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설명 / 맛
Chantenay 당근은 크기가 작고 평균 길이 10-12cm, 지름 5-6cm이며 줄기가 아닌 끝의 뭉툭한 점으로 가늘어지는 두껍고 튼튼하고 원추형입니다. 피부는 매끄럽고 단단하며 밝은 오렌지색이며 표면 아래의 과육은 선명하고 수성 일관성을 지닌 일치하는 오렌지색입니다. 날 때 Chantenay 당근은 달콤하고 흙 맛이 나는 바삭하고 딱딱한 품질입니다. 익히면 뿌리는 흙 같고 단맛을 유지하면서 부드럽고 부드러운 질감을 갖게됩니다.
시즌 / 가용성
Chantenay 당근은 여름부터 겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
Chantenay 당근, 식물 적으로 Daucus carota subsp로 분류됩니다. Sativa는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 두껍고 짧고 식용 가능한 지하 뿌리입니다. 서양 가보 품종 인 Chantenay 당근은 빨리 성숙하고 무거운 토양에서 생존 할 수있는 서늘한 날씨 작물입니다. Chantenay 이름에는 Royal Chantenay와 Red Chantenay로 알려진 두 가지 주요 유형이 포함 된 다양한 품종이 있습니다. 이 두 품종의 구별되는 특징은 코어의 색상과 팁의 무딘 것입니다. 수년 동안 인기가 없었음에도 불구하고 Chantenay 당근은 소비자 시장이 가보 품종 재배의 부활로 이동함에 따라 인식이 높아지고 있습니다.
영양가
Chantenay 당근은 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 비타민 A, 몸을 질병으로부터 보호하는 비타민 C, 소화를 돕는 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 뿌리에는 또한 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 엽산 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
Chantenay 당근은 베이킹, 끓이기, 찜 및 로스팅을 포함한 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 이 작은 뿌리는 당근이 필요한 모든 조리법에 사용할 수 있으며 통조림, 절임 또는 주스로 만들 수도 있습니다. 날 때, Chantenay 당근은 그린 샐러드, 곡물 그릇 및 코울 슬로를 위해 잘게 자르거나 잘게 썰거나 후 무스에 담그고 애피타이저로 제공 할 수 있습니다. 익히면 뿌리를 파 팬케이크로 잘게 썰고, 다른 뿌리 채소와 함께 얇게 썰어 볶거나, 신선한 허브와 함께 구우거나, 쌀과 국수 요리에 볶을 수 있습니다. Chantenay 당근은 완두콩, 녹두, 비트, 샬롯, 골파, 오렌지, 허브 및 민트, 고수, 스타 아니스와 같은 향신료, 석류 씨앗, 피칸 및 염소, 페타 및 리코 타와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.
민족 / 문화 정보
미국과 영국에서 Chantenay 당근은 1960 년대에 가장 인기있는 당근 품종 중 하나 였지만 어려운 재배 습관과 다른 현대 당근의 유입으로 시장에서 빠르게 사라졌습니다. Chantenay 당근은 여전히 찾기가 어렵지만 정원사가 관심과 다양성을 위해 가보 품종을 재배하는 방향으로 이동함에 따라 가정 원예 분야에서 재배가 증가했습니다. Chantenay 당근은 작은 공간이나 용기에 심을 수 있고 질병 및 해충에 대한 내성이 있으며 상대적으로 높은 수확량을 생산하기 때문에 가정 정원사에게 인기가 있습니다.
지리 / 역사
Chantenay 당근은 프랑스의 Chanteney 지역에서 18 세기에 개발 된 가보 품종입니다. 1800 년대 후반 Vilmorin-Andrieus의 유명한 종자 카탈로그에 처음 소개되었습니다. 오늘날 Chantenay 당근은 유럽, 미국 및 일부 아시아 지역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Chantenay 당근을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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| 제임스 비어드 재단 | Chantenay 당근 수프 | |
| Geekery의 삶 | 크리미 딜 소스의 Chantenay 당근 | |
| 여성의 건강 | 당근, 박하 된 병아리 완두콩, 페타 샐러드 |
최근 공유
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