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설명 / 맛
후 시미 고추는 길고 가느 다란 꼬투리로 평균 길이 14 ~ 16 센티미터, 지름 1 ~ 2 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 점차 가늘어지는 원추형입니다. 꼬투리는 직선에서 약간 구부러 질 수 있으며, 피부는 밀랍이고 반 부드러 우며 옅은 녹색이며, 희미한 주름과 함께 성숙하면 밝은 빨간색으로 익습니다. 피부 아래의 살은 얇고 싱싱하며 옅은 녹색으로 막과 약간의 둥글고 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 후 시미 고추는 달콤하고 과일 향이 좋으며 품종에 따라 중간 수준에서 뜨거운 수준의 향신료를 전달할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
후 시미 고추는 여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
후 시미 고추는 식물상으로 Capsicum annum으로 분류되며 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 가보 일본 달콤한 고추 품종입니다. 일본 교토의 전통 야채 인 후 시미 고추는 진정한 튀김 고추로 간주되는 조기 수확 품종입니다. 후 시미 아마 (Fushimiama)와 아마 나가토 (Amanagato)로 알려진 달콤한 고추와 후 시미 카라 (Fushimikara)로 알려진 적당히 뜨거운 고추를 포함하여 여러 종류의 후 시미 고추가 있습니다. 일본에서 후 시미 고추는 시시 토 고추와 비슷하게 사용되며 단맛과 바삭 바삭한 식감, 일반적으로 절임, 볶음 또는 일상적인 요리에 볶음으로 평가됩니다.
영양가
후 시미 고추에는 비타민 C, B6, K, 칼륨, 엽산 및 구리가 포함되어 있습니다.
응용
후 시미 고추는 로스팅, 프라이팬, 볶음, 볶음과 같은 익히지 않은 음식과 조리 된 음식 모두에 가장 적합합니다. 시시 토 고추와 유사하게 후 시미 고추는 종종 기름에 물집이 생기고 바다 소금으로 맛을 낸 후 핑거 푸드로 제공됩니다. 물집이 생기면 고추를 깍둑 썰기하여 스시, 오믈렛, 쌀, 볶음 및 샐러드 위에 얹을 수도 있습니다. 물집이 생기는 것 외에도 후 시미 고추는 일반적으로 반죽을 입히고 튀김 스타일로 튀겨 지거나 일반적으로 꼬치에 구워서 불에 굽습니다. 후 시미 고추는 절인 후 보존하여 장기간 사용할 수도 있습니다. 후 시미 고추는 마늘, 간장, 초리 조, 생선 구이, 조개류, 계란, 두부, 레몬, 라임, 유자 등의 감귤류, 된장, 참마, 아스파라거스, 가지, 토마토, 렌즈 콩과 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고의 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
후 시미 토 가라 시라고도 알려진 후 시미 고추는 일본 교토에서 전통 야채 또는 '교야 사이'로 간주됩니다. 교야 사이 (Kyo-yasai) 라벨이 붙은 채소는 41 가지가 있으며,이 품목은 맛, 외관 및 영양으로 교토에서 높은 평가를 받고 있습니다. 교토에서 수백 년 동안 재배 된 교야 사이 야채는 약간 달콤하고 순수한 맛이 나는 것으로 알려져 있으며 일본 야채 요리의 예술적 특성을 보여주는 채식 요리로 인기가 높습니다.
지리 / 역사
달콤한 고추는 16 세기 중 언젠가 포르투갈 상인이 조미료, 채소 및 관상용 식물로 일본에 처음 소개되었습니다. 20 세기에 이르러 고추는 종, 시시 토, 후 시미와 같은 더 달콤한 품종을 좋아하여 일본에서 광범위하게 재배되었습니다. 후 시미 고추의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만,에도 시대부터 교토의 후 시미 지방에서 재배되었습니다. 오늘날 후 시미 고추는 기후현과 교토의 탄바 지역에서 주로 재배됩니다.
레시피 아이디어
후 시미 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 살아있는 샬롬 | 볶음 : 오크라, 페퍼스, 템페 |
