추기경 바질 정보 및 사실

루 루 농장

설명 / 맛

추기경 바질은 밝은 녹색의 두꺼운 타원형 잎이 싹이 트는 깊은 부르고뉴 색상의 줄기를 가진 키가 큰 품종입니다. 성숙한 식물은 자홍색에서 진한 빨강 색에 이르기까지 다양한 색상의 빽빽한 뾰족한 꽃을 생산합니다. 추기경 바질은 같은 색의 새의 이름을 따서 명명되었습니다. 식물은 일반적으로 덤불 모양의 성장 패턴으로 높이가 24-30 인치에 이릅니다. 잎은 감초 맛이 나는 전통적인 바질보다 약간 더 맵습니다. 꽃은 완전히 먹을 수 있지만, 숙성 될 때 쓴 맛이 날 수 있습니다.

시즌 / 가용성

추기경 바질은 봄부터 가을까지 제공됩니다.

현재 사실

추기경 바질은 식물 적으로 Ocimum basilicum '추기경'으로 분류되며 식용 잎과 장식용 꽃으로 재배됩니다. 그것은 종종 정원의 장식용 가장자리 식물로 사용되어 매운 향기를 전달하고 해충에 대한 자연적인 억제 역할을합니다. 이 이스라엘 바질 품종은 'ARO (Agricultural Research Organization) 선정 품종'으로 지정되었습니다. 추기경 바질은 밝은 자홍색 꽃을 위해 꽃다발과 꽃꽂이에도 사용됩니다.

영양가

바질은 비타민 K, 철분, 칼륨 및 마그네슘이 풍부합니다. 바질의 오일은 향과 건강상의 이점 모두에 사용됩니다. 바질에는 혈압을 낮추고 폐 질환의 증상을 완화하는 데 도움이되는 화합물이 포함되어 있습니다. 바질은 또한 소화를 돕는다 고합니다.

응용

카디널 바질은 강한 아니스-감초 풍미를 전달하는 두꺼운 잎 때문에 매우 요구됩니다. 신선 할 때 요리에 추가 할 수 있으며 건조시에도 잘 보관됩니다. 카디널 바질은 다른 바질 품종과 마찬가지로 사용할 수 있지만 더 강한 맛을 주목해야합니다. 수프와 스튜의 맛을 내려면 더 강렬하고 신선한 맛을 내기 위해 준비하는 동안 찢어진 잎을 추가하고 완성 된 접시에 카디널 바질 쉬포 네이드를 추가합니다. 카디널 바질의 두꺼운 잎은 시간이 지남에 따라 맛이 감소하지만 보존을 위해 건조하는 데 이상적입니다. 잎은 식초 나 기름으로도 보존 할 수 있습니다. 신선한 바질은 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관합니다.