설명 / 맛
Yurine은 백합 식물의 식용 전구입니다. 유리 네 구근은 날 것으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다. 지름이 약 4.5 센티미터 인 작은이 구근은 마늘과 비슷하게 줄기 바닥에 연결된 단단하게 층을 이룬 평평한 비늘로 구성됩니다. 미색 색상의 신선한 꽃잎은 선명하고 연결베이스에서 쉽게 제거됩니다. Yurine은 물 밤과 유사한 부드럽고 묽은 맛이 있으며 바삭하고 바삭한 식감이 있습니다.
시즌 / 가용성
일본 교토 (남부)의 중앙 산지 인 탄바의 유리 네는 늦여름부터 가을까지 이용할 수 있습니다. 일본 홋카이도 (북부)의 유리 네는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Yurine은 백합 식물의 식용 구근으로, 가장 일반적으로 Lilium longiflorum 및 Lilium brownii 품종입니다. 중국에서 바이 헤 (bai-he)로 알려진 유리 네는 전 세계적으로 꽃을 재배하고 높이 평가하지만 일본과 중국에서만 거의 독점적으로 소비됩니다. Yurine은 시간이 많이 걸리는 작물이며 완전히 성숙하는 데 6 년이 걸립니다. 농부들은 구근의 크기와 모양의 균일 성을 보장하기 위해 매년 각 구근을 손으로 이식하는 노동과 함께 성숙하기 전에 수년간의 재배에 직면합니다.
영양가
탄수화물은 Yurine의 주성분입니다. 그들은 또한 칼륨이 풍부합니다. Yurine을 섭취하면 고혈압, 근육 수축 및 신부전을 예방할 수 있습니다.
응용
신선한 유리 네의 색은 크림색입니다. 표면 라멘 타는 단단하고 마늘처럼 단단히 닫혀 있어야합니다. 상점에서 이미 포장에서 분리 된 유리 네를 찾을 수 있지만, 톱밥 상자에 통째로 구입하는 것이 좋습니다. 톱밥 상자에 담긴 신선한 유리 네는 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 톱밥이 없으면 유리 네를 신문지에 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 신문이 젖지 않았는지 확인하는 것이 중요합니다. Yurine은 습기에 노출되면 약해집니다. 이미 쪼개진 유리 네는 끓는 물에 소금과 함께 1 ~ 2 분간 조리하거나 찐 후 나중에 사용하기 위해 냉동실에 보관할 수 있습니다. Yurine은 요리를 시작하기 전에 조각으로 나누어야합니다.
민족 / 문화 정보
Yurine은 수세기 동안 약용 성분으로 먹어 온 백합 구근입니다. Yurine은 일본 새해 요리에서 인기있는 재료입니다. 또한 교토 식 다도 요리에 자주 사용되지만 지역의 전통 야채로 간주되지 않습니다. Yurine은 3 개의 일본 한자 문자로 구성됩니다. 첫 번째 문자는 100을 의미하고 두 번째 문자는 겹침을 의미하며 세 번째 한자는 뿌리를 의미하지만 Yurine은 뿌리가 아닙니다. 잎사귀가 겹친 모양으로 이름이 붙여 졌다고합니다.
지리 / 역사
유리 네는 중국에서 시작되었으며, 17 세기 (에도 시대)부터 일본 농민들이 재배하고 있습니다. Yurine의 95 %는 홋카이도 Makkari에서 생산되며 Yurine의 70 %는 Kansai 지역에서 소비됩니다. 전 세계적으로 유리 네를 소비하는 사람은 중국인과 일본인 뿐이라고합니다.
레시피 아이디어
Yurine을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Yurine을 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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