벨기에 엔디 브

Belgian Endive

설명 / 맛




벨기에 엔디 브는 어뢰 모양이며 길이가 약 6 인치까지 자랍니다. 노란색 또는 붉은 색 잎 가장자리가있는 부드러운 흰색 잎이 있습니다. 잎은 부드러운 식감과 은은한 바삭 바삭하고 기분 좋은 쓴 맛을 제공합니다.

시즌 / 가용성




벨기에 엔디 브는 겨울철 성수기와 함께 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실




벨기에 endive와 endive는 모두 치커리 속입니다. 그러나 벨기에 엔디 브는 식물 적으로 Chichorium intybus의 일부로 알려져 있으며 어두운 환경에서 치커리 뿌리에서 재배되는 반면, 엔디 브는 식물 적으로 Cichorium endive로 알려져 있으며 녹색 곱슬 상추로 들판에서 자랍니다. 벨기에 엔디 브는 Witloof chicory (플랑드르 '하얀 잎'을 뜻함)로도 알려져 있으며 벨기에에서는 화이트 골드라는 별명으로 알려져 있습니다.

영양가


벨기에 엔디 브는 티아민, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 비타민 B6 및 C, 엽산 및 구리의 공급원입니다. 그것은 또한 잎의 쓴 맛을 담당 할뿐만 아니라 식욕을 자극하고 소화를 돕는 것으로 알려진 인티 빈을 함유하고 있습니다. 벨기에 엔디 브를 다량 섭취하면 이뇨제 및 완하제로도 작용할 수 있습니다.

응용


벨기에 엔디 브는 일반적으로 조리법에 날 것으로 사용되지만 조리 된 준비에도 다재다능합니다. 부드러워 질 때까지 올리브 오일로 전체 또는 반으로 자른 꽃송이를 굽고 강판 치즈와 함께 반찬으로 제공합니다. 상추 반쪽을 굽고 요리 된 곡물에 추가하거나 피자 위에 제공합니다. 타르트, 키시, 수프, 스튜 및 볶음에 잘게 자르거나 반으로 자릅니다. 날것 인 경우 잘게 썰어 샐러드에 넣거나 개별 잎에 카나페로 다른 무료 재료를 채울 수 있습니다. 벨기에 엔 다이브를 버터로 끓이면 야채의 쓴맛이 약간 부드러워집니다. 벨기에 엔디 브의 쓴 맛은 양파, 배, 사과, 크랜베리, 바질과 백리향과 같은 허브, 호두, 피칸, 버터, 크림 기반 소스, 올리브 오일, 베이컨 라돈, 프로슈토, 양고기, 가금류 및 고르곤 졸라, manchengo, 블루와 페타 치즈. Endive는 1 ~ 2 주 동안 냉장 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


미국에서 벨기에 엔디 브는 미식가의 값 비싼 야채로 간주되며 일반적으로 샐러드에 날 것으로 사용되거나 개별적으로 채워진 잎으로 구성된 애피타이저로 사용됩니다. 네이티브 프랑스와 네덜란드에서 벨기에 엔디 브는 저렴하고 일반적으로 겨울과 봄 야채를 소비하며 가장 자주 뜨거운 요리에 사용되며 때로는 샐러드에 날 것으로 사용됩니다. endive au gratin 및 braised endives와 같이 벨기에 엔디 브를 요구하는 몇 가지 고전적인 프랑스 요리가 있습니다.

지리 / 역사


벨기에 엔 다이브의 현대 재배는 1830 년대 벨기에 치커리 농부 Jan Lammers에 의해 처음 발견되었으며, 그는 커피 대용품으로 사용하기 위해 그의 저장고에 뿌리를 저장했습니다. 그러나 몇 달 후, 그는 뿌리에 작은 흰색 잎이 싹 트고 맛이 나고 부드럽고 촉촉하며 기분 좋게 쓴 것을 발견했습니다. 이 '재미'를 상업적으로 재배하는 데는 또 다른 수십 년이 걸렸습니다. 치커리는 씨앗에서 재배되고, 뿌리를 수확하고, 실내로 가져와 어두운 환경에서 다시 자랍니다. '블랑 싱'이라는 노동 집약적 재배 기술을 사용하여 벨기에 꽃송이를 생산합니다. 상업적으로 재배 된 벨기에 엔디 브는 주로 서유럽에서 수출되며 벨기에가 가장 큰 비중을 차지합니다.

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공유자의 의견 : 물린 것과 함께 퇴폐적이고 선명한 녹색 :)

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9040 Beverly Blvd 웨스트 할리우드 CA 90048
310-278-1351 근처비벌리 힐스, 캘리포니아, 미국
약 626 일 전, 6/23/19

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그림 47638 공유 마운트 로얄 파인 푸드 마운트 로얄 파인 푸드
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
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약 667 일 전, 2019 년 5 월 13 일

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