신선한 녹색 마늘

Fresh Green Garlic





설명 / 맛


녹색 마늘은 성숙한 구근이나 정향을 만들기 시작하기 전에 수확하는 어린 단기간 마늘 식물입니다. 녹색 마늘은 수확시기에 따라 높이가 다릅니다. 마늘이 8 인치이든 18 인치이든 얇은 녹색 줄기와 작고 원통형에서 구형의 흰색 구근을 생성합니다. 녹색 마늘은 밝고 고소하며 고소한 마늘 향과 즙이 많은 단단한 식감을 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성


녹색 마늘은 봄에 구할 수 있습니다.

현재 사실


식물 이름 인 Allium Sativum 인 마늘은 모든 재배 식물 중에서 가장 큰 게놈 중 하나입니다. 부추, 샬롯, 양파와 함께 백합과에 속합니다. 마늘은 하드 넥과 소프트 넥으로 분류 할 수있는 수백 가지 품종에 대한 일반적인 이름입니다. 녹색 마늘은 딱딱한 목과 부드러운 목 유형이 될 수 있지만 크기, 구근 색소 및 풍미는 뚜렷한 차이가 있습니다. 녹색 마늘은 농부들의 2 차 작물로 필요에 따라 만들어졌습니다. 마늘은 봄에 토양에서 잘라내어 성숙한 마늘이 자랄 공간을 만듭니다.

영양가


모든 종류의 마늘은 일부 형태의 박테리아, 바이러스 및 장내 기생충에 대한 항생제 특성을 가지고 있습니다. 마늘과의 식물은 혈압과 콜레스테롤을 낮추며 이뇨제, 항염증제, 거담제 또는 충혈 완화 제로도 사용할 수 있습니다.

응용


녹색 마늘은 뿌리를 포함하여 완전히 먹을 수 있지만 섬유질이 너무 많거나 나무가 많은 경우 윗부분이 잘려지는 경우가 많습니다. 녹색 마늘을 아스파라거스, 모렐, 녹색 허브, 완두콩, 부추 및 피들 헤드 양치류와 같은 유사한 신선한 봄 야채와 짝을 이룹니다. 야채로 통째로 끓이거나 굽거나 볶거나 페스토와 소스에 사용하십시오. 베이비 그린 마늘은 해산물, 파스타, 계란, 피자, 구운 고기, 풍부한 소스, 크림, 버터, 치즈, 콩류 및 감자와 잘 어울립니다.

지리 / 역사


모든 마늘 품종은 흑해와 카스피해 사이의 코카서스 산맥에서 진화 한 10 가지 특정 종류의 마늘에서 파생 된 것으로 간주됩니다. 마늘은 시간이 지남에 따라 자연적이고 의도적 인 선택, 토양 비옥도, 강우량, 기온, 고도, 겨울의 길이 및 심각도와 같은 끊임없이 변화하는 재배 조건에 의해 변경되었으며, 무역 경로가 진화하고 확장 된 마늘은 종종 비 자연적인 기후에서 귀화됩니다. 원시 마늘은 현대의 무균 품종보다 내한성, 내열성, 잎의 수가 많고 성숙 단계가 더 늦었습니다.

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카타니아 라호야 La Jolla CA 619-295-3173


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