| Weiser 가족 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
라 라떼 감자는 크기가 중소형이며 타원형이고 난형이며 불규칙한 울퉁불퉁 한 모양을 가진 약간의 곡선이 있습니다. 매끄럽고 황금빛 피부에는 눈이 약간 얕고 황갈색과 짙은 갈색 얼룩이 희미하게 얼룩 져 있습니다. 살은 단단하고 밀랍이며 밀도가 높고 황금색입니다. 요리 할 때 라라 테 감자는 부드럽고 부드러 우며 헤이즐넛의 뚜렷한 고소함이 느껴지는 버터 향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
La Ratte 감자는 일반적으로 연중 내내 판매되며, 봄과 여름에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum‘La Ratte’로 분류되는 La Ratte 감자는 풍미와 질감 모두에서 탁월한 핑거링 품종입니다. Ratte, Asparges 및 La Reine이라고도 알려진이 프랑스 가보 품종은 손으로 수확 한 것으로 요리사들 사이에서 시장에서 높은 가격을 가져 오는 부티크 감자로 알려지게되었습니다.
영양가
La Ratte 감자는 칼륨, 비타민 C, 전분 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
응용
라 라떼 감자는 로스팅, 볶음, 끓이기, 끓이기 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 라라 테 감자는 조리했을 때 모양이 잘 유지되어 완벽한 샐러드 감자가 될 수 있습니다. 삶아서 퓌레로 만들면 수프와 소스의 탁월한베이스가되며 얇게 썰어 구워서 레몬 껍질, 허브, 올리브 또는 파슬리와 함께 제공 할 수도 있습니다. 무료 맛에는 타임, 타라곤, 엔 다이브, 샬롯, 마늘, 브라운 버터, 크림, 디종 머스타드, 레드 와인 식초, 샴페인 식초, 트러플 오일, 케이 퍼 및 베이컨이 포함됩니다. 라 라떼 감자의 섬세한 성질로 인해 다른 핑거링만큼 오래 저장되지 않습니다. 사용할 준비가 될 때까지 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하십시오. 라 라떼의 풍미와 질감에 부정적인 영향을 미치고 급속히 악화 될 수 있으므로 냉장하지 마십시오.
민족 / 문화 정보
La Ratte 감자는 프랑스의 고급 셰프들이 선택하는 감자가 될 때까지 상업적으로 널리 성공하지 못했습니다. 셰프 Joel Robuchon은이를 사용하여 그의 시그니처 퓨레를 만드는 것으로 알려져 있으며, Hotel de Crillon의 셰프 Christian Constant는 대충 으깬 것을 제공합니다. 시카고의 찰리 트로터 셰프 찰리 트로터, 피 콜린 셰프 테렌스 브레넌, 뉴욕 Il Mulino의 셰프 겸 오너 페르난도 마스 치가 모두 라 라떼의 팬이라고 불리는만큼 이들의 인기는 프랑스에만 국한되지 않습니다.
지리 / 역사
European Cultivated Potato Database에 따르면 La Ratte 감자는 덴마크와 프랑스의 원산지로 간주되며 19 세기에 처음 재배되었습니다. 그러나 1934 년까지 La Ratte는 씨앗의 퇴화로 인해 감자 시장에서 거의 사라졌습니다. 1965 년에 La Ratte 감자가 재 도입되었으며 시장에 복귀 한 이후 La Ratte는 틈새 시장을 확보했습니다. 미국에서 La Ratte 감자를 대중화 한 최초의 재배자 중 하나는 오리건의 감자와 양파 농부 James Huston이었습니다. 그는 자신의 라 라떼 감자를 파리의 고급 요리사에게 팔고 있던 Jean-Pierre Clot이라는 프랑스 농부에 대해 읽었습니다. Huston 씨는 Clot 씨에게 식물을 주문하여 La Ratte의 상업적으로 실행 가능한 버전을 만들기 위해 육종을 위해 미국 농업부 실험실로 보냈습니다. 오늘날 La Ratte 감자는 북미와 유럽의 전문 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
La Ratte Potatoes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내 부엌에서 식사 | 로스트 레몬 껍질, 올리브, 파슬리를 곁들인 라 라떼 감자 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 La Ratte Potatoes를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 유니언 스퀘어 그린 마켓 마운틴 스위트 베리 팜 사서함 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 근처에뉴욕, 미국 약 431 일 전, 1/04/20 공유자의 의견 : 훌륭한 감자!  유니언 스퀘어 그린 마켓 노리치 초원 농장 105 Old Stone Rd. Norwich, NY 근처뉴욕, 미국 약 431 일 전, 1/04/20 공유자 코멘트 : 뉴욕에서 재배 한 유명한 프랑스 감자!  Central Market Athens-그리스 자연의 신선한 IKE 아테네 Y의 중앙 시장 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr 근처에아테네, Attiki, 그리스 약 622 일 전, 2019 년 6 월 27 일 공유자의 의견 : Ratte 감자 🥔 |
