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설명 / 맛
Highbush 크랜베리는 높이가 4m에 이르는 빽빽한 덤불에서 자랍니다. drupes라고 알려진 작은 과일은 둥글고 지름이 8-10mm입니다. 그들은 식물의 유연한 가지 끝에 매달려있는 클러스터의 얇은 줄기에서 자랍니다. 밝은 빨강, 때로는 붉은 주황색 인 Highbush 크랜베리는 익 으면 단단하고 바삭 바삭합니다. 과일에는 납작하고 먹을 수없는 씨앗이 하나 포함되어 있으며 맛은 진정한 크랜베리처럼 시큼하고 산성입니다. 서리 후에도 과일이 식물에 남아 있으면 풍미가 약간 떨어지더라도 부드러워집니다.
시즌 / 가용성
Highbush 크랜베리는 가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Highbush 크랜베리는 Viburnum 속의 일원이며 '진정한'크랜베리가 아닙니다. 그들은 인동 덩굴 가족에 속하며 상업적으로 판매되는 크랜베리와 닮은 점에서 이름이 붙여졌습니다. 때때로 그들은 American Highbush 크랜베리 또는 Cranberry viburnum으로 불립니다. Highbush 크랜베리에는 미국, Viburnum trilobum, 유럽인, V. opulus 및 두 가지의 하이브리드 인 V. opulus var의 세 가지 다른 종이 있습니다. 아메리카나. 미국 품종은 유럽 품종보다 훨씬 더 좋은 맛과 기호성을 가지고 있다고합니다. Highbush 크랜베리는 야생에서 가장 자주 발견되며 삼나무 밀랍 날개와 같은 새들이 가장 좋아하는 품종입니다.
영양가
Highbush 크랜베리는 비타민 C와 펙틴이 풍부합니다. 그들은 비타민 C와 함께 유익한 항산화 특성을 제공하는 식물 영양소 안토시아닌에서 붉은 색조를 얻습니다.
응용
Highbush 크랜베리는 진정한 크랜베리처럼 사용되며 잼, 젤리, 소스 및 시럽에 가장 적합합니다. 가열하면 과일에있는 다량의 펙틴이 젤과 같은 농도를 만들어 두껍게됩니다. 씨앗은 매우 수렴성이 있으며 과일을 끓이기 전에 제거하는 것이 좋습니다. 진정한 크랜베리와 마찬가지로 Highbush 크랜베리로 만든 소스는 육류, 사냥감 및 가금류와 잘 어울립니다. 주스를 만들려면 냉동 후 과일을 해동해야 일관성을 유지할 수 있습니다. 해동되면 씨앗과 껍질을 제거하기 위해 분쇄하고 긴장시킬 수 있습니다. 걸러진 주스는 희석하거나, 달게하거나, 다른 주스에 첨가하거나, 최대 강도로 마실 수 있습니다. 단단하고 잘 익은 하이 부시 크랜베리는 냉장고에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다. 과일은 최대 3 개월 동안 냉동 될 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Highbush 크랜베리는 봄 하늘색 나비의 애벌레에게 중요한 식량 및 은신처입니다. Highbush 크랜베리 나무 껍질은 캐나다와 미국 원주민뿐만 아니라 식물이 많이 서식하는 지역에 정착 한 유럽인 모두에게 경련 방지제로 유용하다는 것이 입증되었습니다. 나무 껍질에는 위와 생리통, 천식을 완화하는 데 사용되는 viburnine이라는 쓴 성분이 들어 있습니다. 이것은 식물의 미국 별명 Crampbark로 이어졌습니다.
지리 / 역사
북미에서 Highbush 크랜베리는 동부의 뉴 브런 즈윅에서 서부의 브리티시 컬럼비아에 이르기까지 캐나다 남부의 1/3이 원산지입니다. 미국에서는 메인 주 남부에서 웨스트 버지니아에 이르는 북동부 주에서 발견되며 오레곤과 워싱턴까지 북서쪽 지역을 덮습니다. 유럽의 품종은 대부분의 대륙뿐만 아니라 북부 아프리카와 북부 아시아의 원산지입니다. 나무는 종종 수역, 숲, 바위 해안과 언덕을 따라 가장 가깝게 자랍니다. 그들은 야생에서 번성하며 가정용으로 재배됩니다. 나무는 장식적인 품질과 자연 울타리 또는 경계 역할을하는 능력으로 자주 사용됩니다. 그들은 봄과 여름에 광택이 나는 녹색 잎을 가지고 있으며 가을에는 노란색, 빨간색 및 자주색 음영을 나타냅니다.
레시피 아이디어
Highbush 크랜베리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 가정의 맛 | Highbush 크랜베리 잼 |
