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설명 / 맛
Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 넓고 구겨진 꼬투리로 평균 길이 7 ~ 10 센티미터, 지름 2 ~ 5 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 윤기 있고 매끄럽고 단단하며 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익으며 꼬투리 표면에 깊은 딤플과 주름이있을 수 있습니다. 피부 아래의 과육은 얇고 바삭하며 옅은 녹색에서 빨간색으로, 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 신선 할 때 약한 열로 달콤하며 건조 된 형태로 훈제하고 달콤하며 매운 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 한여름부터 가을까지 판매됩니다.
현재 사실
Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 식물상 Capsicum annuum으로 분류되며 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 희귀 한 가보 품종의 파프리카 고추입니다. 고추는 스코 빌 규모로 1,000 SHU를 넘지 않는 온화한 열을 가지며 슬로바키아 Leutschau의 고유 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 상업적으로 생산되지 않기 때문에 슬로바키아 밖에서 찾기가 어렵지만 미국의 일부 소규모 전문 농장과 가정 정원사는 다작의 꼬투리와 질병에 대한 저항성을 위해 품종을 실험하고 재배하고 있습니다. 유럽에서는 Leutschauer 파프리카 칠리 페퍼가 전통적으로 건조되어 매운 파프리카를 만드는 데 사용됩니다.
영양가
Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 신체의 손상을 복구하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 비타민 A가 포함되어 있으며 고추의 밝은 빨간색 색소는 강력한 항산화 및 항 염증 효과를 제공하는 카로티노이드로 알려진 과육의 식물 영양소에서 비롯됩니다.
응용
Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 볶음, 베이킹 및 로스팅과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하면 고추를 잘게 썰어 샐러드에 넣고 딥, 치즈, 곡물로 채우고 구워 지거나 얇게 썬 후 간단한 반찬으로 볶을 수 있습니다. Leutschauer 파프리카 칠리 페퍼는 페퍼 젤리로 요리하거나 훈제 맛을 내기 위해 로스팅하거나 볶고 퓌레로 만들고 쿨리와 같은 소스로 제공 할 수 있습니다. 신선한 것을 사용하는 것 외에도 고추는 일반적으로 건조되어 가루로 만들어 매운 파프리카 가루로 사용됩니다. Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 쇠고기, 가금류, 돼지 고기, 양고기, 감자, 당근, 셀러리, 양배추, 양파, 마늘, 체리, 사과, 국수, 양귀비 씨 및 사워 크림과 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않고 1-2 주 동안 보관합니다. 말린 Leutschauer 파프리카 고추는 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
유럽에서는 Leutschauer 파프리카 칠레 고추가 주로 건조되어 매운 파프리카를 만드는 데 사용됩니다. 세계적으로 유명한 색소 가루는 19 세기 후반에 처음으로 파프리카로 명명되었으며 크로아티아어 papar와 그리스어 peperi (둘 다 후추를 의미 함)에서 파생되었습니다. 파프리카는 다양한 종류의 말린 고추로 만든 분말을 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 유럽 전역의 가족은 다양한 재료로 만든 비밀 레시피를 가지고 있으며 전통적으로 집 정원에서 재배 한 고추로 자신 만의 파프리카를 만듭니다. 슬로바키아에서 Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 전통적으로 양배추 수프 인 kapustnica와 토마토, 고추, 마늘, 양파, 쇠고기 및 감자로 만든 수프 인 Gulášová polievka 또는 굴 라시에서 향신료로 사용됩니다.
지리 / 역사
Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 슬로바키아 Leustchau의 원산이며 중남미 고추의 자손입니다. 중남미 고추의 원래 품종은 15 ~ 16 세기 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽에 소개되었으며, 고추가 동유럽에서 확립됨에 따라 향미와 외관을 위해 Leutschauer 파프리카 칠레 고추와 같은 새로운 품종이 사육되었습니다. Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 1800 년대에 헝가리 북부의 Matra 산맥에있는 작은 도시 Matrafured로 남쪽으로 가져와 오늘날까지도 널리 재배되고 있습니다. Leutschauer 파프리카 칠레 고추는 유럽과 미국의 가정 정원 사용을위한 소규모 농장과 온라인 종자 카탈로그를 통해 찾을 수 있습니다.
