설명 / 맛
일본 오이는 원통형이고 가늘고 길며 길이는 15 ~ 30cm입니다. 피부는 얇고 짙은 녹색이며 세로 홈이있는 부드럽습니다. 속살에는 식용 씨앗이 몇 개 있으며 밝고 멜론과 같은 풍미로 바삭하고 즙이 많습니다.
시즌 / 가용성
일본 산 오이는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Cucumis sativus로 분류되는 일본 오이는 Cucurbitaceae 계통의 일원으로 멜론, 조롱박, 스쿼시 및 호박도 포함합니다. 큐리 (Kyuri)라고도 알려진 일본 오이는 96 %의 수분을 함유하고 있으며 과육은 외부 피부보다 최대 20도 더 차가울 수 있습니다. 이는 더운 기후에서 과일이 자라는 데 필수적인 생존 기술입니다. 이 온도 차이는 또한 일본 산 오이가 시원한 느낌을 제공하고 섭취시 수분을 추가하기 때문에 가장 좋아하는 여름 재료로 만듭니다.
영양가
일본 산 오이는 결합 조직을 강화하는 데 도움이되는 미량 미네랄 인 비타민 K, A, C, 엽산, 칼륨 및 실리카의 훌륭한 공급원입니다.
응용
일본 산 오이는 생 가공에 가장 적합합니다. 통째로 먹거나 샐러드, 크루 디테 또는 샌드위치 재료로 썰어 먹을 수 있습니다. 일본 오이는 매운 음식과 뜨거운 음식을 대조하는 데 사용되는 냉각 성분으로 알려져 있습니다. 고전적인 준비에는 가스 파초, 세비체, 스시, 사시미, 도시락이 포함됩니다. 일본 오이는 절임과 반찬이나 간식으로도 인기가 있습니다. 일본 오이는 토마토, 감귤류, 쌀, 해물, 생선, 훈제 생선, 멜론, 요거트, 고추, 후추, 민트와 잘 어울립니다. 일본 오이는 종이 타월, 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
절인 형태의 일본 오이는 일본 요리의 필수 구성 요소입니다. 종종 쌀과 된장국과 함께 제공되는 일본인은 피클이 메인 요리의 균형을 유지하기 위해 색상, 풍미 및 질감과 함께 다양한 건강상의 이점을 제공한다고 믿습니다. 일본의 오이는 오이의 무게를 줄이고 소금에 겹쳐서 발효시키는시오 즈케 (Shiozuke)라는 고대 절임 방법을 통해 절임으로 바뀝니다. 규리 아사 즈케 (소금 절인 오이)는 일본에서 여름에 인기있는 길거리 음식입니다.
지리 / 역사
초기 일본 오이 품종은 중국에서 재배 된 품종으로 일본에서 개발되었습니다. 오늘날 일본 오이는 아시아, 유럽 및 미국의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Scripps Ranch의 글렌 | 샌디에이고 CA | 858-444-8500 |
| 스시 오타 | 샌디에이고 CA | 858-270-5047 |
| 인생이 다 그렇지 | CA보기 | 760-945-2055 |
| 라호야 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-9601 |
| 라키 라키 (리틀 이탈리아) | 샌디에이고 CA | 858-302-6405 |
레시피 아이디어
일본 오이를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 램 블링 스푼 | 중국 으깬 오이 | |
| 최고를 음미하십시오 | 검은 쌀 스시 롤 | |
| 레시피 없음 | 일본 감자 샐러드 | |
| 우마미 걸 | 하우스 스페셜 롤 | |
| 두려움없는 식사 | 발효 피클 | |
| 배고픈 후이 | 일본식 오이 샐러드 | |
| 단 하나의 요리 책 | 칠리 오일에 절인 오이와 닭고기 | |
| 발렌티나의 코너 | 게, 오이 카니 샐러드 | |
| Yummly | Kyuri Zuke (일본식 오이 절임) |
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