설명 / 맛
레드 카이엔 고추는 길고 가늘며 평균 길이 10 ~ 15cm, 지름 1 ~ 3cm이며 끝이 뾰족한 끝으로 가늘어지는 직선에서 구부러진 원추형입니다. 피부는 성숙하면 옅은 녹색에서 밝은 붉은 색으로 익으며 밀랍처럼 윤기 있고 매끄럽고 잔물결이납니다. 표면 아래에서 살은 얇고 옅은 붉은 색이며 바삭 바삭하고 중앙 구멍이 주황색-빨간색 막과 약간의 평평하고 둥근 크림색 씨앗으로 가득 차 있습니다. 레드 카이엔 칠리 페퍼는 달콤하고 약간 시큼하고 산성이며 연기가 자욱한 향이 나며 매운 강렬한 열이 있습니다.
시즌 / 가용성
레드 카이엔 고추는 늦봄부터 여름까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Red cayenne 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 길쭉한 장식용 꼬투리입니다. 적당히 뜨거운 품종으로 간주되는 레드 카이엔 고추 고추는 스코 빌 규모로 30,000-50,000 SHU 범위이며 역사적으로 고대 아즈텍 및 잉카 제국의 약용 식물로 사용되어 고추가 요리 용도로 인기를 얻기 전에 치통을 치료하는 데 도움이되었습니다. 신선한 레드 카이엔 고추는 상업 시장에서 찾기가 다소 드물며 가장 일반적으로 가정 정원에서 전문 품종으로 재배됩니다. 품종은 신선하게 사용할 수 있지만, 레드 카이엔 고추는 주로 매운 향신료로 사용되는 건조 또는 가루 형태로 발견됩니다.
영양가
레드 카이엔 고추는 비타민 A, C, B, E, 칼륨 및 칼슘의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있으며 순환계를 자극하고 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.
응용
레드 카이엔 칠리 페퍼는 볶음, 로스팅 또는 베이킹과 같은 날 것 또는 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용할 경우, 향신료 수준을 관리하기 위해 씨앗과 안쪽 갈비를 제거해야하며, 그런 다음 고추를 썰어 수프, 스튜, 칠리, 캐서롤로 버릴 수 있습니다. 레드 카이엔 고추는 볶음, 카레 또는 국수 요리와 같은 아시아 요리에 널리 사용되며 멕시코 요리에는 엔칠 라다, 구운 고기를위한 드라이 럽 또는 콩 요리를 맛볼 수 있습니다. 요리 용도로 신선하게 사용하는 것 외에도 고추를 건조하고 잘 알려진 향신료로 갈아서 요리 한 메인 요리, 육류, 야채 및 매운 레모네이드, 핫 초콜릿, 생강차와 같은 음료에 향을 입힐 수 있습니다. . 말린 레드 카이엔 가루는 치즈 파스타 요리에 구워 지거나, 계란 요리에 휘젓거나, 핫 소스에 섞거나, 추가 열을 위해 버거 패티에 섞을 수도 있습니다. 레드 카이엔 고추는 계란, 생강, 겨자 채소, 콜라 드 채소, 양배추, 토마토, 양파, 마늘, 피망, 옥수수 및 오렌지, 망고, 파인애플과 같은 과일과 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국 남부에서 신선한 레드 카이엔 고추는 케이준과 크리올 요리의 핵심 재료이며 고추 식초와 매운 소스를 만드는 데 사용됩니다. 이 소스의 병은 식당, 가정, 심지어 음식 트럭에서 테이블 조미료로 찾을 수 있으며 일반적으로 검보, 잠 발라야, 살사, 해산물 및 샐러드에 추가됩니다. 레드 카이엔 고추는 또한 미국에서 면역 체계를 강화하고 혈액 순환을 개선하며 소화 시스템을 자극하는 약용 치료제로 인기가 높아졌습니다. 팅크, 캡슐, 파우더 및 크림의 형태로 발견되는 후추는 섭취되고 신체를 정화하고 자극하는 자연스러운 방법으로 국소 적으로 사용됩니다.
지리 / 역사
레드 카이엔 고추는 남미, 특히 북동쪽 해안에 위치한 프랑스 령 기아나가 원산지이며 고대부터 재배되었습니다. 그 후 고추는 무역과 이민을 통해 남미와 중미 전역과 카리브해로 퍼졌고 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아에 소개되었습니다. 오늘날 레드 카이엔 고추는 멕시코, 일본, 아프리카, 인도 및 미국 뉴 멕시코와 루이지애나에서 상업적으로 재배됩니다. 신선한 고추는 전문 식료품 점을 통해 제한적으로 구입할 수 있지만, 고추는 슈퍼마켓, 온라인 소매점 및 건강 식품 상점에서 건조 및 분말 형태로 널리 볼 수 있습니다.
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레시피 아이디어
레드 카이엔 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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