설명 / 맛
Fuyu 감은 핵심, 씨앗 및 타닌이 부족한 3 가지 품질의 이점을 제공하는 비 수렴성 품종입니다. 후유 감은 쪼그리고 둥근 모양을하고 있으며 잎이 움푹 들어간 부분으로 덮여 있습니다. 후유 감은 피부와 살에 주황색 호박색을 띠고 있습니다. 익었을 때, 후유 감은 계피의 뉘앙스와 함께 배, 대추 야자 및 흑설탕을 연상시키는 맛의 층을 가지고 있습니다. 그들의 질감은 젊었을 때 바삭하고 즙이 많고 성숙함에 따라 부드럽고 젤라틴 질감까지 다양합니다. 껍질이 진한 오렌지색이고 대부분의 다른 감 유형과 달리 떫은 맛이없고 단단 할 때 바로 먹을 수있는 과일은 수확 준비가 된 것입니다.
시즌 / 가용성
후유 감은 가을 중순부터 겨울까지 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Diospyros kaki의 일부로 알려진 Fuyu 감은 아시아의 다양한 감입니다. 감은 수렴성 및 비 수렴성 두 가지 유형으로 나뉩니다. Fuyu 감은 시장에서 가장 잘 알려진 떫은 감없는 감으로 세계에서 가장 널리 재배되는 감입니다. 떫은 맛이 없어서 성숙하는 동안 다양한 시간에 손에서 갓 먹을 수 있습니다. 먹기 전에 완전히 익혀야하는 떫은 감은 배송하기에 너무 약해서 전 세계적으로 분포 된 식량 문화 내에서 과일의 상업적 가치를 떨어 뜨립니다.
영양가
Fuyu 감에는 상당한 양의 섬유질과 비타민 A가 포함되어 있습니다. 또한 비타민 C와 미량의 비타민 E, K 및 B-6을 포함하고 있습니다.
응용
Fuyu 감은 손에서 신선하게 먹거나 차가운 요리에 날 것으로 추가하거나 로스트, 소스, 잼 및 젤리와 같은 조리 응용 프로그램에 추가 할 수 있기 때문에 매우 다재다능합니다. 슬라이스하여 피자, 파이, 타르트, 요거트 및 토스트의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 익히고 퓌레로 만든 Fuyu는 감 케이크, 빵, 푸딩, 아이스크림 및 파이 채우기를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 무료 향료에는 생강, 바닐라, 육두구, 크림, 흑설탕 및 단풍 나무가 포함됩니다. 후유 감은 모짜렐라, 마스 카포네, 크랜베리, 석류, 피칸, 피스타치오, 베이컨, 프로슈토, 무화과, 순한 양상추 및 쓴 채소와 같은 부드럽고 신선한 치즈와 잘 어울립니다. 다른 호환 가능한 맛은 감귤류, 발사믹 식초 및 헤이즐넛 및 호두와 같은 너트 오일과 함께 바질, 아루 굴라 및 민트와 같은 허브입니다. Fuyu 감은 상온에서 보관할 수 있지만 원하는 경우 냉장 보관할 수 있습니다. 감은 에틸렌에 민감하고 노출되면 빨리 익고 상하기 때문에 사과 또는 기타 에틸렌 생산 과일 근처에 보관하지 마십시오.
민족 / 문화 정보
계절에 따라 감은 세계 여러 지역에서 소중한 열매가됩니다. 그리스어로 Fuyu 감의 식물 이름 인 Diospyros는 '신의 열매'를 의미합니다. 일본에서 감은 후유가 후유가 키로도 알려진 나라의 국가 과일로 간주됩니다. 전국적으로 미국에서 Fuyu 감은 감 시장의 거의 80 %를 차지합니다.
지리 / 역사
감은 오랫동안 중요한 과일 작물로 자리 잡은 아시아 국가에서 천년 넘게 재배되었습니다. Fuyu와 같은 아시아 유형의 감은 1856 년 M.C 사령관에 의해 미국에 처음 소개되었습니다. 페리. 페리 사령관은 미국 해군 함대가 일본을 방문한 결과 씨앗을 다시 가져 왔지만, 불행히도 귀환 당시 심은 씨앗 중 어느 것도 성숙하지 못했습니다. 이 첫 번째 시도 직후 미국 농무부는 아시아에서 Fuyu를 포함하여 다양한 아시아 감에서 씨앗을 수입했습니다. 그 이후로 다양한 종류의 Fuyu가 질병 저항성, 견고 함 및 풍미를 위해 개발되어 오늘날 Fuyu가 가장 고도로 재배되고 상업적으로 성공한 감 유형으로 만들어졌습니다. 중국은 연간 300 만 톤 이상의 감을 생산하며 전세계 생산의 선두 주자입니다. 미국에서 Fuyu 감은 주로 캘리포니아, 특히 샌 호아킨 밸리 중부, 샌디에고, 리버 사이드 및 오렌지 카운티에서 재배됩니다.
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레시피 아이디어
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