설명 / 맛
Mashua 괴경은 크기가 중소형이며 평균 길이는 7-20cm이며 최대 33cm까지 자랄 수 있으며 감자와 비슷하게 보이지만 하나는 구근과 끝이 가늘어지는 원추형입니다. 괴경의 피부는 노란색, 흰색, 주황색, 자주색, 빨간색에서 다양한 조합에 이르기까지 다양한 색상이 있으며 얇고 밀랍 같은 광택이 있으며 눈이 깊게 굳어 매우 울퉁불퉁합니다. 살은 단단하고 밀도가 높으며 촉촉하며 흰색에서 금색까지 다양합니다. 요리 할 때 Mashua는 부드러운 내부의 바삭한 표면을 개발하고 무, 양배추 및 순무와 감초를 섞은 것과 유사한 매운맛, 후추 향이납니다. 겨자 잎 맛이 나는 잎과 아니스 향이 나는 꽃 등 식물의 다른 부분도 섭취 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Mashua는 연중 내내 이용 가능하며 가을에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Tropaeolum tuberosum으로 분류되는 Mashua는 정원 한련과 관련된 다년생 등반 식물로 높이가 최대 4m까지 자랄 수 있으며 Tropaeolaceae 계통에 속하는 독특한 모양의 식용 괴경을 생산합니다. Tuberous Nasturtium, Añu, Isaño, Cubio 및 Papa Amarga로도 알려진 Mashua는 페루의 안데스 산맥이 원산이며 온화한 기후에서 번성하며 경작 된 정원과 야생 모두에서 번성합니다. 하나의 Mashua 식물은 16 파운드 이상의 괴경을 생산할 수 있으며 전체 식물은 식용이 가능하며 다양한 날 요리 및 조리 된 요리 용도로 사용됩니다. 식용 성 외에도 Mashua는 곤충을 쫓아내는 능력으로 선호되며 종종 다른 채소의 동반 작물로 심습니다. 또한 집 정원에서 장식용으로 재배되는 주황색 트럼펫 모양의 꽃으로도 높은 평가를 받고 있습니다.
영양가
Mashua 괴경에는 비타민 C, 일부 단백질 및 글루코시 놀 레이트 또는 겨자유로 알려진 화합물이 포함되어 있습니다. 정원에서 겨자 기름은 잎에서 발견되며 설치류 및 곤충과 같은 해충에 대한 자연적인 억제력이 있습니다.
응용
Mashua 괴경은 끓이기, 로스팅, 베이킹 및 튀김과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 괴경은 신선하거나 얇게 썰거나 얇게 갈아서 샐러드 위에 뿌려 매콤하고 바삭한 맛을 내거나 양배추 샐러드로 썰거나 장기간 사용을 위해 절임 할 수 있습니다. Mashua는 날 것으로도 사용할 수 있지만, 조리 된 준비에서 가장 일반적으로 선호되며 감자와 유사하게 준비 할 수 있으며 부드러워 질 때까지 삶거나 볶을 수 있습니다. 괴경은 큐브로 쪼개서 스튜, 수프, 카레에 넣을 수도 있습니다. Mashua는 특히 향신료 커민과 함께 인도 음식과 같이 강하게 매운 요리에서 잘 작동하며 일반적으로 풍미를 더하기 위해 지방이 많은 고기로 요리됩니다. 짭짤한 응용 프로그램 외에도 Mashua는 삶아서 냉동하고 특이한 디저트로 섭취하거나 꿀과 당밀에 담가 단맛을 더할 수 있습니다. 잎은 또한 소비 할 수 있으며 일반적으로 샐러드에 추가하거나 녹색 랩으로 사용하거나 삶아서 반찬으로 제공합니다. Mashua는 꿀, 커민, 고수풀, 계피, 레몬 주스, 새우, 가금류, 돼지 고기, 소고기, 두부, 고구마, 버섯, 호박, 옥수수, 쌀, 검은 콩과 잘 어울립니다. 괴경은 실온에서 보관할 때 6-8 주를 보관하고 시원하고 어둡고 습한 공간에서 이상적인 조건으로 보관하면 몇 달 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Mashua는 전통적으로 페루, 볼리비아 및 콜롬비아의 잉카인들이 먹었으며 괴경의 이미지는 히스패닉 이전 시대로 거슬러 올라가는 도자기에서 발견되었습니다. 전설에 따르면 잉카 전사들은 Mashua가 아나 프로디 제를 가지고 있다고 믿었고 고향의 가족과 아내에 대해 생각하기보다 더 나은 전사가되는 데 집중하기 위해 괴경을 소비 할 것입니다. 오늘날 마슈 아는 남미에서 지역 차원에서 여전히 일반적으로 소비되는 여러 괴경 중 하나이지만 뿌리가 '가난한 사람의 음식'이라는 평판으로 인해 대규모로 상업적으로 재배되지는 않습니다. Mashua는 살충 및 항생제 특성이 있다고 믿어지고 시장에서 다른 천연 의약품 및 허브 옆에 전시되어있어 주로 의약 용으로 사용됩니다.
지리 / 역사
Mashua는 약 1,400 년 전으로 거슬러 올라가는 괴경의 첫 번째 기록과 함께 페루의 안데스 출신이며 에콰도르, 볼리비아 및 콜롬비아의 여러 지역에서도 발견되었습니다. 그런 다음 1827 년경에 유럽에 장식용으로 도입되었으며 결국 탐험가와 무역로를 통해 북미로 진출했습니다. 오늘날 Mashua는 가정 정원과 소규모 농장에서 계속 재배되고 있으며 남미, 유럽 및 미국 북서 태평양 지역의 현지 시장에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Mashua를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 안데스 요리법 | 마슈 아 수프 | |
| 하나의 커뮤니티 글로벌 | 요리 된 배 | |
| 페루 생활 | Maracuya Honey에 바삭한 새우를 곁들인 절인 Mashua |
최근 공유
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허니 크리스프 사과는 무엇입니까
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