설명 / 맛
사프란은 사프란 크로커스의 꽃에서 추출한 향신료이며 밝은 주황색 또는 주황색을 띠고 있습니다. 그것은 세계에서 가장 비싼 향신료이며 강력한 맛과 향으로 가치가 있습니다. 필라멘트라고도하는 사프란 실은 사프란 꽃의 말린 수술로, 한 꽃에서 수술을 3 개만 생산합니다. 1 파운드의 사프란 실을 생산하려면 7 만 5 천 개의 꽃이 필요합니다. 사프란의 풍미는 모든 요리에 달콤한 풀 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
Saffron은 일반적으로 일년 내내 제공됩니다.
영양가
사프란은 칼슘, 칼륨, 구리, 철, 아연 및 마그네슘과 같은 많은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한 항산화, 방부제 및 항우울제를 제공합니다. 사프란 향신료는 엽산, 비타민 A, 비타민 C를 공급하고 심박수와 혈압을 조절하는 데 도움을줍니다.
응용
사프란은 일반적으로 지중해 및 아시아 요리에 사용되며 요리에 멋진 노란색을 더합니다. 사프란의 매운 맛은 해산물, 스튜, 수프, 빠에야, 쌀, 소스 및 다양한 과자 및 베이커리 제품을 향상시킵니다. 사프란은 레몬, 생강, 마늘, 타임, 토마토와 잘 어울립니다. 이 향신료로 요리 할 때는 풍미가 쉽게 흡수되므로 나무 도구를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 보관하려면 Saffron을 빛에 직접 노출되지 않는 서늘하고 건조한 장소에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
지리 / 역사
사프란의 역사는 3,000 년 이상 거슬러 올라가며 크레타 섬에 처음 등장한 것으로 여겨집니다. 사프란은 동부 그리스에서 발견되는 꽃 종의 삼중 형태이며 Crocus cartwrightianus로 알려져 있습니다. Saffron이라는 단어는 노란색을 뜻하는 아랍어 'zafaran'에서 파생되었습니다. 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 강한 맛과 향의 이유는 꽃에 크로 신이 존재하기 때문입니다. 주요 생산국은 그리스, 스페인, 터키,이란, 인도 및 모로코입니다. 미국, 독일, 이탈리아, 스위스, 영국 및 프랑스는 주요 사프란 수입국입니다. 고대에 사프란은 최음 효과로 왕과 파라오에게 높이 평가되었습니다. 그러나 많은 양의 사프란은 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다. 사프란은 또한 역사적으로 열, 경련을 줄이고 타박상을 국소 적으로 완화하고 신경계를 진정시키는 데 사용되었습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 하비에르 플라 센시아 | 좋은 CA | 619-295-3172 |
| 무스 101 | 솔라 나 비치 CA | 858-342-5495 |
