설명 / 맛
타히티 석회는 직경이 평균 4 ~ 6 센티미터 인 큰 과일이며 구형, 타원형, 난형입니다. 껍질은 부드럽고 단단하며 얇고 광택이 있으며 작은 구멍으로 덮여 있으며 성숙하면 녹색에서 옅은 노란색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 껍질에 단단히 붙어 있으며 수성이고 부드럽고 옅은 녹색이며 얇은 흰색 막으로 8 ~ 10 개의 세그먼트로 나뉩니다. 과육은 또한 향이 매우 높고 씨가 없거나 크림색 씨가 몇 개 포함되어있을 수 있습니다. 타히티 라임은 산성이고 밝고 미묘한 달콤한 녹색 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
타히티 라임은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 감귤류 라티 폴리아로 분류되는 타히티 라임은 Rutaceae 계통에 속하는 시큼한 과일입니다. 타히티라는 이름이 과일에 열대적인 명성을주는 반면, 더 일반적으로 페르시아 석회로 알려진 타히티 석회는 탐사, 무역 및 이민을 통해 전 세계로 퍼진 아시아의 고대 과일입니다. 과일이 세계적으로 확장되는 동안 타히티 라임은 1800 년대에 타히티에서 캘리포니아로 라임이 도입 된 후 이국적인 이름을 얻었습니다. 시간이 지남에 따라 타히티 라임은 재배자들 사이에서 가장 좋아하는 품종이되었으며 현대 세계 시장에서 가장 상업적으로 재배되는 품종 중 하나입니다. 타히티 석회는 일반적으로 씨가없고 육즙이 많으며 저장 능력이 확장되고 적응 가능한 성장 특성을 보입니다. 소비자들 사이에서 과일은 타르트와 산성의 풍미로 선호되며 요리 용도와 믹스 로지 모두에 사용됩니다.
영양가
타히티 라임은 면역 체계를 강화하고 체내 콜라겐 생성을 증가시킬 수있는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화를 조절하고 칼슘, 철, 칼륨, 구리, 마그네슘, 인과 같은 미네랄을 함유하고있는식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 껍질과 펄프 모두 식물 화학 폴리 페놀과 테르펜, 특히 리모넨을 함유하고있어 과일에 감귤 향을 부여합니다. 껍질에서 추출한 휘발성 오일은 아로마 테라피, 스킨 제품 및 향수에 사용됩니다.
응용
타히티 라임은 신선한 용도에 가장 적합하며 주스와 풍미 모두 요리에 밝고 산성의 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 타르트 과일은 천연 연화제와 육류 용 매리 네이드로 전 세계의 다양한 요리에서 사용되며, 마무리 맛으로 어떤 요리 에나 짤 수 있습니다. 타히티 라임 주스는 살사와 과카 몰리의 맛을내는데도 사용할 수 있으며, 아보카도의 갈변 방지제로 두 배가되고, 식초, 드레싱 및 소스에 섞어 산도를 더할 수 있습니다. 껍질의 풍미는 일반적으로 구운 식품, 카레, 수프 및 스튜의 주스와 혼합되거나 쌀의 맛을내는 데 사용됩니다. 요리 응용 외에도 타히티 라임 주스는 라임 에이드, 주스 농축액을 위해 상업적으로 생산되며 칵테일의 주요 향료입니다. 중동에서는 타히티 또는 페르시아 석회가 일반적으로 소금물에 데쳐 햇볕에 건조됩니다. 이 과정은 과일을 농축 된 향료로 바꾸어 장기간 보관할 수 있습니다. 말린 타히티 라임은 분쇄하거나 가루로 갈아서 스튜, 수프 및 쌀에 통합 할 수 있습니다. 타히티 라임은 고수, 오레가노, 백리향과 같은 허브, 코코넛 밀크, 오이, 토마토, 콜리 플라워, 케일, 아보카도, 파바 콩, 심황, 커민과 같은 향신료, 해산물, 돼지 고기와 같은 고기와 잘 어울립니다. 쇠고기, 가금류, 양고기. 과일은 상온 보관시 1 ~ 2 주, 냉장고의 바삭 바삭 서랍에 비닐 봉지에 담아 보관시 3 ~ 4 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
타히티에서는 신선한 생선과 라임 주스, 코코넛 크림 및 야채를 결합한 독특한 식사 인 iaota로 알려진 국가 요리에 라임이 사용됩니다. Iaota는 프랑스어에서 '생선'을 의미하는 poisson cru로도 알려져 있으며이 요리에서 가장 널리 사용되는 생선은 참치입니다. 날 생선 외에도 문어, 새우, 게, 성게와 같은 다른 해산물로 이오 아타를 만들 수 있으며,이 요리는 섬에서 발견되는 신선한 현지 재료를 강조하기위한 것입니다. Tahitians는 iaota에 큰 자부심을 가지고 있으며 고급 식당에서 해변을 따라 작은 음식 오두막에 이르기까지 요리를 널리 볼 수 있습니다.
지리 / 역사
타히티 석회는 인도에서 필리핀, 말레이시아 및 인도네시아를 포함한 동남아시아까지 뻗어있는 인도-말라야 지역으로 설명되는 지역에서 아시아가 원산지로 여겨집니다. 품종의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 타히티 석회는 10 세기에는 페르시아를 통해 북아프리카와 동부 지중해 지역으로, 11 세기와 12 세기에는 십자군에 의해 지중해 서부 지역으로 옮겨 졌다고 생각됩니다. 석회는 계속해서 퍼져 포르투갈 탐험가들에 의해 브라질로 전 해졌고, 19 세기 초 호주와 타히티로 옮겨졌습니다. 타히티에서 석회는 19 세기 후반에 캘리포니아와 플로리다에 도입되어 플로리다 과수원에서 널리 재배되어 멕시코 석회를 대체했습니다. 오늘날 타히티 석회는 전 세계에서 재배되고 있으며 멕시코, 플로리다, 브라질, 중미 지역 및 이스라엘에서 상업적으로 재배됩니다. 라임은 슈퍼마켓, 전문 식료품 점 및 농산물 시장을 통해 광범위하게 구할 수 있으며 인기있는 가정 정원 품종이기도합니다.
레시피 아이디어
타히티 라임을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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