| 선 코스트 농장 |
설명 / 맛
구체 아티 초크의 크기는 직경이 7 ~ 13 센티미터이며 전통적으로 다년생으로 재배되었습니다. 각 아티 초크의 무게는 최대 3 파운드입니다. 글로브 아티 초크에는 전체적으로 피스타치오와 라임 그린 톤이있는 조밀 한 작은 꽃을 형성하는 조밀하게 포장 된 잎이 있습니다. 각 잎은 끝에 바늘 모양의 가시가 있으며 일반적으로 준비 과정에서 잘립니다. 글로브 아티 초크는 더 젊고 부드러울 때 날로 먹을 수 있습니다. 요리하면 장갑 아티 초크는 구운 견과류, 마른 풀, 캐러멜의 풍미를 발산합니다.
시즌 / 가용성
글로브 아티 초크는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 이름 Cyrnara scolymus 인 글로브 아티 초크는 초본 다년생 엉겅퀴 식물의 미성숙 한 꽃 머리이며 Compositae 가족이라고도 알려진 Aster, Asteraceae 가족의 구성원입니다. 아티 초크가 부모 식물에서 분리 된 후에도 영양 공급이 차단되어 호흡 과정이 주요 기능이되는 살아있는 장기입니다. 요컨대, 아티 초크는 통풍이 잘 안되는 곳에 보관하면 매우 취약하고 기질적일 수 있으며, CO2 수준과 대기 중 산소 공급이 불충분하면 발효가됩니다.
추천 레스토랑
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| 조르주 앳 더 코브 | 샌디에이고 CA | 858-454-4244 |
| 웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
| 파크 하얏트 아비 아라 | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gravity Heights 레스토랑 및 양조장 | 샌디에이고 CA | 858-551-5105 |
레시피 아이디어
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