설명 / 맛
퍼플 커스터드 사과는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 지름이 8-16cm이며 둥글고, 하트 모양이거나 약간 기울어 진 모양을 가진 편 모형입니다. 얇고 반 부드러운 피부는 탄력 있고 강하며 짙은 보라색에서 빨간색까지 다양하며 과일의 상단 중앙에 거칠고 두꺼운 갈색 줄기가 붙어 있습니다. 피부 아래에 밀도가 높고 약간 입상 인 살은 촉촉하고 크림 같으며 자주색, 분홍색, 흰색 및 빨간색의 많은 색조를 포함합니다. 또한 과일의 중앙을 통해 점점 가늘어지는 중앙의 섬유질 코어가 있으며 품종에 따라 과육에는 많은 검은 갈색의 직사각형 씨앗이 포함되어 있거나 씨가없는 것으로 발견 될 수 있습니다. 퍼플 커스터드 사과는 커스터드와 같은 일관성과 바닐라, 배, 딸기 및 라즈베리의 미묘한 향과 함께 부드럽고 달콤한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
보라색 커스터드 사과는 늦겨울부터 봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Annona reticulata로 분류되는 보라색 커스터드 사과는 높이가 최대 10 미터에 달하는 잎이 많은 나무에서 자라며 Annonaceae 계통에 속합니다. 겨울철에 날씨가 서늘한 열대 기후에서 발견되는 Purple Custard 사과는 atemoya 및 설탕 사과와 가까운 친척이며 카리브해와 중남미에서 주로 발견됩니다. 다소 부드럽고 맛이 부드럽지만 자주색 커스터드 사과는 대리석으로 된 밝은 자주색 흰색 과육으로 선호되며 일반적으로 신선한 식사에 사용됩니다.
영양가
보라색 커스터드 사과에는 칼슘, 철, 비타민 C, 섬유질, 마그네슘, 인 및 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
보라색 커스터드 사과는 신선하고 손으로 먹지 않을 때 크림 같은 과육이 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 익 으면 과일을 얇게 썰거나 손으로 반으로 찢어서 숟가락으로 떠서 뺄 수 있습니다. 신선한 식생활 외에도 퍼플 커스터드 사과는 과일 주스, 아이스크림, 밀크 셰이크, 커스터드 및 푸딩에 가장 일반적으로 첨가됩니다. 부드럽고 달콤한 과일은 차게 서빙하는 것이 좋으며 가벼운 크림, 연유 또는 설탕을 얹어 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 과일을 요리하는 것은 권장되지 않지만, 요리 과정이 끝날 때 고기 조각을 카레, 볶음 및 익힌 고기에 넣을 수 있습니다. 보라색 커스터드 사과는 실온에서 며칠 동안 보관할 수 있으며 익 으면 냉장고에 추가로 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
퍼플 커스터드 사과는 상업적으로 광범위하게 재배되지는 않지만 카리브해, 특히 자메이카에서 신선한 식습관으로 선호됩니다. 자메이카에서 퍼플 커스터드 사과는 인기있는 가정 정원, 뒷마당 과일이며 시골에서 야생으로 자라고 있습니다. 많은 지역 주민들은 어렸을 때 부드럽고 달콤한 과일을 달콤한 간식으로 즐기거나 자메이카 커스터드 애플 파이 푸딩에 섞어 먹었던 것을 기억합니다. 일반적으로 커스터드 사과는 중앙 아메리카에서 약용으로도 사용되며, 설 익은 과일과 나무 껍질은 이질과 설사의 증상을 줄이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 소화 문제 외에도 뿌리 껍질을 갈아서 잇몸 주위에 두어 치통을 완화합니다.
지리 / 역사
커스터드 사과는 카리브해와 중미의 열대 지방에 서식하는 것으로 알려져 있으며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 과일은 멕시코를 거쳐 남미에서 브라질과 페루로 옮겨졌고 17 세기 중반 이전에 동남아시아, 호주 및 아프리카로의 무역로와 원정을 통해 확장되었습니다. 퍼플 커스터드 사과 품종이 개발 된 정확한 기원은 알려지지 않았지만 전문가들은 어두운 색의 과일이 멕시코에서 왔으며 카리브해와 플로리다에 심었다 고 믿습니다. 퍼플 커스터드 사과는 야생에서 자라는 것으로 호주, 남아프리카, 필리핀, 괌, 대만, 인도, 파키스탄, 방글라데시, 에콰도르, 과테말라, 카리브해, 멕시코 및 플로리다의 신선한 현지 시장에서 구입할 수 있습니다. 미국. 위 사진에 보이는 퍼플 커스터드 사과는 플로리다의 한 시장에서 발견되었습니다.
