| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
Chestnut Royale 버섯은 크기가 중소형이며 단일 줄기 또는 작은 그룹으로 재배되며 두껍고 빽빽한 줄기에 부착 된 볼록한 뚜껑이 있습니다. 갈색에서 회색 갈색 캡은 지름이 2 ~ 15 센티미터로 자랄 수 있으며 부드럽고 벨벳처럼 촉촉하고 어릴 때 약간 끈적 끈적합니다. 버섯이 노화됨에 따라 건조하고 주름이 생깁니다. 뚜껑 아래의 아가미는 밝은 흰색에서 크림색이며 뚜껑 근처에서 좁아지고 평균 길이가 5-10cm 인 중앙의 갈색 줄기에 연결되어 균일 한 간격을두고 있습니다. Chestnut Royale 버섯은 깨끗하고 나무 같은 향과 고기 같은 질감을 가지고 있으며 요리하면 풍부하고 열매가 많으며 약간 달콤한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
밤나무 버섯은 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Chestnut Royale 버섯은 종종 식물 적으로 Oudemansiella Radicata로 분류되지만 분류는 널리 논의되어 왔으며 일부는 버섯을 Xerula furfuacea로 인식합니다. Chestnut Royale 버섯은 재배하거나 채집 할 수 있습니다. 야생에서 발견되면 버섯은 숲 바닥에서 자라며 지하 목재에 부착되며 상업적으로 재배 될 때 나무 톱밥과 곡물 기질을 혼합하여 재배됩니다. Chestnut Royale 버섯은 견과류 풍미와 상당한 질감으로 요리사와 가정 요리사가 선호하며 수프, 스튜 및 캐서롤에 널리 사용됩니다.
영양가
Chestnut Royale 버섯에는 셀레늄, 구리, 칼륨, 리보플라빈, 니아신 및 비타민 D가 포함되어 있습니다.
응용
Chestnut Royale 버섯은 볶음 및 끓는 것과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 버섯을 준비하려면 줄기의 바닥을 다듬어 결점을 제거하고 클러스터에 먼지가 있으면 마른 솔이나 천을 사용하여 과도한 부스러기를 제거하십시오. 버섯을 헹구지 않는 것이 가장 좋습니다. 그렇게하면 풍미가 떨어지고 축축한 질감이 만들어집니다. Chestnut Royale 버섯은 약간 다공성이어서 주변의 풍미와 소스를 잘 흡수합니다. 그들은 수프, 소스, 스튜, 캐서롤에 섞거나 탈리아 텔레, 리조또, 스트로가 노프와 같은 파스타 요리로 요리 할 수 있습니다. 그들은 또한 너트 로스트 파이, 키시 및 오믈렛으로 구울 수 있습니다. Chestnut Royale 버섯은 폰 티나 치즈, 트러플 오일, 타임, 로즈마리, 봄 양파, 마늘, 잎이 많은 채소, 석류 씨앗, 크랜베리 및 소시지와 닭고기와 같은 고기와 잘 어울립니다. 냉장고의 종이 봉지에 느슨하게 보관하면 최대 3 일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
영국의 식물 학자이자 균류 학자 인 Richard Relhan이 1785 년에이 버섯을 묘사했을 때 아가리쿠스 균류의 대부분이 당시 Agaricus라는 큰 속에 배치 되었기 때문에 그는 이름을 Agaricus radicatus라고 명명했습니다. 오늘날 대부분의 Agaricus 속 내용물은 다른 많은 속으로 재배포되었습니다. 외모와 성장 습관으로 인해 Chestnut Royale 버섯이 분류 체계에서 어디에 있어야하는지에 대한 많은 논쟁이 있었고 지난 200 년 동안 다른 많은 과학적 이름을 획득했습니다. 현재 과학적 이름 중 하나 인 Xerula radicata는 독일 균학자인 Heinrich Dörfelt가 1995 년에 출판 한 것입니다.
지리 / 역사
Chestnut Royale 버섯은 1785 년에 처음 기록되었지만 그 역사는 거의 알려지지 않았으며 고대부터 야생으로 성장해 온 것으로 여겨집니다. 오늘날 Chestnut Royale 버섯은 미국, 유럽 및 아시아의 일부 지역의 야생, 현지 시장 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
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 특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 482 일 전, 19/11/14 |
