설명 / 맛
에구시 박은 수박과 모양이 동일하지만 속살은 달콤하고 붉은 대신 쓴맛이 있고 노란색 또는 녹색입니다. 어떤 사람들은 신맛 때문에 과일을“쓴 사과”라고 부르기도합니다. Egusi는 주로 작은 호박 씨앗 타원형 모양의 작은 호박 씨앗과 비슷한 내부 씨앗을 위해 주로 재배되며 내부는 밝은 황갈색 껍질이있는 흰색입니다. 조롱박의 식물은 털이 많은 줄기, 갈래의 덩굴손 및 3 엽 잎이있는 일년생입니다. Egusi 씨앗은 호박 씨앗과 맛이 비슷합니다.
시즌 / 가용성
Egusi 씨앗은 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Citrullus lanatus 또는 Egusi는 서 아프리카에 서식하는 야생 조롱박이며 수박의 친척입니다. 씨앗은 박에서 수확하여 식량 원으로 사용되며 과일은 먹지 않습니다. 이 식물은 해충과 질병에 매우 탄력적이며 원치 않는 잡초의 성장을 줄이는 데 도움이되는 담요 작물로 사용됩니다. 이 식물은 재배하기 쉽고 전 세계의 황량하고 건조한 지역에서 번성 할 수있어 이상적인 재배 조건이없는 지역의 농부들에게 식량 공급원이 될 수 있습니다.
영양가
Egusi 씨앗은 50 % 오일, 78 %가 불포화 지방산, 35 % 단백질로 구성되어 있습니다. 씨앗에는 팔 미트 산, 스테아르 산, 리놀레산 및 올레산 외에도 비타민 A, B1, B2, C 및 알파-토코페롤이 풍부합니다. Egusi 씨앗에서 발견되는 미네랄에는 인, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 철, 아연, 망간 및 구리가 포함됩니다.
응용
Egusi 씨앗은 서 아프리카 전역에서 수프와 스튜의 증점제로 사용됩니다. 소량의 물과 함께 페이스트로 갈아서 요리가 끝날 때 소스와 수프에 Egusi 씨앗을 추가하여 맛이 중립적 인 굳은 스크램블 에그와 같은 질감을 만듭니다. 그것은 종종 다른 조미료와 함께 잎이 많은 채소에 첨가됩니다. 씨앗은 간식으로 구워서 갈아서 패티로 만들거나, 땅콩 버터와 같은 스프레드로 구우거나, 발효시켜 수프 나 스튜에 첨가 할 수도 있습니다. Egusi 씨앗을 서늘하고 건조한 곳에 보관하기 위해 씨앗은 최대 1 년까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Egusi는 Igbo 및 Yoruba 언어에서 그 이름을 따 왔으며 메난 '멜론'으로 번역됩니다. 서부 아프리카에서는 야생 수박,이 바라, 아구시, 익 포기 리, 네리 니리 또는 에구시 멜론으로도 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Egusi는 서부 및 중앙 아프리카 출신이며 특히 나이지리아, 나미비아, 가나 및 시에라 레온에서 볼 수 있습니다. 수박의 생물학적 조상입니다.
레시피 아이디어
Egusi를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
