말린 뉴 멕시코 칠레 고추

Dried New Mexico Chile Peppers

설명 / 맛




말린 뉴 멕시코 고추는 작고 직사각형으로 평균 길이가 12 ~ 17 센티미터이고 너비가 5 센티미터에 불과합니다. 부드럽고 윤기 나는 피부는 진한 적갈색을 띤다. 달콤한 말린 체리의 힌트와 맑고 깨끗한 산도를 제공하는 그들은 800에서 1,400 Scoville Heat Units 사이의 온화한 칠레로 간주됩니다. 뉴 멕시코 고추는 보통 열과 풍미가 더 약한 애너하임 또는 캘리포니아 고추와 혼동됩니다.

시즌 / 가용성


말린 뉴 멕시코 고추는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


뉴 멕시코 고추는 뉴 멕시코 해치의 농업 재배 지역으로 유명해진 다양한 Capsicum annuum입니다. 이 종에는 약 6 종의 품종이 있으며 작은 지역에서 자라고 '부화 칠레'라는 우산 이름으로 분류됩니다. 공식적으로 뉴 멕시코 고추는 해치의 고추가 최고라고 주장되는 모든 곳에서 올 수 있습니다. 은유 적으로 말하면 스파클링 와인은 어디에서나 나올 수 있지만 샴페인은 프랑스의 이름을 딴 집에서만 얻을 수 있습니다.

영양가


말린 뉴 멕시코 고추에는 철분, 티아민, 니아신, 마그네슘, 리보플라빈 및 비타민 A, B 및 C가 포함되어 있습니다. 칠레는 콜레스테롤이없고 포화 지방이없고 저칼로리, 저염, 섬유질이 많습니다.

응용


말린 뉴 멕시코 고추는 고전적인 붉은 엔칠 라다 소스의 기본 고추입니다. 줄기를 제거하고 10 분 동안 끓는 물에 고추를 재수 화하고 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다. 그들의 온화한 따뜻한 열은 닭고기와 같은 다른 미묘한 재료를 압도하지 않고 빛나게합니다. 섬세한 물기를 위해 말린 고추 전체를 소금물에 담그십시오. 씨를 뿌리고 다진 고추는 매운 달걀 정리에서 잘 작동합니다. 말린 고추를 양념 분쇄기로 분쇄하여“몰리도”라고 알려진 테이블 조미료를 만듭니다.

민족 / 문화 정보


뉴 멕시코 고추는 늦여름이나 초가을에 수확하며 건조를 위해 긴 사슬이나 화환에 묶여있는 경우가 많습니다. 화려하고 아름답을뿐만 아니라리스트 라로 알려진 장식용 화환은 행운을 가져다 준다고합니다.

지리 / 역사


뉴 멕시코 고추는 미국에서 유래 한 이름이지만 실제로는 중부 멕시코 출신입니다. 뉴 멕시코 주립 대학에서 지난 130 년 동안 개발 된이 고추는 아마도이 지역의 상징적 인 빨강 또는 녹색 칠리 소스로 가장 잘 알려져 있습니다. 대부분의 칠레 고추와 마찬가지로 그들은 처음에는 녹색으로 보이고 나중에 빨간색으로 익어 나이가 들면서 덜 매운맛과 달콤 해집니다. 고추가 생산하는 두 가지 다른 색의 소스는 어느 것이 더 우수한 지에 대한 주 전체적인 논쟁이되었습니다.

추천 레스토랑


현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
AToN Center Inc. 캘리포니아 주 엔시 니 타스 858-759-5017
무스 101 솔라 나 비치 CA 858-342-5495
수퍼 내츄럴 샌드위치 (미라 마르) 샌디에이고 CA 858-831-7835

레시피 아이디어


말린 뉴 멕시코 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
리얼 버터 사용 Pozole
리얼 버터 사용 수제 초리 조
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그림 46650 공유 판초 빌라의 파머 스 마켓 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 715 일 전, 3/26/19

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