설명 / 맛
병 조롱박은 재배 방법과 수확시기에 따라 크기 모양과 길이가 다를 수 있습니다. 짧고 둥글거나 균일 한 원통형, 곡선 형, 구근 형 또는 매우 길고 가늘 수 있습니다. 미세한 털로 덮인 품종이 있지만 피부는 가장 부드럽습니다. 색상은 연한 녹색 또는 연두색에서 짙은 녹색까지 다양합니다. 내부 과육은 크림색이며 작은 씨가 어렸을 때는 부드럽고 먹을 수 있지만 성숙하면 단단 해져서 섭취하기 전에 제거해야합니다. 어린 병 박 스쿼시는 여름 스쿼시와 오이를 연상시키는 부드러운 맛을 제공하며 탄탄한 질감을가집니다.
시즌 / 가용성
병 조롱박은 열대 기후에서 일년 내내 자라고 있습니다.
현재 사실
식물상 Lagenaria siceraria의 일부인 병 조롱박은 포도 나무이며 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 어린 시절에는 호박과 비슷한 준비에 야채로 사용되며, 숙성되면기구, 악기 및 그릇을 만들기 위해 건조하고 속을 비울 수 있습니다. 병 조롱박은 풍부한 역사를 가지고 있으며 세계에서 처음으로 재배 된 식물 중 하나였습니다. 오늘날 전 세계적으로 많은 다른 이름으로 알려져 있으며, 특히 Calabash, Opo, Cucuzza 및 Long melon으로 유명합니다.
영양가
병 조롱박은 칼로리가 적고 소량의 비타민 C, 엽산, 칼슘, 철분, 아연 및 B 비타민을 제공합니다. 또한 섬유질이 풍부하고 건강한 소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다. 병 조롱박의 주스는 비타민 C와 아연 함량은 물론 잠재적으로 혈당 수치를 조절하는 능력으로 유명합니다. 인도에서는 주스가 건강에 도움이되는 음료로 널리 소비됩니다. 그러나 쓴맛이 나는 박 주스에는 궤양, 소화 기관에 극심한 해를 끼칠 수있는 독소가 포함되어있을 수 있으며, 어떤 경우에는 치명적일 수도 있으므로 절대 섭취하지 않도록주의해야합니다.
응용
Young Bottle gourd는 조리 된 용도에서 가장 자주 사용됩니다. 아주 어릴 때 피부에 사용하거나 약간 더 성숙 할 때 피부를 제거하여 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 어린 병 조롱박은 호박과 비슷한 방식으로 사용할 수 있습니다. 볶거나, 튀기거나, 절이거나 구울 수 있습니다. 카레나 화격자에 입방체 병 조롱박을 추가하고 반죽에 추가하여 빠른 빵, 케이크 및 튀김을 만듭니다. 더 성숙한 병 조롱박은 수프와 스튜를위한 느린 로스팅, 베이킹 및 퓌레에 좋습니다. 성숙한 병 조롱박은 약간의 속을 비우고 속을 채우고 굽는 데 이상적입니다. 북부 인도에서는 병 조롱박이 찬 나달과 결합되어 lauki channa로 알려진 요리를 만듭니다. 인도의 Maharashtra에서는 병 조롱박의 껍질을 사용하여 처트니를 준비합니다. Opo로 알려진 중국에서는 볶음 튀김과 수프에 널리 사용되거나 속을 채워 찐다. 중앙 아메리카에서는 씨앗을 토스트하고 쌀, 계피 및 딸기로 갈아서 호르 차타로 알려진 음료를 만듭니다. 그 맛과 질감은 가지, 토마토, 양파, 칠레 고추, 회향, 생강, 마늘, 병아리 콩, 렌즈 콩, 코코넛 밀크, 돼지 고기, 조개류 및 구운 고기와 잘 어울립니다. 보관하려면 조롱박을 건조하고 냉장 보관하십시오. 최상의 맛과 질감을 위해 2 ~ 3 주 내에 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
건조 된 바가지는 신선 할 때 식품 공급원이되는 것 외에도 다양한 목적으로 전 세계적으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 아프리카에서 말린 병 조롱박은 물과 쌀을 담는 그릇으로 사용 된 풍부한 역사를 가지고 있으며, 큰 병 조롱박은 건조되어 태양 보호 모자 및 오토바이 헬멧으로 사용됩니다. 또한 아프리카에서는 FIFA 월드컵을 주최 한 축구 경기장이 역사적 중요성에 대한 고개를 끄덕이는 마른 병 조롱박의 모양과 색상을 모델링하도록 설계되었습니다. 인도에서는 호리병박을 말려 시타르와 탄 푸라와 같은 악기의 기초를 만드는 데 사용됩니다. 멕시코의 시골 지역에서는 말린 병 조롱박이 물통으로 사용되며 'bule'또는 'guaje'로 알려져 있습니다. 남미에서는 호리병박을 말려서 유명한 예 르바 마테 차와 같은 음료를 마시는 전통적인 그릇 인“메이트”로 조각합니다. 카리브해에서 'Calabash'라는 단어는 Rastafarians의 자연스러운 생활 방식을 설명하는 방법으로 사용됩니다. 하와이에서 말린 병 조롱박은 일반적으로 테이블에 중심과 그릇으로 사용되었으며 'Calabash Family'또는 'Calabash cousins'라는 용어는 일반적으로 가족과 친구가 식사를 공유하는 친밀감을 나타내는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
병 조롱박은 세계 최초의 재배 식물 중 하나로 여겨지며 아프리카에서 10,000 년 전에 길들여졌습니다. 2005 년 국립 과학 아카데미에서 수행 한 연구에 따르면 가축과 식량 작물보다 더 일찍 길들여졌고 빙하기 말기에 팔 레오 인디언이 신세계로 가져 왔을 가능성이 높습니다. 시간이 지남에 따라 인간의 이주를 통해 전 세계로 퍼져 왔으며 오늘날 발견되는 위치에 따라 많은 다른 이름으로 알려져 있습니다. Lauki와 Sorakaaya로 알려진 인도 요리의 필수품으로 오랫동안 사용되었습니다. 중국에서는 Opo, Hulu 및 Moa Gua, 필리핀에서는 Upo, 이탈리아에서는 Cucuzza로도 알려져 있습니다. 오늘날 Calabash는 전 세계에서 자라며 열대 및 아열대 기후에서 번성합니다.
레시피 아이디어
병 조롱박을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Siri로 요리하기 | Lauki Palak Ke Kofte (Kofta) 마살라 | |
| 인디언 카나 | 병 조롱박 (Dudhi) 처트니 | |
| 초심자 주부 | 양파 토마토 그레이비의 병 조롱박 튀김 | |
| 인디언 카나 | Lauki Pakoda | Dudhi Bhajiya | Bottlegourd 튀김 |
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사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Bottle Gourd를 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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