설명 / 맛
양 고추 냉이 뿌리는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 길이 5-20cm, 지름 2-5cm이며 끝이 구근 모양의 가늘고 가늘고 가늘어지는 모양입니다. 반 거친 피부는 단단하고 얇으며 울퉁불퉁 한 노치와 융기로 덮여 있으며 황갈색에서 밝은 갈색까지 색상이 다양합니다. 표면 아래에서 흰색 살은 조밀하고 바삭하며 수성입니다. 양 고추 냉이 뿌리는 단맛이 있으며 으깨거나 갈 때 겨자 같은 열을 생성하는 휘발성 오일에서 뜨겁고 매운 맛이 나옵니다.
시즌 / 가용성
양 고추 냉이 뿌리는 일년 내내 제공되며 늦가을과 초봄에 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Amoracia rusticana로 분류되는 양 고추 냉이 뿌리는 높이 1m 이상으로 자랄 수있는 다년생 식물의 식용 지하 뿌리이며 브로콜리, 와사비, 겨자와 함께 십자화과 또는 겨자과의 일원입니다. 양 고추 냉이 뿌리에는 다양한 종류가 있으며 가장 흔한 것은 체코 슬로바키아 전통을 지닌 Maliner Kren입니다. 다른 매운 뿌리와 마찬가지로 양 고추 냉이 뿌리는 주로 향료와 향신료로 사용되며 조리 된 고기 위에 제공되고 샌드위치에 겹쳐서 소스에 섞여 있습니다. 뿌리는 또한 1860 년 미국에서 편의 식품으로 병에 담긴 최초의 품목 중 하나였으며 여전히 식료품 점에서 병에 담긴 조미료로 판매되고 있습니다.
영양가
양 고추 냉이는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며식이 섬유와 엽산도 포함하고 있습니다. 뿌리에는 또한 방출되는 휘발성 오일 인 이소 티오 시아 네이트가 포함되어 있으며 으깬 고추 냉이에 매운 맛을냅니다.
응용
양 고추 냉이는 장시간 열을 가하면 매운 맛이 줄어들 수 있고 가장 일반적으로 신선하거나 건조하거나 분말 형태로 발견되기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 뿌리는 주로 조미료로 사용되며 가볍게 갈아서 갈거나, 다진 다음, 깎아서 소스, 드레싱, 수프, 샐러드, 블러디 메리 및 구운 콩에 사용하기 위해 식초와 혼합합니다. 양 고추 냉이는 또한 사워 크림이나 마요네즈와 함께 소스로 만들어지며 샌드위치에 겹쳐서 데 빌드 에그에 섞거나 로스트, 프라임 립 및 스테이크에 뿌립니다. 양 고추 냉이는 쇠고기 또는 닭고기, 해산물, 소시지, 구운 뿌리 채소, 으깬 감자, 토마토 주스 및 아스파라거스와 같은 구운 고기와 잘 어울립니다. 식물의 잎도 먹을 수 있으며 뿌리와 비슷한 맛을냅니다. 양 고추 냉이 뿌리는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 젖은 종이 타월과 함께 비닐 봉지에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일리노이 주 콜린스 빌에서는 매운 뿌리에 대한 인식을 높이고 축하하기 위해 매년 5 월에 열리는 국제 양 고추 냉이 축제가 열립니다. 축제에서는 양 고추 냉이 먹기 대회, 요리법 요리 대회, 뿌리를 중심으로 한 게임까지 있습니다. Collinsville은 중앙 양 고추 냉이 생산 지역 중 하나로 알려져 있으며 전 세계적으로 판매되는 양 고추 냉이의 60 % 이상을 재배하는 것으로 알려져 있습니다. 축제 외에도 양 고추 냉이 뿌리는 전통적으로 유대인 유월절을 위해 전통적인 Seder 접시에있는 5 가지 쓴 허브 중 하나로 사용되었습니다.
지리 / 역사
양 고추 냉이는 동유럽, 특히 러시아와 헝가리가 원산지이며 고대 그리스인과 이집트인 이후 약용 및 요리 특성으로 사용되었습니다. 그 뿌리는 서유럽에 소개되었고 17 세기에 영국에서 재배되었고 북동부의 초기 정착민들의 호의로 19 세기에 미국에 도착했습니다. 오늘날 양 고추 냉이는 미국과 유럽에서 일반적으로 재배되며 현지 시장에서 신선하게 찾을 수 있으며 슈퍼마켓에서 병에 담을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
| 포시즌 스 레지던스 클럽 | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enoteca India St. 앞 | 샌디에이고 CA | |
| 로지 앳 토리 파인즈 그릴 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
| 트러스트 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 609-780-7572 |
| 공예 및 상업 (Sekscobra Inc.) | 샌디에이고 CA | 619-962-5935 |
| 태어나고 자란 | 샌디에이고 CA | 858-531-8677 |
| 스테이크 촙 하우스 & 바 | 코로나도 CA | 619-522-0077 |
| Fernside | 샌디에이고 CA | 619-398-5156 |
| 발리 하이 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-222-1181 |
| 뒤범벅 | 샌디에이고 CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations 웰빙 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 775-450-7235 |
| 라파예트 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-296-2101 |
| 밀러의 테이블 | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| 피쉬 마켓 다운타운 | 샌디에이고 CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (케이터링) | CA보기 | 619-295-3172 |
| 조르주 앳 더 코브 | 샌디에이고 CA | 858-454-4244 |
레시피 아이디어
양 고추 냉이 뿌리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 양 고추 냉이 뿌리를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 유니버시티 디스트릭트 파머 스 마켓 메어 오가닉 팜 타키 Wapato, WA Near시애틀, 워싱턴, 미국 약 81 일 전, 12/19/20 공유자의 의견 : 신선한 양 고추 냉이는 항상 로스트와 함께 대접합니다!  콩나물 파머 스 마켓 콩나물 농민 시장-19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 근처Glendale, 애리조나, 미국 약 429 일 전, 1/06/20  위스콘신 주 알투 나 Woodmans 시장 2855 Woodman 박사 Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com 근처에깨끗한 물, 위스콘신, 미국 약 429 일 전, 1/06/20  수확 시장 수확 시장 및 식료품 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 근처신병, 캘리포니아, 미국 약 597 일 전, 19/7/22  안전한 길 안전한 길 2020 Market Street 샌프란시스코 CA 94114 415-861-7660 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 607 일 전, 7/12/19  전체 식품 시장 전체 식품 시장-Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 621 일 전, 2019 년 6 월 28 일  겔 슨스 마켓 겔 슨스 마켓-S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. 라구나 비치 CA 92651 949-499-8130 근처라구나 비치, 캘리포니아, 미국 약 626 일 전, 6/23/19  Albertsons Albertson ’s-Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 근처코스타 메사, 캘리포니아, 미국 약 628 일 전, 6/21/19  콩나물 파머 스 마켓 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 680 일 전, 4/30/19  콩나물 파머 스 마켓 근처에페어 뱅크스 랜치, 캘리포니아, 미국 약 726 일 전, 3/15/19 공유자의 의견 : Sprouts Farmers Market에서 발견 된 양 고추 냉이 뿌리. |
