설명 / 맛
산톨 열매는 둥글거나 난형이며 평균 직경이 4 ~ 7cm이며 약간 납작한 모양을하고 있습니다. 피부는 가죽 같고 다소 흐릿하며 주름이 있으며 녹색에서 황금색으로 익으며 때로는 붉은 홍조로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 껍질의 두께는 품종에 따라 다르며 얇고 섬유질이 두껍고 해면질이 될 수 있습니다. Santol 과일에는 3 ~ 5 개의 먹을 수없는 씨앗이 들어있는 반투명에서 흰색 과육이 있습니다. 펄프는면과 같은 일관성을 가지며 수분이 많고 미끄럽고 부드럽습니다. 산톨 과일은 성숙도와 품종에 따라 신맛에서 매우 단맛까지 다양합니다. 가장 달콤한 산톨 과일은 부드러운 복숭아와 사과 향이 나는 사탕과 같은 맛을 가지고 있지만, 신맛이 나는 품종에서는 강한 우마미 뒷맛이 입맛에 남을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
산톨 과일은 늦봄부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Sandoricum koetjape로 분류되는 Santol 과일은 Meliaceae 또는 Mahogany과에서 발견되는 두 가지 식용 과일 중 하나입니다. 다육 과일은 달콤하고 시큼한 맛으로 유명하며 동남아시아의 열대 저지대 전역에서 널리 재배되며 신선한 시장에서 생과자 형태로 판매됩니다. 산톨 나무 한 그루는 1 년에 20,000 개 이상의 과일을 생산할 수 있으며 일반적으로 노란색 또는 빨간색 품종으로 분류되는 두 가지 주요 유형의 산톨 과일이 있습니다. Red Santol 과일 품종은 현지 시장에서 발견되는 두 그룹 중 더 널리 사용되는 것으로 간주되며 과일 외에도 나무는 관상용, 산업용 및 약용으로 가치가 있습니다.
영양가
산톨 과일은 혈액과 섬유에서 산소를 이동시키는 데 도움이되는 미네랄 인 철분의 좋은 공급원이며 소화를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 과일에는 칼슘, 인 및 비타민 C도 포함되어 있습니다.
응용
Santol 과일은 신선하고 손으로 먹지 않을 때 달콤하고 신맛이 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 날로 먹기 위해서는 씨앗에서 살을 빨아 들일 수 있지만, 씨앗은 먹을 수 없으므로 삼키지 않도록주의해야합니다. 살에는 소금과 향신료를 뿌려서 간식으로 먹거나 과일 주스에 담가 음료에 섞을 수도 있습니다. 익히지 않은 용도 외에도, Santol 과일은 젤리, 잼 및 시럽으로 조리하거나, 장기간 사용을 위해 통조림으로 만들거나, 처트니로 조리하거나, 달콤한 간식으로 설탕에 절일 수 있습니다. 껍질과 살은 카레, 소스 및 수프에 약간 쓴 맛을 더하기 위해 요리에도 사용됩니다. 필리핀 요리에서 Santol은 Sinantolan으로 알려진 요리에서 코코넛 우유로 갈아서 요리합니다. Santol 과일은 코코넛, 시트러스, 레몬, 라임, 생강, 설탕, 타마 린드와 같은 맛과 잘 어울립니다. 과일은 상온에서 통째로 보관하면 최대 3 주까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
필리핀에서 Santol 나무는 장식용 가정용 정원 품종으로 선호되며 대도시에서 널리 사용되는 사지로 도로를 따라 그늘을 제공합니다. 나무의 나무는 가구, 보트, 심지어 어린 이용 새총 제작에도 일반적으로 사용됩니다. 건축 자재 외에도 Santol 나무의 여러 부분이 항 염증 특성을 위해 필리핀 민간 요법에 사용됩니다. 펄프는 보존되어 수렴 제로 사용되며 잎은 열을 줄이는 데 사용되며 뿌리는 소화 문제와 관련된 증상을 줄이는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
산톨 과일은 말레이시아, 캄보디아, 라오스 남부의 열대 지방에 서식하며 고대부터 재배되었습니다. 오늘날 과일은 동남아시아의 여러 지역에서 귀화되었으며 제철이되면 현지 시장에서 널리 발견됩니다. Santol 과일은 코스타리카, 온두라스, 푸에르토 리코, 미국 플로리다와 하와이의 일부 지역에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
산톨 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 피치 키친 | 산톨 주스 | |
| 코스타리카 닷컴 | Santol-ade | |
| 라이프 스타일 문의 자 | 코코넛 밀크와 산톨을 곁들인 새우 |
