빨강 (적갈색) 아기 다발 당근 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

붉은 당근은 크기가 매우 다양하며 모양이 좁거나 원추형이며 줄기가 아닌 끝까지 가늘어집니다. 피부는 부드럽고 단단하며 붉은 색, 적갈색에서 적자색까지 다양합니다. 표면 아래에서 살은 바삭 바삭하고 주황색에서 옅은 노란색이며 주황색 당근 품종보다 수분 함량이 높습니다. 붉은 당근은 바삭 바삭하고 톡 쏘는듯한 품질로 흙 같고 매우 단 맛이납니다. 뿌리 외에도 잎이 많은 윗부분도 먹을 수 있으며 신선하고 약간 씁쓸하며 식물성 풍미가 있습니다.

시즌 / 가용성

붉은 당근은 일년 내내 구입할 수 있으며 가을과 겨울이 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Daucus carota 잠수함으로 분류되는 빨간 당근. Sativus는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 식용 지하 뿌리입니다. 희귀 한 당근 색상 중 하나로 간주되는 붉은 당근은 당근 재배 초기부터 존재했지만 종종 오렌지 품종으로 가려집니다. Atomic Red, Red Samurai, Beta-Sweet, Kyoto Red 및 Nutri Red를 포함하여 다양한 종류의 빨간 당근이 있으며 뿌리는 때때로 파키스탄 당근으로 표시되어 있습니다. 붉은 당근은 주로 아시아에서 사용되며 신선한 음식보다 조리 된 용도로 선호됩니다.

영양가

빨간 당근은 섬유질과 베타 카로틴의 좋은 공급원이며 비타민 C, 비타민 E 및 칼슘을 포함합니다. 또한 산화 방지제 역할을하는 천연 색소 인 리코펜도 함유하고 있습니다. 리코펜은 인체 내 세포 손상을 예방, 퇴치 및 복구하는 것으로 알려져 있으며 피부 개선에 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.

응용

붉은 당근은 로스팅, 굽고, 끓이기, 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 뿌리가 색과 영양 성분을 잃지 않기위한 최선의 준비는 굽는 것입니다. 붉은 당근은 또한 장기간 사용하기 위해 절임, 튀김 또는 요리하여 고기 및 기타 뿌리 채소와 함께 제공 할 수 있습니다. 중동에서 붉은 당근은 일반적으로 잼으로 만들어져 와플, 토스트, 팬케이크에 뿌려 지거나 구운 식품, 시리얼 및 요구르트에 혼합됩니다. 빨간 당근은 아몬드, 베이컨, 버터, 셀러리, 체다 치즈, 파마산 치즈, 페코 리노 치즈, 계피, 생강, 파슬리, 감자, 버섯, 샬롯, 토마토, 식초와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.

민족 / 문화 정보

텍사스에서 Beta-Sweet로 알려진 빨간 당근 품종은 텍사스 A & M의 농업 및 생명 과학 대학의 전 교수였던 Leonard Pike 박사의 열정 프로젝트에서 만들어졌습니다. 자연 교배 기술로 품종을 만드는 데 12 년이 넘게 걸렸으며 Beta-Sweet는 오늘날 매우 달콤한 맛과 일반적인 붉은 품종보다 거의 40 % 더 많은 베타 카로틴을 함유하는 것으로 알려져 있습니다. 베타 스위트 당근은 또한 텍사스 A & M의 학교 색상 중 하나에 대한 경의로 의도적으로 특정 적갈색의 그늘을 자랐습니다.

지리 / 역사

붉은 당근은 현재 중앙 아시아의 아프가니스탄에서 5 천년 전에 유래되었습니다. 그 후 뿌리는 동아시아로 퍼져서 그곳에서 고도로 재배되어 천연 잡종과 핵심 색상, 크기 및 맛이 다양한 새로운 품종을 개발했습니다. 무역과 탐험을 통해 붉은 당근은 천천히 전 세계에 소개되었지만 주황색 당근 품종은 그 인기를 크게가 렸습니다. 오늘날 붉은 당근은 지역 농산물 직판장, 전문 식료품 점 및 아시아, 특히 일본, 인도 및 러시아의 가정 정원에서 발견되며 북미, 아프리카, 유럽 및 호주에서도 발견됩니다.

추천 레스토랑

현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.

보헤미안 블루	샌디에이고 CA	619-255-4167
공용 커피	샌디에이고 CA
Saiko Sushi-North Park	샌디에이고 CA	619-886-6656
행운아	샌디에이고 CA	619-806-6121
토스트 케이터링	샌디에이고 CA	858-208-9422
무스 101	솔라 나 비치 CA	858-342-5495
저스틴 스나이더 셰프	Lakeside CA	619-212-9990
샌디에이고 요트 클럽	샌디에이고 CA	619-758-6334
토스트 카페	샌디에이고 CA	858-208-9422
포인트 로마 해산물	샌디에이고 CA	619-223-1109
Rare Society	샌디에이고 CA	619-501-6404
루미 (바)	샌디에이고 CA	619-955-5750
랜치 발렌시아	Del Mar CA	858-756-1123
로지 앳 토리 파인즈 메인	샌디에이고 CA	858-453-4420
카르테 호텔	샌디에이고 CA	619-365-1858
Tahona (주방)	샌디에이고 CA	619-573-0289
Zeca Trading Co.	샌디에이고 CA	619-410-1576
조르주 앳 더 코브	샌디에이고 CA	858-454-4244
피어 32 워터 프론트 그릴	내셔널 시티 CA	619-718-6240
군주	Del Mar CA	619-308-6500

다른 15 개보기 ...

플라잉 피그 펍 & 키친	Oceanside CA	619-990-0158
더 펄 호텔	샌디에이고 CA	877-732-7573
Kettner Exchange	샌디에이고 CA
대학 클럽	샌디에이고 CA	619-234-5200
세계	샌디에이고 CA	619-955-5750
주니퍼와 아이비	샌디에이고 CA	858-481-3666
인생이 다 그렇지	CA보기	760-945-2055
오픈 체육관 크래프트 식사	샌디에이고 CA	619-799-3675
론 올리버	샌디에고	619-295-3172
록시 엔시 니 타스	Encinitas, CA	760-230-2899
호텔 리퍼블릭 샌디에이고	샌디에이고 CA	951-756-9357
Azuki Sushi Lounge	샌디에이고 CA	619-238-4760
자몽 그릴	솔라 나 비치 CA	858-792-9090
Fort Oak	샌디에이고 CA	619-795-6901
Carte Blanche Bistro & Bar	Oceanside CA	619-297-3100