설명 / 맛
Ozark Gold 사과는 가늘고 섬유질의 짙은 갈색 줄기에 연결된 둥근 원통형 모양으로 다소 균일합니다. 피부는 부드럽고 촉촉하며 단단하며 옅은 녹색에서 황금색으로 성숙해집니다. 피부는 또한 태양에 가장 많이 노출 된 부분에 눈에 띄는 렌즈 모양과 연 분홍색에서 붉은 색의 홍조가 나타날 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 적당히 바삭하고 세밀하며 수성이며 흰색에서 크림색으로 타원형의 짙은 갈색-검정색 씨앗으로 채워진 작은 코어를 둘러싸고 있습니다. Ozark Gold 사과는 향기롭고 부드러운 산미와 함께 달콤하고 미묘한 시큼한 맛을냅니다. 맛은 처음에는 꿀과 바닐라를 연상 시키며 배와 마지 판 향으로 전환됩니다.
시즌 / 가용성
Ozark Gold 사과는 늦여름에 수확되며 초봄까지 보관할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Malus domestica로 분류되는 Ozark Gold 사과는 장미과에 속하는 늦여름 품종입니다. Ozark 사과 및 Oz Gold 사과로도 알려진 Ozark Gold 사과는 20 세기에 미국에서 개선되고 빠르게 숙성되는 다양한 황금 맛있는 사과로 개발되었습니다. 이 품종은 처음에는 따뜻한 남부 기후를 위해 재배되었으며 사과는 더 시원한 기후에서 재배했을 때 최적의 성장 특성을 보였으며 널리 성공하기 위해 고군분투하는 품종이되었습니다. 현재 Ozark Gold 사과는 미국에서 상업적으로 재배되지 않으며 주로 현지 농산물 직판장을 통해 발견됩니다. 미국에서 상업적으로 이용 가능하지 않음에도 불구하고이 품종은 러시아, 동유럽 및 중앙 아시아의 농장을 통한 재배에서 약간의 성공을 거두었습니다.
영양가
Ozark Gold 사과는 소화를 촉진하는 데 도움이되는 섬유질의 훌륭한 공급원이며, 면역 체계를 강화하고 신체의 피로를 줄이는 데 도움이되는 비타민 C와 B6의 좋은 공급원입니다. 사과에는 칼륨, 마그네슘, 구리 및 플라보노이드와 같은 식물 화학 물질도 포함되어 있습니다.
응용
Ozark Gold 사과는 제빵 및 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 적당히 바삭하지만 부드러운 과육은 신선하고 손으로 먹지 않고 다진 후 과일 그릇에 섞거나 샐러드에 던지거나 썰어서 애피타이저 접시에 표시 할 때 표시됩니다. 사과는 소스에 섞거나, 주스에 넣어 음료에 넣거나, 수프에 조리하거나, 파이, 스콘, 머핀 및 타르트에 구울 수도 있습니다. Ozark Gold 사과는 바닐라, 계피, 셀러리, 포도, 그뤼 에르, 블루, 카망베르, 샤프 체다, 브리와 같은 치즈, 돼지 고기 및 가금류와 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 사과는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 2-3 개월 보관됩니다. 또한 Ozark Gold 사과의 풍미는 저장과 함께 향상 될 것으로 믿어집니다.
민족 / 문화 정보
미주리 주 과일 실험 소는 미주리의 과일 농부들을 괴롭히는 주 전역의 질병 및 곤충 문제에 대한 해결책으로 1899 년에 설립되었습니다. 중요한 해충을 연구하고 재배량을 늘리기위한 노력의 일환으로, 역은 20 세기에 Ozark Gold와 같은 개선 된 특성을 가진 품종을 만들기 시작했습니다. 출시와 함께 Ozark Gold 사과는 즉각적인 성공을 보지 못했고 미국에서 상업적 관심을 얻기 위해 고군분투했습니다. 미국에서 명성이 부족함에도 불구하고이 품종은 더 추운 기후에 호의적으로 반응하는 것으로 밝혀져 러시아에서 재배 품종이되었습니다. 소련 붕괴 동안 많은 사람들이 생존을 위해 직업을 바꾸어야했습니다. 이 경력 변화의 한 가지 예는 위 사진에 표시된 Ozark Gold 사과를 판매 한 공급 업체를 통해 확인할 수 있습니다. 상인은 한때 소련 붕괴 후 사과 재배를 시작한 건설 노동자였습니다. 현재 그는 카자흐스탄 알마티 지역의 한 마을 인 탈 가르에서 사과 재배 분야를 선도하는 전문가 중 한 명으로 평가 받고 있습니다.
지리 / 역사
Ozark Gold 사과는 1970 년 미주리 주 마운틴 그 로브에있는 미주리 주립 과일 실험 장에서 개발되었습니다. 이 품종은 황금색 맛, 붉은 맛, 조나단 및 벤 데이비스 사과의 교배로 만들어졌으며 양질의 맛과 질병에 대한 내성이 향상된 늦여름 품종을 개발하려는 의도로 자랐습니다. 오늘날 오 자크 금 사과는 여전히 미주리 주 오 자크의 일부 지역에서 재배되고 있지만이 품종은 애팔 래 치아 산맥과 중서부 남부 지역에서 더 큰 성공을 거두었습니다. Ozark Gold 사과는 상업적으로 재배되지 않으며 지역 농장 스탠드 및 가정 원예 용 온라인 종자 카탈로그를 통해 구할 수 있습니다. 미국 이외의 지역에서는 동유럽, 러시아 및 중앙 아시아에서 재배되며 추운 기후 지역에서 성공을 거두었습니다. 위 사진의 사과는 카자흐스탄 알마티에서 열린 주말 음식 박람회에서 발견되었습니다.
