Yellow Scorpion Peppers 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Yellow Scorpion 칠레 고추는 꼬투리 꼬투리로 평균 길이 7 ~ 10 센티미터, 지름 4 ~ 6 센티미터이며 깊이 주름이 잡혀 있으며 때로는 비 줄기 끝의 작은 지점까지 가늘어집니다. 피부는 부드럽고 윤기 있고 팽팽하며, 성숙하면 밝은 녹색에서 밝은 노란색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 바삭하고 노란색이며 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 옐로우 스콜피온 칠리 페퍼는 감귤류 향의 달콤하고 과일 향이 강렬하고 오래 지속되는 열로 전환됩니다.

시즌 / 가용성

Yellow Scorpion 칠레 고추는 한여름부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Capsicum chinense로 분류되는 Yellow Scorpion 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 매우 뜨겁고 희귀 한 품종입니다. Yellow Trinidad Moruga Scorpion 또는 단순히 Yellow Moruga를 포함한 다른 지역 이름으로 알려진 Yellow Scorpion 칠레 고추는 트리니다드가 원산지로 가정 정원에서 소규모로 재배됩니다. 그들은 또한 품종이 사육되고 개발 된 연구소의 이름을 딴 CARDI 품종이라고도합니다. Yellow Scorpion 칠레 고추는 Scoville 척도에서 평균 800,000-1,200,000 SHU로 약간 낮지 만 식물에 가해지는 성장 조건과 스트레스에 따라 일부 꼬투리의 강도가 평균보다 훨씬 높을 수 있습니다. 고추는 날 것으로 거의 소비되지 않으며 살사, 매운 소스 및 매리 네이드에 더 많이 사용됩니다.

영양가

옐로우 스콜피온 (Yellow Scorpion) 칠레 고추는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 베타 카로틴은 고추에 노란색을 부여하고 체내에서 비타민 A로 전환되는 식물 영양소입니다. 고추에는 또한 항산화 및 항염 작용을하는 불 같은 물림을 담당하는 화합물 인 캡사이신이 많이 포함되어 있습니다.

응용

옐로우 스콜피온 칠리 페퍼는 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합하지만 꼬투리는 드물게 사용되며 약간만 사용하면 좋습니다. 캡사이신 함량이 높으면 피부와 눈을 자극 할 수 있으므로 고추를 다룰 때는 장갑과 고글을 착용하는 것이 좋습니다. 옐로우 스콜피온 칠리 페퍼는 핫 소스, 매리 네이드 및 딥에 혼합되어 풍미와 향신료를 더합니다. 후추의 과일 향, 감귤 향 풍미는 다재다능하며 스튜, 수프, 칠리, 캐서롤, 생선 요리, 쌀, 콩 및 신선한 샐러드에 혼합 할 수 있습니다. 후추는 더 풍부하고 풍미있는 풍미를 위해 소스에 섞기 전에 로스팅 할 수도 있습니다. 신선하거나 조리 된 것을 사용하는 것 외에도 Yellow Scorpion 칠레 고추를 말리고 갈아서 매운 고추 가루를 만들 수 있습니다. Yellow Scorpion 칠레 고추는 완두콩, 당근, 피망, 파, 마늘, 감자, 오크라, 콩, 쌀, 코코넛 밀크, 망고, 파인애플 및 생선, 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. Yellow Scorpion 칠레 고추는 플라스틱으로 느슨하게 싸서 전체를 냉장고에 씻지 않고 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

옐로우 스콜피온 칠레 고추는 트리니다드의 고향 밖에서는 드물지만 섬 국가 내에서 고추는 신선하게 사용되거나 매일 요리를위한 식탁 용 조미료 인 칠레 소스와 혼합됩니다. 매운 소스에 사용하면 고추를 레몬 또는 라임 주스와 혼합하여 톡 쏘는 맛과 과일 향, 매콤한 조합을 만들고 소스를 마카로니 파이, 해산물, 파스타 및 구운 고기 위에 뿌릴 수 있습니다. Yellow Scorpion 칠레 고추는 샐러드와 살사에 드물게 사용할 수 있습니다. Saltfish buljol은 일반적으로 Yellow Scorpion 칠레 고추로 만든 아침 식사 요리로 토마토, 고추, 피망 및 양파와 함께 혼합하여 샐러드와 같은 일관성을 만들어 전통적으로 빵, 크래커 또는 구운 식품 위에 제공됩니다. . 옐로우 스콜피온 칠리 페퍼는 잘게 다져서“시어머니”라고 알려진 살사에 첨가 할 수도 있습니다. 이 양배추 모양의 살사는 고추, 양파, 청 망고, 감귤류, 마늘로 가득 차 있으며, 완두콩, 고추, 고기를 섞은 트리니다드의 가장 인기있는 쌀 요리 중 하나 인 pelau 위에 조미료로 제공됩니다.

지리 / 역사

옐로우 스콜피온 칠리 페퍼는 남미 베네수엘라 연안의 작은 섬 국가 인 트리니다드가 원산지로 자란 지역 인 모루가의 이름을 따서 명명되었습니다. Yellow Scorpion 칠레 고추 씨앗의 생산 및 판매는 주로 트리니다드의 CARDI에있는 카리브 농업 연구 개발 연구소에서 관리하며, 이곳에서 고추는 안정적인 품종을 만들기 위해 지속적으로 연구 및 개선되었습니다. 오늘날 고추는 트리니다드의 가정 정원 밖에서는 드물지만 북미, 중미, 남미 및 호주의 일부 전문 농장을 통해 찾을 수 있습니다.