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설명 / 맛
콜리 플라워는 브로콜리와 비슷하게 조밀 한 머리를 형성하는 단단하게 묶인 작은 꽃송이로 구성됩니다. 전형적인 나무 모양을 닮은 클러스터는 단일 중앙 흰색 줄기에 부착 된 줄기에서 싹이 텄습니다. 줄기와 줄기는 단단하고 부드러 우며 작은 꽃은 조밀하지만 부드러 우며 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다. 그 맛은 미묘한 십자화과 열매와 달콤한 뉘앙스와 함께 부드러 우며, 로스팅 할 때 증폭되는 맛입니다. 전체 콜리 플라워, 잎, 줄기, 줄기 및 작은 꽃은 모두 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
콜리 플라워는 늦겨울에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
콜리 플라워, 식물명 Brassica oleracea var. 식물 주문 Capparales에 속하는 botytis는 시원한 계절 비엔날레입니다. 브로콜리와 달리 콜리 플라워는 일반적으로 곁순이 발생하지 않으므로 성숙하기 전에 적절하고 일관되게 수확해야합니다. 개별 작은 꽃이 싹이 트면 품질이 빠르게 저하됩니다.
