및 중국과 같은 많은 문화에서 활용되었습니다. 마늘은 십자군을 통해 유럽으로 돌아 왔으며 감염, 식중독 및 인플루엔자와 싸우는 데 사용되었습니다. 그것은 일반적으로 유럽의 약문에 나열되어 있으며 탐험가를위한 음식과 약의 원천으로 사용하기 위해 새로운 세계로 스페인 항해를 가져 왔습니다.

지리 / 역사


크리올 마늘은 원래 스페인에서 재배되었으며 Keeper와 같은 새로운 크리올 품종이 개발 될 탐험가를 통해 신세계로 가져 왔습니다. 크리올 마늘은 구세계와 신세계 모두에 존재하지만 아직 부족합니다. 키퍼 마늘은 미국 서부 및 남부 기후와 겨울이 온화한 지중해 기후에서 번성합니다. 오늘날 유럽과 미국의 전문 식료품 점과 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.



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