칠레 드 Agua 고추 정보, 조리법 및 사실

트레비노 농장

설명 / 맛

칠레 데 아구아 고추는 평균 길이 7 ~ 10 센티미터, 지름 2 ~ 3 센티미터의 곧은 꼬투리로 구부러져 있으며, 줄기가 아닌 끝에서 둥근 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 칙칙하고 윤기 있고 매끄럽고 옅은 녹색에서 노란색, 주황색으로, 성숙하면 붉은 색으로 성숙합니다. 피부 아래에서 살은 반 두께이고 옅은 녹색에서 흰색으로 바삭하며 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 칠레 드 아구아 고추는 적당한 수준의 향신료와 혼합 된 허브, 과일 향, 달콤하고 시큼한 향으로 구성된 복잡한 풍미를 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

칠레 데 아구아 고추는 연중 제공되며, 늦여름부터 초가을까지 성수기입니다.

현재 사실

식물 적으로 Capsicum annuum으로 분류되는 Chile de Agua 고추는 작고 덤불 같은 식물에서 자라며 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 희귀 한 가보 고추입니다. 주로 멕시코의 오악 사카 계곡에있는 고유 지역에 국한된 칠레 데 아구아 고추는 똑바로 자라고 하늘을 향하며 할라피뇨와 비슷한 중간 수준의 열을 포함합니다. 칠레 데 아구아라는 이름은 대략 스페인어에서 '물 고추'또는 '관개 된 고추'를 의미하는 것으로 번역되며,이 이름은 계절에 따라 비가 내릴 때 고추가 재배되었던 고대 방식에서 유래되었습니다. 칠레 데 아구아 고추는 상업적으로 재배되지는 않지만 소규모 농장에서 미국 남서부 지역에 전문 품종으로 서서히 도입되고 있으며 인기를 얻고 있습니다. 현지 농민들이 수익을 높이기 위해 구아 히로와 같은 다른 고추 품종을 재배하고 있기 때문에 고국에서는 고추가 서서히 사라지고 있습니다.

영양가

칠레 데 아구아 고추는 건강한 면역 체계를 촉진하고 칼륨, 비타민 A 및 철분을 제공하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 향신료 나 열을 느끼게하고 일부 항염 작용을하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다.

응용

칠레 데 아구아 고추는 튀김, 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선한 고추는 살사로 잘게 썰거나 매운 소스에 섞거나 깍둑 썰기하여 풍미를 더할 수 있습니다. 고추는 또한 연기가 나는 풍미를 위해 로스팅 할 수 있으며 타코 위에 제공하거나 두더지 소스에 혼합 할 수 있습니다. 오악 사카에서 칠레 드 아구아 고추는 칠레 렐레 노스에서 널리 사용되며 헹구고 세로로 쪼개고, 구운 후 치즈 또는 잘게 썬 고기로 채우고 달걀 흰자위에 담근 다음 튀 깁니다. 칠레 렐 레노 (chile relleno)는 멕시코에서 인기있는 길거리 음식으로, 일반적으로 붉은 쌀, 삶은 달걀, 검은 콩을 곁들인 또띠아에 싸여 있습니다. 칠레 데 아구아 고추의 풍미는 또한 찐 고기를 칭찬하며 돼지 고기 해시로 깍둑 썰기하거나 말린 후 가루로 빻아 조미료로 사용할 수 있습니다. 칠레 데 아구아 고추는 적 양파, 신선한 치즈, 구운 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기와 같은 고기, 고수, 멕시코에서 사용되는 향기로운 허브 인에 파조 테, 오이, 아보카도 및 라임 주스와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

오악 사카의 반 건조 계곡에서 칠레 데 아구아 고추는 지역 사회 농업의 고대 '밀파'시스템의 일부로 최소 300 년 동안 독특하게 재배되었습니다. 'milpa'라는 단어는 '현장으로'를 의미하는 것으로 대략 번역되는 Nahuatl 구에서 파생되었습니다. 고추와 같은 동반 작물과 함께 옥수수, 콩, 스쿼시와 같은 고대 작물 재배 시스템은 생산량을 극대화하고 지속 가능성을 유지하도록 설계되었습니다. 한 공간에 다양한 종을 심는 과정은 식물이 공존 할 수있게했으며 재배 과정을 더 쉽게 만들어주는 상호 이익을 제공했습니다. 이 전통적인 시스템은 오늘날에도 오악 사카 계곡에서 사용되고 있으며, 농부들은 땅을 경작하기 위해 당나귀, 수제 도구, 나무 쟁기 및 소를 사용합니다. 고추가 수확되면 오악 사카의 현지 시장으로 운송되어 큰 잎이나 접시에 표시된 5 ~ 6 개의 고추 묶음으로 판매됩니다.

지리 / 역사

칠레 데 아구아는 최근까지 멕시코 남부의 오악 사카시 북쪽에 위치한 오악 사카 계곡에서만 재배되었습니다. 고추는 밀파 체계의 일부로 개발 된 작물로 처음 악명을 얻었고, 오 악사 칸 토종이이 지역을 벗어나 고추 씨앗을 가져 오면서 재배가 천천히 원래 지역을 넘어 퍼지고 있습니다. 오늘날 칠레 데 아구아 고추는 오악 사카 외부에서 한정된 수량으로 발견되며 일반적으로 가정 정원에서 특산품으로 재배되거나 멕시코와 미국의 소규모 농장을 통해 판매됩니다.

레시피 아이디어

칠레 드 아구아 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

그릴의 생각

칠레 드 아구아 소스

최근 공유

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