설명 / 맛
비파는 나무에서 4 ~ 30 개의 무리로 자랍니다. 부드럽거나 퍼지, 노란색에서 노란색-주황색, 원형, 타원형 또는 배 모양 일 수 있습니다. 비파의 살결은 살구처럼 부드럽고 단단하며 복숭아를 연상시키는 적당히 두꺼운 피부를 가지고 있습니다. 육즙이 많은 비파 맛은 약간 시큼하고 타닉 한 포워드에서 시작하여 가볍게 달콤하고 섬세한 포도로 마무리됩니다.
시즌 / 가용성
비파 성수기는 한겨울부터 봄까지입니다.
현재 사실
식물 적으로 Eriobotrya japonica로 알려진 비파는 일반적으로 일본 매실로도 알려져 있습니다. 비파는 사과, 딸기 및 배와 함께 장미과로도 알려진 장미과 가족의 일원입니다. 중국어로 비파의 이름 중 하나는 비파로 비파 클러스터의 모양을 닮은 악기 인 류트를 의미합니다.
영양가
비파는 칼슘, 칼륨, 섬유질 및 비타민 A의 원천입니다. 중국 의학에서 소화 및 호흡기 문제에 사용됩니다. 종자에는 항암제 laetrile로 사용되는 amygdalin이 포함되어 있습니다. 씨앗에는 독성 시안화물 화합물도 포함되어 있습니다.
응용
비파는 복숭아, 살구 또는 자두와 같은 돌 과일을 요구하는 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 비파는 펙틴 함량이 높고 맛있는 젤리, 잼 및 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 그들은 절여서 좋은 살사와 처트니를 만들 수 있습니다. 비파는 고기 나 아이스크림과 같이 짭짤하거나 달콤한 음식을위한 소스로 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
비파 열매는 매실주를 만드는 데 사용됩니다. 통치자를 만드는 과정에서 배나무 대신 비파 나무가 사용되었습니다. 향기로운 비파 꽃은 프랑스의 향수 오일에 사용되는 것으로 간주되었지만 소량 생산이 상업적 생산을 보장하지 않았습니다. 비파 잎은 일본에서 비와 차로 알려진 허브 차로 사용하기 위해 건조됩니다. 비파는 멕시코에서 죽은 자의 날을 축하하기 위해 제단의 제물과 장식품으로 사용됩니다.
지리 / 역사
비파는 중국 출신이며 중국 민속에 등장합니다. 강에 떨어지는 열매가 잉어를 강하게하여 폭포를 헤엄 쳐 용이되었다고 믿었 기 때문에 왕족 만이 비파를 먹을 수 있었다고합니다. 비파는 일본에 1000 년 이상 존재 해 왔으며 900 년대 초의 법률 서적에서는 비파를 신도 신에게 적절하게 제공하는 방법을 설명했습니다. 비파는 1690 년 서부로 옮겨졌고 곧 중동, 인도, 스페인, 남미, 남아프리카, 멕시코를 포함한 전 세계의 따뜻한 기후로 나아갔습니다. 미국에서는 비파 나무가 남부 주에서 자라지 만 일반적으로 하와이, 캘리포니아 및 플로리다에서만 과일을 생산합니다. 현재 일본은 비파의 최대 생산국 중 하나입니다. 그것은 일본의 많은 요리의 재료이며 종종 일본 TV 요리 쇼의 주요 주제입니다.
레시피 아이디어
비파를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 카 하카이 키친 | 비파 버터 | |
| 먹는 정원 | 비파 처트니 | |
| 꽤 좋은 음식 | 비파 바베큐 소스 | |
| 루트 단순 | 비파 가죽 | |
| 운임을 맛보십시오 | 비파 크 럼블 | |
| 카페 리즈 | 고소하게 구운 비파와 자두 | |
| 카페 리즈 | 비파 복숭아 와플 | |
| 카페 리즈 | 비파, 치즈, 바질을 곁들인 토스트 | |
| 아기 새의 농장과 Cocina | 비파 소르베 (데킬라 소금 포함) | |
| 카페 리즈 | 브랜디 드 비파 |
| 카페 리즈 | 비파 레몬 민트 소르베 | |
| Erika 's Kitchen에서 | 비파와 코코넛 밀크를 곁들인 쌀 푸딩 |
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