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설명 / 맛
셔우드 대추는 가장 큰 대추 품종 중 하나로 평균 길이가 3 ~ 5cm이며 타원형에서 타원형입니다. 피부는 팽팽하고 매끄럽고 광택이 있으며 두껍고 어릴 때는 녹색에서 황록색으로, 익 으면 단단한 적갈색으로 변합니다. 과일이 완전히 성숙하면 말린 날짜처럼 주름이 생기기 시작합니다. 표면 아래에서 과육은 바삭하고 거칠고 수성이며 사과와 유사한 스냅과 같은 품질입니다. 또한 옅은 녹색에서 흰색까지의 과육 중앙에 작고 먹을 수없는 구덩이가 있습니다. 셔우드 대추는 바삭 바삭하고 쫄깃 쫄깃하며 달콤하고 은은한 시큼한 맛을 내며 사과를 연상시키는 꽃 향기와 과일 향이납니다.
시즌 / 가용성
셔우드 대추는 가을 중순부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Ziziphus jujuba로 분류되는 Sherwood jujubes는 Rhamnaceae 계통에 속하는 우연한 묘목으로 발견 된 미국 품종입니다. 핵과는 루이지애나의 큰 낙엽수에서 발견되었으며 바삭하고 육즙이 많은 식감과 달콤하고 사과 같은 맛으로 새로운 품종으로 선정되었습니다. 셔우드 대추는 미국에서 발견되는 최신 숙성 품종 중 하나이며 극한의 온도를 견딜 수 있으며 주로 가정 정원과 소규모 농장에서 재배되는 희귀 품종입니다. 나무는 높이가 7 미터에 달하며 다른 처진 대추 나무 품종과는 다른 똑바로 자라는 습관을 갖습니다. 셔우드 대추 나무는 또한 가시를 적게 생산하여 과일을 수확 할 때 재배자에게 유리합니다. 셔우드 대추는 찾기가 다소 어려우며 직사각형 과일은 농산물 시장 용으로 예약되어 있으며 신선하고 조리 된 음식으로 소비됩니다.
영양가
셔우드 대추는 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 촉진하며 염증을 줄이는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 조절하는 좋은 섬유질 공급원이며 체액 수준을 조절하는 칼륨, 바이러스와 싸우는 아연, 뼈 성장을 돕는 인과 같은 미네랄을 함유하고 있습니다.
응용
셔우드 대추는 똑바로 손으로 먹지 않을 때 바삭하고 달콤한 과육이 드러나기 때문에 신선한 용도에 가장 적합합니다. 껍질과 살은 식용이 가능하며 중앙 구덩이는 버리고, 과일은 바삭 바삭한 간식으로 먹거나, 녹색 및 과일 샐러드로 잘게 썰고, 샌드위치에 얇게 썰고, 스무디에 섞거나, 주스로 만들어 음료의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 셔우드 대추는 꿀, 잼 및 시럽으로 조리하고, 케이크, 머핀 및 beignets에 채우기위한 페이스트로 만들거나, 설탕에 졸인 후 훈제하여 고소하고 달콤한 맛을 내거나, 시럽에 보존하거나 스튜, 죽, 쌀 요리. 과일은 또한 끈적 거리고 날짜와 같은 일관성을 가질 때까지 일반적으로 건조되며 구운 식품, 차, 소스 및 수프에 사용됩니다. 셔우드 대추는 생강, 계피, 카 다몬, 육두구, 꿀, 흑설탕, 초콜릿, 호두와 같은 견과류, 아몬드, 피스타치오, 피칸, 버섯, 쌀 및 가금류, 생선, 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. . 신선하고 통째로 셔우드 대추는 밀봉 된 용기에 넣어 냉장고에 2 ~ 4 주 동안 보관할 수 있습니다. 말린 대추는 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하면 6 ~ 12 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Sherwood Akin은 미국과 캐나다 전역의 전문 및 아마추어 정원사, 육종가 및 연구원 네트워크 인 북미 과일 탐험가 (NAFEX)의 정회원이었습니다. NAFEX는 소규모 정원사 그룹에 의해 1967 년에 설립되었으며 과일 재배에 대한 사랑으로 개인을 연결하기 위해 설립되었습니다. 오늘날 그룹은 3,000 명 이상의 회원으로 성장했으며, 조직은 연례 회의, 소셜 미디어 플랫폼을 통해 과일 기반 주제에 대한 토론을 주도하고 특이한 품종을 보존하기 위해 심층 재배 기술을 자유롭게 공유합니다. NAFEX는 또한 그룹 구성원을 연결하기 위해 개인 이야기, 연구 및 연구 결과를 공유하는 조직 구성원이 작성한 뉴스 레터 인 Pomona라는 온라인 분기 별 간행물을 발표합니다. NAFEX 회원들은 품종이 완전히 사라지는 것을 막기 위해 Sherwood 대추를 포함한 독특한 품종을 계속해서 재배하고 있습니다.
지리 / 역사
셔우드 대추는 20 세기 루이지애나 주시 블리에서 우연한 묘목으로 발견되었습니다. 이 나무는 재배자 Sherwood Akin이 자신의 개인 소유물에 수집 한 과일 나무의 일부였습니다. Akin 씨는 은퇴 할 때 농장에서 나무를 기르기 시작했고 Sherwood ’s Greenhouses라는 지역 사업을 발전시켜 방문객들에게 식물에 대한 그의 사랑과 지식을 공유했습니다. Akin이 새로운 대추를 발견 한 후 품종은 번식, 테스트 및 다른 재배자들과 공유되었으며 결국 식물 특허를 받았습니다. Akin은 2007 년 사망 할 때까지 Sherwood 대추를 계속 재배했습니다. 오늘날 Sherwood 대추는 미국 전역의 가정 정원에서 특수 품종으로 발견됩니다.
레시피 아이디어
Sherwood Jujube를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 그냥 대추 | 짭짤한 대추 디저트 토핑 | |
| 오늘 요리 할 것 | 차이니즈 레드 데이트 (대추) 차 | |
| 스프루스 먹는다 | 달콤한 찹쌀을 넣은 연근 박제 | |
| 직원 수통 | 당귀와 대추 치킨 수프 | |
| 미스 중국 음식 | 흑설탕 대추 케이크 | |
| 농장 및 테이블 | 겨울 스쿼시와 대추 샐러드 |
