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설명 / 맛
참마 잎은 중간에서 큰 크기로 넓고 하트 모양이며 평균 길이는 5-15cm, 너비는 2-10cm입니다. 생생한 녹색 잎의 표면은 매끄럽고 밑면은 벨벳 같으며 잎의 가장자리는 균일하고 끝이 뾰족합니다. 참마 잎은 잎 표면 전체에 걸쳐 심장 모양의 꼭대기에서 뻗어나가는 많은 정맥을 가지고 있으며 식물의 덩굴에 붙어있는 긴 줄기를 가지고 있습니다. 참마 잎은 부드럽고 물 시금치와 비슷한 부드러운 녹색 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
참마 잎은 봄과 여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Dioscorea villosa로 분류되는 참마 잎은 열대 및 아열대 기후에서 번성하고 Dioscoreaceae 계통의 일원 인 다년생 등반 포도 나무에서 자랍니다. 참마는 주로 뿌리를 위해 재배되며, Dioscoreaceae 계통에 속하는 600 종 중 식용 참마 종은 12 종뿐입니다. 오늘날 Yam 잎은 잎이 두 가지 다른 가족에서 나왔음에도 불구하고 종종 레이블이 잘못 지정되고 고구마 잎과 교환됩니다. 고구마 잎은 주로 참마 잎 조리법에 사용되므로 실제로 사용되는 잎이 무엇인지, 참마 잎이 식용 가능한지 확인하기 위해 연구와주의를 기울여야합니다.
영양가
참마 잎에는 비타민 A와 C, 리보플라빈, 섬유질 및 철분이 포함되어 있습니다.
응용
모든 Yam 잎이 먹을 수있는 것은 아니므로 잎을 조리법에 사용할 때주의해야합니다. 끓이기, 찌기 또는 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 참마 잎은 수프, 카레, 스튜에 추가 할 수 있으며 일반적으로 볶음에 사용됩니다. 그들은 또한 나물로 알려진 볶은 야채의 한국 전통 요리에서 인기있는 재료입니다. 참마 잎을 데치거나 찌거나 말려서 양념과 소스를 섞어 나물을 만들어 조미료로 제공합니다. 참마 잎은 간장, 된장 장, 마늘, 생강, 카레, 참기름, 양파, 토마토와 잘 어울립니다. 그들은 매우 부패하기 쉽고 냉장고에 보관하면 하루 동안 만 보관됩니다. 수확 후 즉시 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
민족 / 문화 정보
참마 잎과 뿌리는 천식, 메스꺼움 및 염증과 관련된 증상을 줄이기 위해 중국 전통 의학에서 수년 동안 사용되었습니다. 필리핀에서는 참마 잎을 혼합하여 이유식과 함께 사용하여 영양분을 증가시킵니다. 아즈텍과 마야 문화는 뿌리와 잎을 음식과 진통제로 사용했습니다.
지리 / 역사
참마는 기원전 8,000 년경 중남미에서 유래 된 것으로 추정되며 중국과 일본으로 퍼져 2,000 년 이상 의학적으로 사용되어 왔습니다. 오늘날 Yam 잎과 뿌리는 중남미, 아시아, 동남아시아, 카리브해 및 아프리카 지역의 전문 시장에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Yam 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 80 아침 식사 | 고구마 잎 샐러드 | |
| 슬로우 쿡 | 고구마 잎과 코코넛 밀크를 곁들인 카레 오크라 스튜 | |
| 물린 말씀 | 소 테드 고구마 채소 | |
| 다만. 하나. 더. 물다. | 참마 잎 볶음 |
최근 공유
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