| 푸드 버즈 : 망고 스틴의 역사 | 들리다 |
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설명 / 맛
야생 망고 스틴은 크기가 중소형에서 중형까지 다양하며 평균 직경은 4-8cm이며 난형에서 구형입니다. 껍질은 거칠고 약간 흐릿하며 미숙하면 녹색에서 성숙하면 노란색-주황색으로 익으며 짙은 갈색 반점과 자국이 있습니다. 껍질 아래의 껍질은 품종에 따라 두껍거나 얇으며 노란색에서 주황색까지 선명한 질감의 색상이 있습니다. 단단한 살은 또한 펄프에 단단히 밀착 된 3-5 개의 평평하고 얇은 먹을 수없는 씨앗을 포함하는 수분이 많은 흰색면과 같은 펄프를 감 쌉니다. 야생 망고 스틴은 달콤하고 약간 신맛이 나는 바삭 바삭합니다.
시즌 / 가용성
야생 망고 스틴은 여름에 제공됩니다.
현재 사실
식물상 산 도리 쿰 코에 자페 (Sandoricum koetjape)로 분류되는 야생 망고 스틴은 빠르게 자라는 상록수에서 발견되는 시큼한 과일로 높이가 최대 45 미터에 이르며 Meliaceae 계통의 일원입니다. 산톨, 세토이, 목화 과일로도 알려진 야생 망고 스틴 나무는 동남아시아의 습한 열대 지방에서 자라며 크기, 두께, 달콤함과 신맛이 다양한 두 가지 주요 품종, 금색과 빨간색이 있습니다. 풍미. 야생 망고 스틴은 삼림 벌채로 인해 시장에서 다소 희귀 해졌으며 나무에서 손으로 수확합니다. 과일은 달콤하고 시큼한 맛으로 선택되며 종종 조미료를 첨가하여 날 것으로 섭취하거나 조리 된 용도의 향료로 사용됩니다.
영양가
야생 망고 스틴에는 비타민 A와 C, 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 인 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
야생 망고 스틴은 날 것으로 섭취 할 수 있지만 껍질은 먹을 수 없으므로 껍질을 벗기거나 버려야합니다. 펄프 내부의 씨앗도 먹을 수 없으므로 펄프를 섭취 한 후에는 버려야합니다. 과일은 널리 썰거나 조각으로 잘게 썰고 아시아에서 rujak으로 알려진 달콤하고 씁쓸하고 짠 신선한 샐러드를 위해 간장, 새우 페이스트, 소금, 칠레 가루 또는 설탕으로 코팅됩니다. 과일은 또한 잼, 마멀레이드 및 보존 식품으로 요리 할 수 있으며 수프와 스튜의 산미료로 사용하거나 설탕에 절여 오랫동안 사용할 수 있습니다. 필리핀에서는 와일드 망고 스틴을 다진 돼지 고기와 함께 매콤한 코코넛 밀크 국물에 잘게 썰어 밥 위에 얹습니다. 태국에서는 그린 파파야 샐러드 인 클래식 요리 인 솜탐에 과일을 추가하거나 카레로 조리 할 수 있습니다. 야생 망고 스틴은 부패하기 쉽고 냉장고에 보관하면 1 주일 미만으로 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
동남아시아에서 야생 망고 스틴은 영양, 항 염증 특성으로 인해 슈퍼 과일로 높이 평가되며 나무의 많은 부분이 자연 요법에 사용됩니다. 과일, 잎, 나무 껍질은 모두 위장과 관련된 문제를 돕기 위해 의학적으로 사용됩니다. 또한 설사, 변비 및 열과 같은 위장 문제를 돕는 데 사용됩니다. 약용 외에도 나무의 목재는 동남아시아의 건축에 널리 사용됩니다.
지리 / 역사
야생 망고 스틴 과일은 동남아시아의 일부 지역에서 원산지로 여겨지며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 오늘날 나무는 소규모로 재배되며 태국, 필리핀, 스리랑카, 보르네오, 호주, 모리셔스, 인도, 말레이시아 및 인도네시아의 현지 시장에서 판매됩니다.
레시피 아이디어
야생 망고 스틴을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 피치 키친 | 야생 망고 스틴 주스 | |
| atbp.ph | 기나 탕 산톨 (코코넛 밀크로 조리 한 야생 망고 스틴) | |
| 코스타리카 닷컴 | 야생 망고 스틴 주스 |
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